Fasolele sunt indispensabile pentru orice regim alimentar. Este bogat în fibre, conține multe minerale și vitamine și este de asemenea o sursă importantă de proteine vegetale. Și toate acestea la o valoare calorică minimă!
Cumpărarea fasolei în magazin, atenție la fluiditatea produsului - cerealele nu trebuie să fie umede sau lipite împreună. Sucul de recoltare este uscat și strălucitor, cu o piele netedă. Legumele cu fisuri, găuri și piele încrețită pot fi lăsate confortabil pe tejghea. Aveți grijă: fasolea de anul trecut, deși este comestibilă, dar conține mult mai puține vitamine și minerale, și este aproape imposibil să o sudați cu delicatețe.
Păstrați fasolea într-un loc uscat, rece, în recipiente de sticlă închise ermetic. Pentru a proteja boabele de dăunători, puteți pune în interiorul unui catel de usturoi.
Fasolele fierte sunt depozitate în frigider timp de aproximativ o săptămână, iar în congelator - până la câteva luni. Apropo, nutriționiștii consideră înghețarea mult mai utilă de depozitare decât conservarea. În plus, puteți utiliza acest fasole imediat, fără decongelare preliminară.
Cum să gătești fasole
Gătitul de fasole este o chestiune delicată! Faptul este că învelișul de boabe conține substanțe care pot provoca formarea de gaze. Pentru a scapa de ele, trebuie să se înmoaie fasole înainte de gătit cel puțin timp de 10-12 ore, și chiar înainte de gătit să-l spele foarte bine. Este deosebit de important să aduceți boabele la blândețe. Serviti-o cel mai bine cu legume, care faciliteaza foarte mult procesul de digestie. Compania cea mai potrivită pentru legume - legume rădăcinoase (ceapă, morcovi), precum și ierburi și unele condimente (coriandru, semințe de fenicul, chimen).
Este cel mai convenabil să gătești fasole într-un aragaz sub presiune: timp de aproximativ 20 de minute este deja gata! Într-o cratiță tradițională, gătitul va dura o oră și jumătate (în funcție de grad și umiditate).
Salate și gustări cu fasole
Fasole foarte bine cu legume proaspete. Salata cu fasole rosie si ton este o idee minunata pentru o cina usoara si folositoare!
Rețeta. Salată mexicană cu fasole
Ingrediente pentru 2 portii: 1 cana de fasole roșie fierte, 100g orice salata verde, 1 bancă mică conserve de ton, dulce, 1 ceapa mica, 1 ardei gras, 2 linguri. linguri de porumb conservat, 1 rosie mare, 1 lingura. o lingura de otet balsamic, ulei de masline, sare dupa gust.
Salata frunze clătiți și înmuiați în apă rece timp de o oră, astfel încât acestea să devină crocante. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, roșii - felii sau felii, piper alb - paie. Fasole fierte pre-spălate amestecate cu porumb, ceapă și ardei grași. Să uscăm salata, rup mâinile într-o farfurie mare. Pe partea de sus a verdeață se așeză roșiile, se acoperă parțial cu un amestec de fasole, de sus decora cu o bucată de ton. Pregătiți un dressing: oțet balsamic, pinch de sare și 4 linguri. Se toarna uleiul de măsline cu o măturică până la starea de emulsie. Turnați salata și serviți la masă.
Lobio este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Poate fi făcută din orice fasole, chiar din fasole verde. Cea mai satisfăcătoare versiune a acestei gustări este toamna - sugerăm mai jos.
Rețeta. Lobio tulpină cu nuci
Ingrediente: 300 g de fasole fierte (150g de roșu și alb 150 g), 2 cepe medii, catei de usturoi 2, 1/3 cana de ulei de nuci zdrobite pentru prăjit, coriandru pîrghie 2 linguri. linguri vin otet, sare și condimente după gust (coriandru, khmeli suneli amestec ardei)
Ceapa tocată mărunt, se prăjește în cantități mari de ulei vegetal până la maro auriu. Usturoiul se macină într-un mortar cu sare și coriandru. Se amestecă cu nuci zdrobite, se toarnă oțet de vin și o jumătate de cană de lire apă într-un mojar la o stare omogenă. Turnati amestecul în tigaie pentru friptură ceapa, dacă este necesar, se adaugă puțină apă (sosul nu trebuie să fie prea gros), se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute. Adăugați boabele fierte și turnați-le într-un pahar de lichid în care au fost fierte. Se condimentează cu condimente, se închide cu un capac și se fierbe încă 10 minute. Scoateți lobio-ul de la foc și lăsați-l să se fierbe timp de 5-10 minute. Înainte de a servi generos se presara cu verde cilantro.
Rețeta. Supă de fasole cu dovleac
Ingrediente: 300 g de fasole roșie fierte, telina 1, 1 ceapa mare, 2 catei de usturoi, 300 g de dovleac decojite, 1 tomate mare, ardei roșu 1, 100 g de varză, 1,2 litri de apă, ulei vegetal prăjire, sare.
Ceapa se toaca fin, se prăjește până se înalță într-o cantitate destul de mare de ulei vegetal. Pepperul bulgar tăiat în cuburi, se pune într-o tigaie și se prăjește la foc mediu, agitându-se, aproximativ 5 minute. Se adaugă felii subțiri de telina tocate, se adaugă sare și se fierbe 2-3 minute. Dovlecei tăiat în cuburi mari, se combină cu ceapa și telina, puțină sare. Gatiti toti pentru alti 5 minute, amestecand ocazional. Tăiați roșiile în cruce și grămați carnea pe răzuitor (aruncați apoi pielea). Se toarnă pasta de tomate în tigaie, se amestecă bine, se evaporă lichidul din amestec până când uleiul iese peste legume. Se condimentează usturoiul mărunțit, se amestecă. Se toarnă legumele cu apă, se aduce la fierbere. Adăugați fasole și varză tocată. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 10 minute pana cand varza este moale.
Notă: pentru această rețetă este fasole adecvată și conservată. Cel mai bine, dacă este fiert, fără aditivi.
Fasolea acasă din sosul de roșii poate fi servită cu succes atât pe primul, cât și pe al doilea - de exemplu, ca o farfurie laterală la carne sau păsări de curte.
Rețeta. Fasole în sos de roșii
Ingrediente: 400 g de fasole fierte, 2 roșii mari (sau banca de roșii în saramură) 1 ceapa medie, 1 morcovi mici, 1 cățel de usturoi, pătrunjel lăstar, ulei pentru prăjit, sare după gust.
Se taie cubule de ceapă, se prăjește în ulei vegetal. Cand ceapa va deveni o culoare aurie, se adaugă morcovii și se prăjește fin cuburi împreună, amestecând, timp de încă două minute. Roșiile se taie în două jumătăți peste, fiecare grătar pulpa ras în jos, arunca coaja (dacă luați conserve de roșii, încercați-le un blender pana se omogenizeaza). Se toarnă pasta de tomate în tigaie, se reduce ușor căldura și se fierbe sosul de două ori. Transferați boabele fierte într-o tavă cu sos, dacă este necesar, turnați apa până când se obține consistența dorită. Sare, sezon cu usturoi mărunțit, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Înainte de servire, decorează cu patrunjel.
Fasole pentru al doilea
Fasolele sunt excelente pentru carne și păsări de curte și nu numai ca o garnitură. Brânză și tot felul de tocană cu adaos de fasole sunt extrem de parfumate! Și pentru cei care iubesc fierbinte, vă sugerăm să încercați acest fel de mâncare tradițională din bucătăria sud-americană.
Rețeta. Chile konkerne (carne picantă cu fasole)
Ingrediente pentru 4 persoane: 400 g carne de vită, 200 g de fasole roșie fierte, 1 ceapa medie, 1 cățel de usturoi, praf de pinch chili, coriandru (se poate substitui pătrunjel), 200 g de semințe de porumb (congelate sau bidoane), ulei pentru prăjit , sare la gust.
Tăiați carnea peste fibre în bucăți mici, sare, se prăjește în ulei până când se marchează auriu. Adăugați ceapa tocată, reduceți căldura la mediu și continuați să gătiți, amestecând până ce ceapa este clară. Adăugați la boabele fierte din carne și 1,5 cesti de lichid în care a fost preparată. Dacă luați fasole conservată sau congelată, acest lichid poate fi înlocuit cu bulion de legume sau apă. Grind usturoi (sau grătar pe o răzătoare fin), se combină cu fasole și carne. Adăugați porumbul și un vârf de praf de chili, amestecați. Cu cantitatea de condimente este ușor să o exagerați - este mai bine să-l adăugați literalmente la granule de nisip, apoi amestecați și gustați. Închideți capacul de chili și fierbeți timp de 10 minute. Înainte de a servi, decorați-vă cu verdele de telina.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: