Cum să gătești suc de dovleac pentru iarnă
Sarcina principală a oricărei metode de conservare dovleac - păstrați util vitaminele C, B6, B2, E și T rare, precum și fier și zinc. Toți vor salva sucul de dovleac laminat în cutii. Obțineți-o din pulpă este ușor dacă aveți un storcător sau un producător de sucuri. Există două variante ale rețetei: cu și fără pasteurizare. Acest proces afectează în mod negativ plinul gustului, dar dezinfectează sucul și vă permite să îl depozitați mai mult timp.
Pentru prepararea sucului de dovleac fără pasteurizare:
- Un dovleac curat și tăiat este trecut prin storcător.
- Adăugați zahăr, de la calculul de 5 linguri. l. pe 1 litru.
- Puneți focul și aduceți-l la 90 ° C. Gatiti la aceasta temperatura timp de 5 minute. și apoi - se toarnă și se rostogolește în borcane sterile.
Tehnologia de fabricare a sucului cu pasteurizare diferă de momentul în care sucul este pus în foc. Ar trebui să fie adus la fierbere și imediat turnat peste cutii sterile (este convenabil să se utilizeze o capacitate de 0,5 litri). Apoi, sucul este pasteurizat în borcane sterile: acesta este de 10 minute într-o baie de apă la o temperatură de 90 ° C. Doar după ce această capacitate poate fi înfășurată.
Dacă nu puteți stoarce sucul, utilizați o altă rețetă:
- Peel și tăiați dovleacul în bucăți de 2-4 cm.
- Puneți într-o cratiță și turnați apă pe nivelul de legume.
- Miezul rămas este eliberat din semințe, iar carnea este așezată și într-o cratiță: va da densitate.
- Aduceți la fiert și gatiți timp de 5 minute.
- Scoateți bucățile și treceți-le printr-o sită sau amestecați într-un mixer.
- Pune-o înapoi într-o cratiță. Se adaugă la fiecare 6 l suc de 200-300 g de zahăr și 15 g de acid citric.
- Strângeți 2-3 portocale în tava.
- Încă o dată, se fierbe și se toarnă imediat și se rostogolesc borcanele.
Consiliul. La etapa de măcinare în blender, puteți regla independent densitatea masei rezultate, adăugând apă. De asemenea, în loc de portocale, puteți folosi suc de lamaie sau chiar bucăți din acest fruct. Apoi nu este nevoie să adăugați acid citric. Excelenți vecini cu suc de mere de dovleac, afine, mure, roșii.
Dovleac se conservă cu caise uscate
A face dovleac de dovleac este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a-și păstra utilitatea. Pentru 20 borcane de gem de jumatate de litru, pregatiti:
Se curăță legumele și se taie în felii. Se toarnă dovleacul cu zahăr timp de 2 ore, astfel încât să pornească sucul. Aveți grijă de caise uscate: spălați, uscați și tăiați. Apoi gătiți dovleacul timp de 20 de minute. apoi adăugați caisele uscate și gătiți cât mai mult. Doar câteva minute înainte de a opri aragazul, adăugați sucul de lamaie, împrăștiați gemul fierbinte în borcane și rulați-l.
Dovleac se conservă cu caise uscate
Puteți face gem de la un dovleac fără caise uscate, dar cu citrice. Acest așa-zis. Rețetă "rece". Coaceți pulpa de portocală și lămâie printr-o mașină de măcinat cu carne. Pentru 1 kg de felii de dovleac - 1 fruct. Masa rezultată se amestecă împreună cu 0,9 kg de zahăr și se lasă timp de două ore la temperatura camerei. Așezați blocajul rece într-un borcan, acoperiți cu capace strânse și puneți-l într-un loc răcoros.
Pulpă de dovleac
Cea mai simplă versiune este pregătită după cum urmează:
- Periați dovleacul și lăsați-l prin mașina de tocat carnea (blender, sieve). Puteți adăuga bucăți rafinate de mere în proporție de 1 până la 2 porții de dovleac sau prune într-un raport de 1: 1.
- Umpleți cu zahăr: 4 lingurițe. l. pentru 1,5 kg de piure.
- Gatiti amestecul timp de 2 ore la foc mic.
- Timp de 5 minute. adăugați 1 linguriță până la sfârșit. acid citric.
- Răspândiți cartofii fierți în borcane și rotiți-le.
Consiliul. În rețeta de dovleac piure cu prune înainte de măcinare trebuie să fierbeți ingredientele până când sunt moi.
O versiune frumoasă "de iarnă" a unui dovleac - piure cu cranberries. Boabele vor adăuga piquancy la gust dulce, ca să nu mai vorbim de beneficiile vitaminei. În această rețetă pentru 1,5-1,7 kg de dovleac este de 300 de grame de merișor și zahăr. În plus, pregătiți 3-5 bucăți. Carnation. Taiați pulpa de dovleac în bucăți mici (1-2,5 cm). Faceți sirop de zahăr, puneți-l pe foc și, după fierbere, adăugați felii de legume.
În timpul gătitului, stoarceți sucul de la afine și adăugați-l la tigaie. Continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Imediat după scoaterea din cuptor puneți dovleacul fierbinte pe sită pentru a face din sticlă. O altă opțiune este frecare cu un blender. Așezați-le în borcane sterile și rolați până când piureul de dovleac se răcește.
Blocajul și dulceața de dovleac
Pentru gem, luați 1-1,2 kg de mere acru pentru 800 g dovleac. Curățați-le și tăiați-le în felii. Felii de moale ar trebui să fie ușor stins într-o tigaie. Încă fierbinte din starea anterioară, ștergeți-le în orice mod, se amestecă cu 1 kg de zahăr, dacă se dorește, se adaugă coaja de citrice și loc la foc mic. Dorința de gem vine atunci când bucățile de dovleac devin transparente, iar o masă groasă se află în spatele bazei rezervorului. După aceasta, scoateți imediat gemul, puneți-l în borcane sterile și acoperiți cu capace din plastic.
Atenție vă rog! Nu aveți nevoie să rulați un astfel de gem.
Jam-ul gătește așa, numai fără mere. Zahărul pentru 1 kg de pastă de dovleac va avea nevoie de 800 g, mai aveți nevoie de un scorțișoară de scorțișoară. Pui bucăți cu scorțișoară pentru 30 de minute. fără amestecare. După aceasta, scoateți scorțișoara și puneți carnea în carne. La masa rezultată, adăugați zahăr și stoarceți sucul de lămâie, gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Selectați densitatea, dacă doriți, plasați blocajul fierbinte într-un borcan și aliniați-l.
Compot de dovleac
Pentru a curăța dovleacul pentru compot, trebuie să vă apropiați mai atent decât în cazul altor feluri de mâncare. În bucăți mici tăiate nu ar trebui să fie coaja și semințe, precum și fibre. Pentru 1 kg de felii de dovleac curățate, luați 450 g de zahăr. Umpleți-o cu apă, astfel încât nivelul acesteia să fie acoperit cu legume tăiate cu o marjă.
Compot de dovleac
- Pune-l pe foc.
- Se încălzește cratița până la aproximativ 50 ° C și se toarnă în ea 1 linguriță. oțet puternic. Acesta va ajuta felii să rămână intacte.
- Aduceți compotul la fiert și gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
- Opriți cuptorul și rotiți compotul în borcane.
La prima vedere, compotul de dovleac pare să fie ceva neobișnuit. Dar acest lucru nu este adevărat: băutura va fi plăcută de toți iubitorii acestei legume. Și în timpul iernii, compotul sau orice alt fel de mâncare din dovleac va da o încărcătură de vivacitate și vitamine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: