Vara este în plină desfășurare, și fiecare Yakutian simte ca răsfățându-se cu fructe și legume pentru un astfel de scurt sezon. Dar mulți se tem să cumpere fructe și legume, temându-se de pesticide, nitrați, OMG-uri și alte substanțe chimice.
Deci merită să mergem dincolo de fructele și legumele "importate"? Cum să le alegeți corect? O dată voi spune că acest subiect nu este așa de simplu și pare că nu există încă un răspuns clar la întrebarea: "Care este pericolul specific și cât de periculoase sunt legumele și fructele din China?". Dar vom încerca să rezolvăm asta astăzi.
Este mai bine să cumperi un local!
Cel mai bun și mai sigur, dacă doriți să vă asigurați că vă mențineți sănătatea, este să cultivați legume, precum și câteva fructe și fructe cu propriile mâini. La urma urmei, atunci veți ști exact de ce sunt făcute legumele.
Și cum rămâne cu cei care nu au o reședință de vară? În acest caz, pentru a se proteja maxim de "chimie", este mai bine să cumpărați legume de la producătorii locali. Dar aveți grijă: mulți vânzători dau legume și fructe importate pentru cele locale. De exemplu, săptămâna trecută, m-am dus special la piață pentru a colecta legume locale. Rădăcina, morcovii și cartofii s-au dovedit a fi într-adevăr de la producătorii locali, dar castraveții, care au rămas doar la frigider de o zi sau două, au devenit apoși și putredi. Deși vânzătorul a asigurat că castraveții sunt și ei locali și, la un preț, erau mai scumpi. Se pare că vânzătorul a inselat. Deci, încredere, dar verificați.
Învățați să verificați și să alegeți singuri!
Și cum să vă verificați, dacă nu știți cum? Calm, acum te vom învăța.
De exemplu, cum alegeți merele? Obișnuiam să cumpăr mereu ceea ce se numește "prin ochi" - cel mai frumos, cel mai roșu, cel mai strălucit. Și a fost o greșeală, pentru că merele cele mai utile arătau întotdeauna urât. Dacă pielea mărului este lipicioasă și alunecoasă și atunci când se spală din fructe, apa se scurge în mod constant și substanța grasă rămâne pe mâini - înseamnă că a fost tratată cu parafină sau ceară. Adesea, ceara este acoperită cu fructe pentru siguranță în timpul transportului. Parafina nu este spălată cu fructe pur și simplu de apă, poate fi dizolvată numai cu alcool, așa că nu încercați să spălați mărul cu o perie sau chiar cu un detergent. În plus, parafina în timpul depozitării pătrunde prin piele în fruct în sine, și chiar curățarea coaja nu ajuta! Încercați să alegeți fructe care nu sunt foarte luminoase și atractive, dar mai naturale. Dacă ați cumpărat frumos și strălucitor, asigurați-vă că tăiați coaja de legume și fructe cu parafină.
Distingem legumele de calitate, verdele și fructele de la chimia suprasolicitată "prin ochi" nu este atât de simplă.
Cu toate acestea, în decursul anilor de observare, experții au dezvăluit un anumit tipar între cantitatea de îngrășăminte fertilizante și aspectul fructului. În cazul în care trebuie să cumpărați legume într-un supermarket sau pe piață, trebuie să știți câteva semne de legume și fructe suprasaturate cu nitrați și, de asemenea, cum să minimalizați cantitatea de substanțe nocive din fructele consumate în alimente.
Atunci când alegeți castraveți, preferați fructele de dimensiuni mici. Petele galbene sunt un semn al unui conținut ridicat de nitrați. Înainte de a consuma castraveți ar trebui să fie spălate, tăiați capetele de pe ambele părți și curățați coaja, deoarece cele mai multe componente dăunătoare se acumulează în vârfuri și piele.
Cereți vânzătorului să taie roșiile. Dacă carnea fructului este mai ușoară decât pielea, atunci acesta este un semn sigur al prezenței substanțelor nocive. Coaja groasă și prezența venei albicioase în roșii ne semnalează și despre pericol.
Varza, "umplute" cu chimie, are pe frunze o mulțime de pete întunecate și pete negre. Aceasta este o manifestare a unei ciuperci, care îi place să "mănânce" cu varză de azotat. Amintiți-vă că, înainte de gătit la varză de varză, cel puțin patru frunze de sus ar trebui să fie eliminate.
Atunci când cumpărați cartofi, atenție la lipsa de pete verzi pe tuberculi. Manifestată verde este prezența în compoziția solaninei: o otravă formată ca urmare a depozitării necorespunzătoare. Aspectul cartofilor "nitrați" nu este mult diferit de cel liber de substanțe chimice, dar există o metodă folk-testată în timp pentru selectarea culturilor de rădăcini. Pentru a face acest lucru, apăsați tuberul cu unghia: dacă unghiul intră ușor, acesta este un semn sigur de utilizare a substanțelor chimice în timpul creșterii. Cartofii, fără nitrați, presă un cui într-o criză ciudată.
Nu este de dorit să cumpărați rădăcini mari. Este o dimensiune mare care poate indica faptul că în timpul cultivării acestei culturi, producătorii nu au cruțat "chimia" și acceleratoarele de creștere.
Dacă pepene verde tăiat are vene gălbui, atunci este mai bine să refuzi o astfel de "fericire".
Culoarea verde sosoasă și tulpinile de verde în mod nenormal indică prezența posibilă a nitraților. Leafurile verzi sunt cel mai bine spălate în apă sărată (1-2 linguri de sare de rocă pentru jumătate de litru de apă). Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea verde, lăsați-l "înmuiați" în aceeași soluție timp de 30 de minute. Tulpinile de plante nu sunt recomandate, deoarece conțin chimie mult mai dăunătoare decât în frunze.
Cea mai mare cantitate de nitrați se acumulează la baza fructului. În acest sens, tăiați pe 1,5 cm pe ambele părți de ridiche, morcovi, sfecla, dovlecei.
În legumele curățate și spălate, aproximativ 15% din nitrați rămân. Pentru a reduce cantitatea lor la un nivel minim este posibil cu ajutorul apei obișnuite. Faptul este că nitrații au proprietatea de a se dizolva în apă. Prin urmare, înainte de a consuma sau de a găti, legumele trebuie să fie înmuiate într-un volum mare de apă timp de 20-30 de minute. Și chiar mai bine, legumele sunt eliberate de elementele dăunătoare în timpul gătitului. Din varză, până la 40% din nitrați dispar, iar din cartofi - până la 80%. Folosind legume tinere "necontrolate" dintr-o cultură nouă, apa în care au fost făcute, este necesar să se scurgă.
Toate legumele supuse depozitării pe termen lung (cartofi, morcovi, varză, sfecla etc.) pierd până la 50% din nitrați în 2,5-3 luni.
În pielea fructului, nitratul este acumulat de 5 ori mai mult decât în carne. Ar trebui să ne amintim că fructele coapte conțin substanțe mult mai puțin nocive decât fructele imature.
Atunci când alegeți legume, acordați atenție "cozilor" verzi și tulpinilor - nu se usucă, precum și elasticitatea frunzelor și coaja.
Lemon, cranberries, otet de cidru de mere, mere, cranberries contin o cantitate mare de antioxidanti, asa ca incearca sa-ti umple toate salatele.
Se pare că există legume care sunt mai puțin predispuse la acumularea de nitrați. Acestea includ ceapa, vinete, usturoi, leguminoase, dovlecei. Strugurii absoarbe și substanțe mult mai puțin nocive decât alte fructe.
Ce sunt produse periculoase din China?
"Judecăm calitatea produselor chinezești considerate de modul în care chinezii produc produse agricole în câmpurile noastre. Dar aceasta este problema Rusiei, care permite distrugerea necontrolată a terenului de către cele mai îngrozitoare produse chimice și otrăvirea populației. Chinezii profită pur și simplu de situație. China, de fapt, produce produse ecologice de înaltă calitate pentru cele mai stricte standarde japoneze de calitate și exportă în Japonia. În China, există atât produse de calitate pentru acele țări în care calitatea este monitorizată, cât și calitate scăzută pentru țările în care distribuitorii se bucură de lipsa mecanismelor de control al calității. În ceea ce privește calitatea produselor europene, piața internă este controlată de instituții publice, standarde corporative și în afara țării, acest sistem de control nu funcționează pentru export "(Directorul Relațiilor Externe al Uniunii Agricole Organice Anna Lubovedska).
Ce a mai rămas?
- Parafina este folosită pentru conservarea legumelor, iar pentru fructe se folosește difenil. Difenil este un produs de procesare a uleiului, care este folosit pentru a preveni descompunerea legumelor și fructelor. În SUA și în alte țări, difenilul este interzis în utilizare, deoarece este cel mai puternic alergen. Afară, fructul poate să arate destul de comestibil, iar în interiorul lui a început deja procesele de dezintegrare cu dezvoltarea unei toxine periculoase pentru oameni - Patulin. Patulin este un micotoxin care are proprietăți mutagene și este produs de diverse bacterii după decădere. Simptomele otrăvirii acestei substanțe la om - toxicoză acută.
- Difenile din fructe nu sunt spălate cu apă. Fructele tratate cu bifenil trebuie să fie spălate în apă reziduală cu săpun și să se scuture din cochilia de sus. Pentru a găsi mere în magazin pentru a le prelucra cu difenil, ștergeți pielea mărului cu o mână - dacă se dovedește a fi uleioasă, fructul a fost tratat cu un produs chimic.
- În prezent, aproape nici un producător nu poate face fără pesticide, nitrați sau germicide. Procesată de aceste substanțe chimice, fructele și legumele cresc mai repede, ele nu sunt afectate de dăunător. Dacă toate proporțiile de substanțe chimice sunt îndeplinite, culturile agricole sunt inofensive și pot fi consumate în mod pașnic. Dar mulți producători exagerează proporțiile de substanțe pentru a produce recolte mai mari și mai rapide. Astfel de legume devin periculoase. Cel mai adesea îi place să fertilizeze roșiile și castraveții cu substanțe chimice.
corespondenții
Bubyakina Dana
Budaev Alamji
Guryeva Nadezhda
Lebedev Arkady
Fedorova Evdokia
corector
Tomshina Olga
Artistul
Alexandrovich Serghei
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: