Salata de rosii si legume verzi Necesită: 1 kg de tomate verzi, ceapă și morcovi, 100 ml de ulei vegetal, oțet 100-150 ml.
Roșiile verzi sănătoase se taie în felii, se curăță ceapa și se taie inele. Roșiile și sarea de ceapă se separă separat și se lasă deoparte timp de 2-3 ore, apoi se scurg sucul. Morcovii curățați și tăiați în plăci subțiri, sare și abur pe ulei vegetal sub capac. Adăugați roșiile și ceapa la morcovi, gătiți la foc mic până când legumele se înmoaie. Se adaugă otetul, se amestecă, se aduce la fiert și se împachetează. Sterilizați cutii de polilitri - 15 minute, litri - 20-25 minute.
Salata de tomate "ucrainean"
Necesită: 2 kg de tomate verzi sau maro, morcovi 500 g, 500 g de ceapă 1 kg ardei, rădăcini de pătrunjel 200 g, 30 g de pătrunjel, 0,15-0,3 litri de otet, 0,5 litri de ulei vegetal, 50-100 g de sare, 10 mazăre de piper dulce și negru, 10 muguri de cuișoare, 7-10 frunze de dafin.
Roșii carnati de dimensiuni medii tăiate în 4-6 lobuli. Din piper, se taie semințele, se taie în bucăți 1x2 sau 2x2 cm.
Morcovii și rădăcina de pătrunjel se curăță și se taie în benzi sau cuburi. Se taie ceapa și se taie în inele cu o grosime de cel mult 5 mm. Spălați patrunjelul și tăiați bine. Uleiul de legume aduce la fierbere, fierbe timp de 5-7 minute și se răcește la 70 de grade. Băncile preîncălziți, turnați-le în ulei fierbinte și puneți mirodenii. Preparate legume amestecate, adăugând sare și oțet la gust, și ambalate dens în cutii de ulei vegetal. Sterilizați în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 50 de minute, litri - 60 de minute.
Necesită 2 kg varză, castraveți și tomate, 1 kg de ceapă și morcov, 0,5-0,75 litri de ulei vegetal, piper, zahăr și sare după gust.
Se toaca fin varza, se adauga sare si se amesteca pana se adauga sucul (nu foarte mult). Tăiați castraveți și ceapă, grăbiți morcovii pe o răzătoare mare. Se amestecă totul și se adaugă ulei vegetal, condimente pe gust. Pentru un miros ascuțit, puteți adăuga nucșoară sau coriandru (10 boabe), amestecați din nou. Tăiați roșiile, cu grijă, încercând să nu le rupeți, amestecați-le cu toată masa. Pentru a se răspândi în borcane, acoperă și sterilizează: cutii de 0,5 litri - 20 de minute, litri - 30 de minute, se rostogolesc. Din această cantitate de produse se găsesc cutii de 9 litri.
Salata de castravete cu ceapa
Această salată poate fi făcută din castraveți substandard și chiar îngroșați. De obicei îl stochez în borcane de 0,5 litri. Castraveții tăiați în salată, ceapa tăiată în inele sau semifabricate (ceapa mai mult, cu atât mai bine). Se amestecă sarea după gust și se lasă o zi. În partea de jos a fiecărui borcan puneți o umbrelă mică de mărar, 1-2 căței de usturoi tocate și 3-4 mazăre de piper negru. Apoi, sezon salata cu ulei vegetal fiert și împrăștiați-o dens în borcane. Sterilizați cutii de 0,5 litri - cel puțin 20 de minute, litri - 30 de minute.
Tomate în felii în gelatină
Pentru turnarea pe 1 litru de apa este necesara: 1 lingurita de gelatina, 1 lingura. lingura de sare, 2 linguri. linguri de zahăr.
În partea de jos a borcanului pune 1 frunză de dafin. Tăiați roșiile în felii de 1 cm grosime și puneți-le în borcane. În sus cu 5-6 cercuri de ceapă și ardei gras. Gelatină în prealabil pentru a se dizolva în apă timp de 40-60 de minute, se adaugă sare, zahăr și se fierbe. Se toarnă roșiile cu umplutură fierbinte, se adaugă 1 linguriță de esență acetică în borcan și se sterilizează: borcane de litru - 20 minute, 2 litri - 30 de minute, 3 litri - 40 de minute. Rulați cutiile cu capace metalice.
Tomate umplute cu legume
Se va cere: 1,6 kg de roșii, 200 g de ceapă, 250 g de morcovi, 25 g de rădăcină și 10 g de patrunjel, 30-35 g de sare, 40-50 g de zahăr, 1,5 linguri. linguri de oțet 9%, 5-7 mazăre de piper dulce, 2 frunze de dafin, ulei vegetal.
600 g roșii coapte să se spele, grătar pe o răzătoare mare, scoaterea coaja. Masa rezultată este fiartă până când spuma dispare, se adaugă zahăr, sare, piper dulce, frunze de dafin, oțet și se fierbe încă 7-10 minute.
Pregătiți carnea de legume: patrunjelul și morcovii se curăță, se toacă fin și se fierbe până se fierbe. Ceapa decojită tăiată în inele și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
Ripe, roșii proaspete, de dimensiuni medii tăiate la tulpină și o linguriță pentru a elimina miezul. Rădăcinile răsucite și ceapa prăjită amestecată cu patrunjelul tocat și încălzită la 70 de grade. Roșii preparate umplute cu carne tocată, ambalate dens în borcane și se toarnă sos de roșii fierbinte preparat. Top se toarnă timp de 5-7 minute și se răcește până la 70 de grade ulei vegetal (2 linguri ulei pentru 1 litru). Băncile trebuie umplete astfel încât să rămână 2-2,5 cm până la marginea gâtului. Sterilizați în recipiente de 0,5 litri în apă clocotită - 60 minute, litru - 75 de minute.
Legume asortate (reteta veche)
Pentru asortate puteți folosi o varietate de legume. Morcovi, napi, ridiche tăiați în cani sau paie și încercați timp de 2-3 minute în apă clocotită. Capsicum dulce și amar tăiat în felii. Culoarea conopidei pe inflorescențe, usturoiul (mai bine mare) curat. Ceapa tăiată în 4 părți (puteți folosi ceapa, care este adăugată în întregime), scoici și dovlecei despuiate, tăiate în cercuri sau felii. Pregătiți roșiile mici și merele paradise (un set de legume poate fi oricare).
În borcanele pregătite a pus o bucată de ardei iute (de preferință roșu), rădăcinile de pătrunjel și țelină, verdeață (puteți utiliza pentru a gusta leuștean, balsam de lamaie, tarhon), pune legumele în rânduri. Pentru un borcan de 2 litri, adăugați 3 frunze de dafin, 7 muguri de cătină, 4 mazare de amar și 5 mazare de piper dulce.
Acoperiți cu o marinadă fierbinte. Pasteurizare: un borcan de litru - 10 minute, un borcan de 2 litri - 20 de minute. Rolați cu capace metalice.
Caviar din roșii verzi sau fizalis (o rețetă veche)
Se cere: 1 kg de roșii verzi (physalis), 200 g de roșii roșii, 200 g de morcovi, 30 g de ceapă, 2 lingurițe. Linguri de ulei vegetal, sare, zahăr și piper la gust.
Roșii verzi (physalis) tăiați în bucăți, puneți-le într-o tigaie, turnați ½ ceasca de apă și gătiți la foc mic până când se înmoaie. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați roșii roșii, ștergeți totul printr-o sită mare. Puneți morcovii, rașiți pe o răzătoare mare, ceapă prăjită, zahăr, sare și piper pentru gust și gătiți în cuptor timp de 2 ore. Pregătiți caviarul fierbinte în borcane pregătite și rotiți-le cu capace. Înainte de consum, se amestecă și se condimentează cu ulei vegetal.
Caviar din roșii
3 kg de roșii, 2 kg de morcovi, 1 kg de ceapă pentru a trece printr-un măcinător de carne și se amestecă. Adăugați 700 g ulei de floarea-soarelui, 1 linguriță de oțet, 3 lingurițe. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de sare, 1 lingurita de piper negru, 5 frunze de dafin. Toate se amestecă bine, pune bucătar. După fierbere, gătiți la foc mic timp de 2,5 ore. Se încălzește caviarul fierbinte în borcane sterile și se rostogoleste.
Pickles (reteta veche)
Pickles - un amestec de legume mici: ceapa, usturoi, castraveți mici, roșii, mazăre și păstăi de fasole, ardei, morcov, vinete sau dovlecei, conopidă (set de legume poate fi variată).
Legumele fierbe ușor (vinete și castravete cu apă fiartă) și se pun imediat în apă rece. Apoi aruncați-o înapoi pe o sită, pliați-o într-un borcan sau enamelware cu verdeață. Se taie mararul si patrunjelul si se toarna o solutie puternica (4%) de otet, adaugand putin gust de sare si zahar. A se păstra într-un loc răcoros.
Este necesar: 1 kg de roșii, 300 g de hrean, 100 g de usturoi.
Legume pregătite pentru a trece printr-un măcinător de carne, se amestecă și se răspândesc pe cutii, acoperind cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.
Se va cere: 5 kg de roșii, 1 kg de morcovi, mere și piper dulce bulgăresc, 7 păstăi de ardei roșu amar.
Legumele se prepară și trec printr-un măcinător de carne și, amestecând, gătesc timp de 2,5 ore. Apoi se adaugă 0,5 litri de ulei de floarea-soarelui, 250 g de usturoi, se adaugă sare pe gust și se fierbe timp de 10 minute, se rostogolesc.
Sos de roșii (rețetă veche)
Necesită: 2-3 kg greutate piure de tomate, 200 g de zahăr, 50 g de sare de masă, 3 linguri de otet, 2 lingurite usturoi pudra 5-6 mazare de piper negru ... 5-6 muguri de cățel, scorțișoară pe vârful cuțitului. Din această cantitate de produse, 1 kg de frunze de sos de roșii.
Pentru a face sos de roșii, luați roșii coapte. Fructul tăiat în felii, se pune într-o cratiță și se fierbe timp de 5-10 minute, amestecându-se ușor. Asigurați-vă cu atenție că masa nu este arsă. Se dizolvă masa printr-o sită și se fierbe de două ori, adăugând sare și zahăr. Pentru aroma în masă puneți o pungă de tifon cu mirodenii, care trebuie îndepărtate după terminarea gătitului. Înainte de a turna sosul fierbinte peste borcane, trebuie să adăugați esența oțetului. Sterilizați cutii de 0,5 litri - 25 de minute, litri - 40 de minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: