Despre rulouri

Despre rulouri

Rolurile sunt alimente care sunt date intenționat unei forme în formă de tub, mai des, alungită. Ele pot fi gustări și dulci.

De fapt, rulourile au o istorie destul de lungă. De exemplu, felurile de mâncare, care le reamintește foarte mult, sunt rostite în cărțile antice din Egipt, India și Mesopotamia.

Termenul culinar "roll" este derivat din cuvântul francez "Rouler", care în traducere înseamnă "roll". Și vreau să menționez că, în opinia unor lingviști, termenii "rol" și "rola" sunt corelați. La urma urmei, a fost obișnuit să numim "rolul" în vremurile străvechi un parcurgere, unde textul a fost înregistrat. Astfel de scroll-uri au fost folosite atât de către vorbitori antice, cât și de actori.

Cârligele de cofetărie sunt un fel de tort tradițional în bucătăria austriacă, germană și maghiară. Cele mai multe dintre aceste produse de desert sunt făcute folosind baza unui aluat de biscuiți, care este coaptă până se pregătește separat, și numai atunci este acoperit cu umplutură și pliată ca o rolă.

În Franța, rola de biscuiți este denumită în mod obișnuit "biscuiți roulamp", care se traduce ca "tort de burete curbat".

Prepararea unei rulete într-o cuptoră dintr-un alt tip de aluat înseamnă, de obicei, deja coacerea unui produs complet format.

Rețete de rulouri de cofetărie

Rețeta pentru un dovleac cu umplutură de dovleac

  • 1 kg de făină de grâu
  • 100 gr unt unt
  • Prima apă
  • 1,5 ore de sare
  • 1 testicul
  • 1 kg de dovleac curățat
  • Nucuri de prima sol
  • 5 linguri de nisip de zahăr
  1. Din ingredientele specificate în rețetă, se face un aluat abrupt. Apoi ar trebui să i se dea douăzeci de minute.
  2. Aluatul diluat este împărțit în două părți și fiecare este apoi laminat subțire.
  3. Ripiți căptușelul decojit decojit și curățat, frecat de un răzuitor și amestecat cu nisip cu zahăr și nucuri măcinate.
  4. Un strat de aluat este alunecat mai întâi cu un unt de unt topit, iar după aceea o umplutură cu nuci de dovleac este prevăzută cu o bilă subțire. Apoi, al doilea strat de aluat este așezat pe partea superioară. De asemenea, trebuie să fie pătată cu unt topit și să se întindă umplutura rămasă pe el.
  5. Toți împreună se transformă într-o rolă.
  6. Produsul este așezat pe o tavă de copt, lubrifiată cu ulei.
  7. Apoi rulați direct pe foaia de copt tăiată în felii, astfel încât atunci când copt umiditatea se evaporă.
  8. Se coace într-un cuptor astfel de cilindri cu umplutură de nuci de dovleac timp de patruzeci și cinci de minute.
  1. Puteți să ungeți vârful acestei role cu un ou bătut cu zahăr înainte de coacere.
  2. Acest produs de desert este servit cu compot sau cu ceai.

Rețeta rola din aluatul de brânză

  • 0,5 kg de brânză de vaci
  • 250 g de margarină
  • 1-1,5 din făină de grâu
  • 2 linguri de kefir
  • 0,5 linguri de bicarbonat de sodiu
  • puțină sare
  • o anumită cantitate de pulbere de zahăr
  1. Branza de brânză se freacă cu margarină moale și apoi se adaugă ingredientele rămase specificate în rețetă și se amestecă aluatul abrupt.
  2. Testul are forma formei mingii.
  3. Apoi, mingea de aluat este pusă timp de patruzeci de minute într-un loc răcoros.
  4. Apoi, este necesar să o tăiați în patru părți și să rotiți fiecare parte separat.
  5. Pe straturile de aluat, obținute după rulare, umplutura este descompusă. Poate fi zdrobit mere proaspete, marmeladă sau dulce gros.
  6. Ruletele se rostogolesc și se întind pe o foaie de copt unsă.
  7. Rola din patiseria este coaptă și apoi, încă fierbinte, se presară zahăr pudră.

Rețeta unei roșii cu semințe de mac și nuci

  • A treia făină
  • Primul zahăr din nisip
  • 0,5 smântână smântână
  • 0,5 linguri de bicarbonat de sodiu
  • 0,5 g de săruri
  • 3 ouă
  • 150 gr unt unt (bucată)
  • 2-a mac
  • 0,5 secunde nuci tăiate
  • 0,5 t de nisip de zahăr
  1. Făina de sodă amestecată este cusătă pe suprafața de lucru.
  2. Untul și făina trebuie să fie tocate împreună până la starea de grits mici, și apoi lopata într-o grămadă. Faceți o adâncire în centrul său și puneți acolo ouă, zahăr, smântână, sare amestecate în avans.
  3. Apoi, trebuie să frământați rapid aluatul.
  4. Apoi, aluatul timp de cincisprezece sau douăzeci de minute se pune într-un loc răcoros, după care se rostogolestează într-un strat de 1 cm grosime.
  5. Acest strat este presărat amestecat cu nisip de zahăr și nuci tăiați cu semințe de mac macinat și înfășurat într-o rolă.
  6. Partea superioară a produsului este îmbibată cu un ou bătut și, de asemenea, presărat cu mac amestecat cu nisip de zahăr și nuci tăiate.
  7. Coaceți rola cu semințe de mac și nuci de treizeci și treizeci și cinci de minute la o temperatură de două sute treizeci și două sute și patruzeci de grade.

Rețeta pentru o coaptă scurtă de aluat cu semințe de mac și miere

  • 400 gr de făină
  • Unt de unt 120gr
  • 2/3 din smântână
  • 2 linguri de nisip de zahăr
  • 3 ouă
  • 100gr mac
  • 60 de grame de miere
  • 2 linguri de nisip de zahăr
  • un pic de zahăr pudră
  1. La ouăle cu zahăr cu zahăr au fost adăugate smântâna, untul și făina înmuiate.
  2. Aluatul este amestecat și lăsat timp de treizeci sau patruzeci de minute într-un loc răcoros.
  3. În plus, stratul laminat al aluatului (grosimea acestuia fiind de un centimetru) este acoperit cu un strat egal de mac amestecat cu miere.
  4. Se creează o rolă.
  5. Produsul este transferat pe o foaie de grăsime și coaptă la o temperatură de 180-200 grade pe minut între cincisprezece și douăzeci.
  6. O rola rece din patiserie scurta cu seminte de mac si miere este presarata cu zahar pudra.

Un minut de cinci minute

  • 1 an de făină de grâu
  • 0,5 linguri de bicarbonat de sodiu
  • 1 borcan de lapte condensat
  • 2 ouă
  • 1 t de zahăr
  • 1 lămâie (mare)
  • un pic de zahăr pudră
  1. Laptele se îngroașă, apoi se adaugă ouăle și, cu biciuirea continuă, se toarnă treptat amestecată cu făină de sifon.
  2. Aluatul preparat se toarnă pe o foaie mică și se coacă timp de cinci până la șapte minute.
  3. Apoi, în timp ce stratul este încă fierbinte, este necesar să ridicați spatulul din toate părțile marginii sale.
  4. Umplerea trebuie făcută în avans: treceți prin măcinătorul de carne împreună zahăr și o lămâie mare cu o coajă și amestecați bine.
  5. Stratul fierbinte este pătat cu umplutură de lămâie și se îndoaie imediat.
  6. La sfârșitul procesului de pregătire a unui vârf de 5 minute se presară zahărul sub formă de pulbere.

Ciocolată-miere reteta roll

  • 200g de miere
  • 30g de ciocolată
  • 5 linguri de mană
  • 1 lingura de zahăr pudră
  • 4 ouă
  • vanilie cremă
  • pentru înregistrare
  • glazura de ciocolata
  • unele migdale
  1. La un foc mic este necesar să se dizolve ciocolata în miere.
  2. După îndepărtarea amestecului din foc, trebuie să adăugați gălbenuș, praf de zahăr și să amestecați totul.
  3. Mai mult, este necesar să biciuiți proteinele în spumă și să adăugați simultan amestecul de miere și ciocolată și grâul pe gris.
  4. Aluza rezultată este așezată într-o formă acoperită cu hârtie, coaptă până se gătește la foc mediu și se transferă într-un șervețel umed.
  5. Apoi, hârtia este îndepărtată cu grijă din strat și stratul este înfășurat cu un șervețel. În această stare, ar trebui să stea timp de aproape un minut.
  6. Apoi, stratul trebuie să fie pus în funcțiune și, după îndepărtarea șervețelului, să fie din nou pliabil. De data aceasta ar trebui să fie în această stare până când se răcește complet.
  7. Ruleta răcită este șters cu cremă de vanilie, acoperită cu glazură de ciocolată și decorată cu migdale.

Rețeta de roșii din aluatul de brânză cu mere

  • 150 gr de făină
  • 150g de brânză de vaci
  • 60 de grame de margarină
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 vârf de sare
  • 300gr de mere decojite
  • 100 g zahăr pudră
  • 50 de migdale tocate
  • 30 grame de stafide
  • 1 lingura amestec de zahăr pulbere cu zahăr de vanilie
  1. Făcină amestecată cu sare, trebuie să treci prin mazăre și, făcând un gol, să conducăți în gălbenușul de ou și să adăugați uleiul moale, brânza, frecată anterior printr-o sită și frământați aluatul.
  2. Apoi, aluatul este rulat în formă de dreptunghi având o grosime de cinci până la zece milimetri.
  3. Desprinse din coaja și din miezuri, merele se freacă cu un răzuit grosier și se desfac cu o bilă uniformă pentru aluat.
  4. Merele frecate peste sunt pulverizate cu zahăr pudră, stafide și migdale fin tocate.
  5. Se formează o rolă, stivuită pe o foaie de copt unsă, pătată cu ouă albă și coaptă până la maro auriu.
  6. Rola coaptă din aluat de coacere cu mere este presărată cu un amestec de zahăr pudră și zahăr de vanilie.

Migdalele din această rețetă de ruletă pot fi înlocuite cu orice alte nuci.

Rețeta unei roșii pe o bere cu nuci și caramel

  • Prima bere
  • 1 făină
  • Primul ulei vegetal
  • 230 g zahăr granulat
  • 3 gălbenușuri
  • 0,5 ° apă
  • 300 g zahăr granulat
  • 150gr nuci
  • 150 g de zahăr de nisip
  • 1 lingură de cacao
  • 3 proteine
  1. Berea și uleiul vegetal se toarnă treptat în gălbenușe de zahăr, se mănâncă cu grijă cu nisip de zahăr, apoi se adaugă caramel, preparat din apă și zahăr granulat, precum și făină.
  2. Totul este amestecat și amestecat până la obținerea unui test.
  3. Apoi, aluatul este rulat într-un strat subțire, care este împrăștiat cu o umplutură, care este un amestec de nuci zdrobite, zahăr, cacao și proteine.
  4. Se formează o rolă și se pune în cuptor pentru a se coace.
  1. Pentru prepararea zahărului de caramel este rumenit pe o tigaie. Apoi se toarnă apă și amestecul se aduce la fierbere.
  2. Pentru a face umplutura, albul este bătut, împrăștiat cu zahăr și nuci prăjite, după care se adaugă cacao și totul este amestecat.

Reteta pentru dulciuri cu coacăze negre

  • 3-4 făină de făină de grâu
  • 2 linguri de smantana
  • 2 linguri de lapte condensat
  • 0,5 linguri de bicarbonat de sodiu
  • 200g de margarină
  • 100 gr de zahăr granulat
  • 50 g iaurt
  • 3 ouă
  • puțină pulbere de zahăr
  • 1 gem de gem de coacăze negre
  1. Margarina este frecat cu nisip de zahăr. Apoi, bătând această masă, trebuie să adăugați ouă, smântână, kefir, lapte condensat și turnați făina de grâu cernută preamestecată cu sifon.
  2. Din aluatul frământat, introduceți patru turte rotunde care au o grosime de trei până la patru milimetri.
  3. Apoi, aceste prăjituri ar trebui să fie pătată cu gem de coacăze negre și laminate sub formă de role.
  4. Astfel de roșii dulci cu coacăz negru ar trebui să fie coapte în cuptor la o temperatură de două sute douăzeci și două sute patruzeci și patru de grade.
  5. Articolele finite sunt presate cu zahăr pudră.

Rețeta pentru rola "Nut Fantasy"

  • 10 testicule
  • 200 g zahăr granulat
  • 75 gr de făină de grâu
  • 50 gr de sâmburi de nuc prăjită
  • 25 g de amidon din cartofi
  • Vanilina sau coaja de lamaie - sunt luate pentru gust
  • o cantitate de sirop de vanilie
  1. Dintre produsele enumerate mai sus, se prepară un aluat de biscuiți, iar apoi se adaugă bomboane de nuci prăjite.
  2. Pe o foaie de metal, acoperită cu hârtie uleioasă, straturile subțiri de biscuiți sunt coapte (trebuie văzute astfel încât să nu se usuce).
  3. Straturile biscuit Baked trebuie lăsat să se răcească, a le elimina din hârtie, și apoi trece pe o placă de tăiere cusături laterale de jos în sus, inmoaie un pic de sirop de vanilie, crema de ulei de vanilie, abundent stropite cu nuci tocate, sub formă de rulouri de formă și pus în frigider pentru o jumătate de oră pentru a impregna.

Reteta pentru o rola de biscuiti cu cirese confiture

  • 1 cireș confiture
  • 3 linguri de zahăr
  • 3 linguri de făină de grâu
  • 2 linguri de pulbere de zahăr
  • 3 ouă
  1. Ouăle sunt bătute cu nisip de zahăr la o spumă stabilă.
  2. Treptat, adică, în două sau trei recepții, se adaugă făină în ouă, bătută cu zahăr.
  3. Totul este amestecat până când se obține o masă având o consistență uniformă.
  4. Aluatul fierte se distribuie uniform pe tavă, hârtie pergament pus (grosimea stratului de testare ar trebui să fie de aproximativ cinci milimetri) și coapte la o temperatură de două sute de grade până capătă o culoare aurie.
  5. Apoi, biscuiții finiți trebuie să fie aruncați cu capul în jos pe o foaie de hârtie pergament și scoateți ușor hârtia pergament pe care a fost coaptă.
  6. Apoi, pe tortul de burete se aplică un strat neted de cireșe.
  7. Apoi, folosind hârtie pergament, trebuie să rostogoleți ruloul și apoi să îl răciți.

În timpul servirii, puteți presăra o rolă de biscuiți cu zahăr pudră de cireșe confiture.

Reteta de rulouri de ciocolata

  • 1 t de zahăr
  • 0,5 făină
  • Al cincilea amidon din cartofi
  • 4 t.l apă rece
  • 4 ouă
  • 1 vârf de vanilină
  • soda - se ia la vârful cuțitului
  • 3 de lapte
  • 0,5 t zahăr granulat
  • 3 linguri de porumb sau amidon din cartofi
  • cacao - 2 lingurițe
  • 1 ceai de cafea instant
  • 150g de margarină sau unt
  • 100g de ciocolată
  • 100 g de zahăr pudră
  • 50gr de cacao
  • câteva rom
  1. Ouăle de alb sunt bifate împreună cu apă în spumă. Apoi se adaugă zahăr, vanilină, gălbenușuri, făină, amidon din cartofi și sifon. Totul se amestecă.
  2. Mai mult, masa pregătită sub forma unui strat ar trebui să fie așezată pe o foaie de copt căptușită cu pergament uleiat.
  3. Apoi, acest strat ar trebui să fie coapte într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute, și apoi - se scurtează și se lasă să se răcească.
  4. Pentru a face o cremă, trebuie să fierbeți mai întâi laptele, zahărul și ciocolata. Apoi se adaugă amidonul, se diluează cu apă rece și se răcește amestecul. Și apoi adăugați la margarina sau untul, cacao, cafea și bate.
  5. Stratul, pliat de cilindru, ar trebui să fie desfăcut, uns de cremă, din nou laminat cu role și umplut cu glazură. Pentru a pregăti glazura, zahărul sub formă de pudră, cacao și rum trebuie să fierbeți (romul trebuie adăugat treptat).






Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: