Din descarcarea chefului de patiserie salariul, experienta sa de lucru si, desigur, acest lucru simbolizeaza un alt aspect - profesionalismul specialistului. Câte categorii totale sunt bucătari-cofetari, care este diferența dintre ei și de la ce clasă de cofetărie de patiserie începe cariera?
bucătari profesie, și cu ea cofetar, a venit la noi din cele mai vechi timpuri, când cineva, după o vânătoare de succes, a venit cu o bucată de friptură pe un foc ucis un mamut, iar apoi data se coace, obținându-se astfel primul bomboane fierbinte și. Ceea ce este mai important, masa de prânz sau de desert, nu vom argumenta. În schimb, comandantul șef cult, care a reușit să gătească un miracol.
Și înainte de lauda a fost un mod greu profesional, zilnic "în picioare" pe picioarele tale, căldura lângă cuptor sau cuptor. Timpul a trecut, iar cu ea cofetarul sa ridicat la un nou nivel profesional.
Cum influențează cofetăria munca lor?
În aceste zile, pur și simplu nu puteți învăța să gătiți și să coaceți. Este necesar să alegeți o instituție de învățământ cu direcția corespunzătoare, să o învingeți în timp, să obțineți o diplomă și un certificat de calificare. De regulă, după absolvirea unui colegiu sau colegiu, absolvenții primesc oa treia calificare.
Ce ar trebui să iau la cofetar?
Ați decis să deveniți cofetar și intenționați să studiați într-un colegiu, o școală tehnică sau o școală profesională? Apoi e timpul să acționăm. Ce trebuie să iau pentru bucătarul de patiserie pentru admiterea la școală și cum.
Vă rugăm să rețineți:
Cursuri de prăjit pentru începători
Unde să studiezi pentru un cofetar?
Domeniile de cofetărie determină procesele pe care le poate efectua. Categoriile inițiale sunt asistate de cofetari, oameni fără educație. Acțiunile lor "aduc - dau - scoateți-o".
Cu a treia categorie de cofetar puteți obține un loc independent pentru a lucra la o întreprindere de catering, dar specialistul va efectua cele mai simple operațiuni: cântărirea produselor, frământarea aluatului și pregătirea celor mai simple produse. Bineînțeles, o astfel de muncă va fi redusă.
Următoarele două categorii ale bucătarului de produse de patiserie ridică abilitățile cofetăriei, care, de altfel, coace și prăjituri de diferite feluri, decorează prăjiturile și întreprinde dulciuri.
Ce înseamnă descărcarea confectionerului 5?
Cofetarul din categoria a 5-a înseamnă cunoașterea tehnologiei de preparare a tuturor tipurilor de produse și posibilitatea de a efectua anumite procese de cofetărie.
Un specialist de acest nivel cunoaște și poate:- Un semn cu o varietate și rețete originale de produse dulci;
- Poate folosind tehnologii diferite, gătește diferite tipuri de dulciuri;
- El este capabil să decoreze produse de cofetărie cu ajutorul diferitelor tehnologii.
Cofetarul din categoria a 5-a are o instruire oficială, care în cinci locuri găzduiește un proces complex de activitate de coacere. Confectionerului i se permite sa conduca toate procesele, singurul lucru pe care nu-l permite sa faca instructiunea este sa pregateasca produsele in functie de propria sa reteta.
Instrucțiunea definește, de asemenea, drepturile și responsabilitățile bucătarului de patiserie. Drepturile impun marilor puteri confectionerului, de exemplu, de a-si face propriile adaptari la activitatile intreprinderii si de a oferi metode care aduc eficienta activitatii departamentului. Dar un astfel de cofetar nu este lider, deși personalul departamentului este subordonat lui.
Care sunt nevoile de bucătari-cofetari?
Câteva sfaturi pentru reprezentanți ai clasei "produse de cofetărie și gătit".
Dacă, într-adevăr, un specialist a simțit că specialitatea aleasă este vocația sa, atunci trebuie să faceți tot posibilul pentru a avea oportunități de creștere profesională. Prin urmare, este necesar să participați la cursurile de cofetării. poate chiar studierea în străinătate pentru a se familiariza cu noile tendințe din zona de cofetărie, pentru a se ridica la nivelul unui profesionist de clasă mondială. Poate fi o pregătire pentru un cofetar la școala culinară Le Cordon Bleu din Franța. Desigur, astfel de cursuri și școli necesită un salariu mare, însă costurile materiale după câțiva ani de muncă ca bucătar sau cofetar în restaurantele europene vor fi plătite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: