Saltare de pește cu saramură
Astfel puteți să sare orice pește: mare, râu, mare, mic, proaspăt și congelat.
Din aceste ingrediente se pregătesc marinate, fierte timp de 2-3 minute, dând să se răcească la temperatura camerei. Gătit pește pentru sărare: în primul rând separarea capului, elimina pielea și scoateți măruntaiele. O incizie de-a lungul coloanei vertebrale a peștilor, separați ușor fileul de oase, se taie în bucăți de mărime dorită și plasate într-un vas sau un bol adânc. Umpleți cu saramură răcită, lăsați timp de 1,5 ore. Saramura și apoi îmbinați umple hering 1 lingura. apa cu 1 lingura. oțet timp de 5 minute. Acest lucru va da peștelui o acuitate picantă. Aruncați vykladivaem saramură într-o strecurătoare sau pe un prosop de hârtie, așteptați până când lichidul în exces sa scurs, răspândit pe o farfurie și decora dorit: ceapa, ierburi sau felii de lamaie.
Saltare de hering și macrou într-un mod uscat
Separați capul de pește, îndepărtați interiorul. Am tăiat carcasă în bucăți de 2-2,5 cm. Castron pliabilă, doarme sare și zahăr, se adaugă condimente, ușor se amestecă și se lasă toate 2-2,5 ore, din când în când este necesar să se agite masa pentru a dizolva sarea si zaharul. Puteți face toate acestea într-un pachet p / e densă, e doar necesar din timp în timp de agitare. După un anumit timp, se spală peștele, să se usuce pe un șervețel și vă poate aduce la masa.
Modul picante de decapare
Cea mai lungă perioadă de timp, dar în acest fel puteți sare absolut orice pește în cantități mari. La baza unei găleți sau a unei oale mari, lăsăm peștele, începând cu unul mare, care se termină cu unul mai mic. Fiecare strat este presărat cu sare, astfel încât toate carcasele să fie stropite complet. Pe sare, puneți frunzele de dafin, porumb, coriandru, umbrele de garoafe, apoi din nou stratul de pește și așa mai departe până când capacitatea este umplută. De deasupra puneți capacul (mânerul în jos) sau cercul dervic, iar după opresiune, puneți capacitatea umplută într-un loc răcoros. După 10-12 ore, peștele va da sucul (saramură), nu trebuie să fie drenat. După 3-4 zile, trebuie să dați sucul, să clătiți întregul pește, dacă este necesar, înmuiați și lăsați-l să se usuce pe un șervețel sau un prosop. Păstrează acest pește într-un loc răcoros sau în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: