Nu toate părțile carcasei animalului sunt echivalente - ceva poate fi cumpărat mai ieftin, unele costuri vor costa destul de mult. Cu toate acestea, nu trebuie să plătiți prea mult - vă puteți multumi pe tine și casa cu mâncăruri delicioase de la coada ieftină. Acesta este numele genunchiului piciorului anterior al unui purcel (partea din spate este o șuncă). Un mâner este un os cu carne, grăsime și piele, deci merită să ne gândim la ceea ce se poate găti dintr-o porțiune de porc. Bun început: această parte a carcaselor de porc este perfect pentru gătit și pentru foc și pentru coacere.
Rece de la coadă
Să începem cu cea mai simplă rețetă, vă vom spune cum să gătiți o frișcă de porc rece. Aptitudini speciale nu sunt necesare pentru acest lucru, doar timp, îngrijire și precizie sunt necesare.
- porc de porc - 2-2,5 kg;
- șuncă fără grăsime - 1 kg;
- Bec mare - 3 buc.;
- iodat sare - 1,5 linguri. linguri;
- ardei gras negru si parfumat - 1 lingurita;
- Laurel - 5-6 buc;
- morcovi - 0,3 kg;
- usturoi - 1 cap.
Pregătirea frigului are loc în 3 etape: pregătirea, gătitul, distribuția prin forme sau plăci. Primul Shank a pus într-un castron, se umple cu apă călduță și se lasă timp de o jumătate de oră, apoi cuțit șmirghel bine frecat. Pur și simplu spălăm carnea șuncălui, lăsați-o să se scurgă și să se taie bucăți destul de mari. Puneți batoanele și bucățele de șuncă într-o cratiță mare, umpleți-o cu apă - trebuie să acoperiți complet carnea, puneți-o pe foc. Când apare spuma, alegeți-o cu grijă, astfel încât bulionul să fie gătit transparent. Răspunsul la întrebarea cum se gătește o pui de porc este simplu - ca și carnea obișnuită pe oase. După ce toate spuma este îndepărtată, vom face focul minim posibil, se adauga morcovul, ceapa, piper și frunze de dafin decojit. Carnea de porc este gătită sub capac pentru aproximativ 2 ore. Când carnea se află în spatele pietrei, se poate îndepărta, se răcește ușor, se taie în felii mici, se pune într-un castron. Să aruncăm vîrful pe deget și să verificăm aderența. Dacă este prea lichid, puneți o pungă de gelatină (amintiți-vă că gelatina nu poate fi supraîncălzită). Adăugați usturoiul zdrobit în bulion vynem ceapa si morcov, se lasă timp de 15 minute, apoi se scurge și se umple supa de carne. Când vasul nostru sa răcit, vom transfera matrițele în frigider. Dupa cum vedeti, gatitul de porc nu este deloc dificil.
Cunoscută pentru întreaga lume, ceașcă cehă - un vârf de coadă Veprevo - este de asemenea o coadă. Tender, carne aromata este ideal pentru bere, și chiar a face față cu pregătirea unui burlac, este rareori necesar să se placa. O bucată de carne de porc delicioasă și delicioasă este o mâncare excelentă pentru seara în compania prietenilor.
- articulație - 1 buc. (nu mai puțin de 2 kg);
- sare - 1 lingurita;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- ardei parfumat - pinch;
- un amestec de ierburi aromate - la gust;
- mustar - 2 lingurite;
- usturoi (component opțional) - 5-6 lobule.
Soft și roșu, coapsa de porc este coaptă în cuptor în folie sau într-un manșon. Cu toate acestea, în primul rând, roata trebuie pregătită: spălați, răzuiți cu un cuțit, uscați bine. Dacă vă place aroma de usturoi,
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: