Există numeroase moduri de a face cafea într-un turc special, iar aproape toți fanii acestei băuturi folosesc de-a lungul anilor proprii, unici și harnici. În același timp, există câteva principii de bază pentru a face o cafea bună într-un turcesc, care trebuie respectată în fiecare caz fără excepție.
Preferabil, turcul care este folosit pentru gătit cafeaua a fost făcut din cupru, iar lingura de ceai este din argint. Cafeaua în sine ar trebui să fie măcinată foarte fin, "în praf". Apa pentru prepararea cafelei este potrivita fie bine, fie apa filtrata (fiarta, din robinet sau apa calda nu este folosita).
Facem cafea într-un turc - regulile principale
Prima etapă de gătit este încălzirea obligatorie a turcilor - se încălzește puțin pe foc mic, apoi se toarnă cafeaua. Cantitatea optimă este ușor de determinat - de obicei, luați o linguriță pe ceașcă mică, dacă doriți să obțineți o băutură mai puternică, trebuie să luați puțin pudră. Cu cafea, poți umple un vârf de sare de masă - cunoscătorii spun că va spori aroma băuturii.
Apoi, turcul cu cafea măcinată este reîncălzit în foc fără apă, după care a venit timpul să se adauge zahăr și mirodenii. Rețineți că, cu condimente, nu exagerați prin amestecarea mai multor tipuri în același timp - acestea ar trebui să completeze gustul de cafea și să nu fie baza acesteia. Ghimbirul este adăugat la cafea. scorțișoară. Carnation. Nucșoară și miere - este o chestiune de gust personal.
Zaharul, condimentele și cafeaua sunt amestecate în turcă, după care sunt trimise din nou la foc slab. Apoi dzhezu se toarnă rece și, de preferință, apă cu gheață, se amestecă ușor conținutul și se pune din nou în foc. Trebuie remarcat faptul că nivelul apei ajunge la cel mai îngust punct al turcului - suprafața de contact a cafelei cu aerul datorată acestui fapt va fi minimă, ceea ce vă permite să dezvăluiți mai bine aroma și gustul.
În timp ce băutura este încălzită, este posibilă turnarea apei fierbinți în cești de cafea prefierte pentru a le încălzi puțin. Experții spun că o ceașcă rece poate strica gustul și aroma celei mai bune cafea. Când cafeaua se încălzește ușor, ar trebui să fie agitată din nou - ca rezultat, veți obține o spumă ușoară. care pot fi îndepărtate cu grijă și răspândite pe cupe, după turnarea apei din ele. Această procedură poate fi repetată de mai multe ori - după ce se amestecă cafeaua încălzitoare pe suprafața băuturii de fiecare dată când se va ridica o cantitate mică de spumă.
Când cafeaua este suficient de caldă, va crește în limba turcă. Este necesar să aveți timp să îl scoateți din foc în ultimul moment înainte de fierberea băuturii. nu-i permite să se toarne. După aceea, cafeaua trebuie răcită pentru câteva secunde, până când spuma cade, iar apoi se trimite din nou la foc până la momentul fierberii. Această procedură se poate face de două sau de trei ori - ajută la o mai bună dezvăluire a gustului și aromei băuturii finite.
Mai multe sfaturi
Pentru a face băutura de înaltă calitate, boabele prăjite nu pot fi stocate într-un recipient deschis pentru o perioadă lungă de timp. În doar 10 minute de acces aerian, cea mai mare parte a aromelor unice este pur și simplu epuizată. Un rol important îl joacă măcinarea - cu cât este mai subțire, cu atât cafeaua va fi mai delicioasă. Băutura este pregătită doar câteva minute și în acest timp scurt, cafeaua trebuie să aibă timp să dea apă proprietățile sale unice. Cu cât este mai fină măcinarea, cu atât este mai mare suprafața de contact a boabelor cu apă, de aici procesul va merge mai repede. Cafeaua fin măcinată se va ridica mai repede înainte de fierbere. Această cafea are o spumă mai groasă, este ca o plută între aer și apă la gâtul îngust al turcilor, împiedicând evaporarea parfumului.
Zahărul este adăugat înainte de începerea gătitului. astfel încât se va dizolva înainte ca băutura să fie gata. Și dacă vărsați zahăr în cupe și apoi amestecați, atunci cafenelele se vor instala mult timp și băutura se va răci în acest moment. În plus, siropul, în care zahărul sa dizolvat, mărește timpul de fierbere al apei. Fără zahăr, bulele s-ar forma mai repede, fierberea ar avea loc mai intens, ceea ce reduce timpul de gătire, deoarece procesul se oprește înainte de fierbere. Penka este, de asemenea, reținut mai bine în băutura în care zahărul a fost plasat înainte de gătit.
Nu măriți cantitatea de cafea, doar 1-2 lingurițe pe cană. Pentru cel mai bun gust nu se va schimba și o cantitate mare de cofeină va da amărăciunea băuturii. Da, și pentru sănătate nu este foarte bun.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: