Chaptalization - este o tehnica de specialitate, care este utilizat pe scară largă în vinificație pentru a îmbunătăți caracteristicile de calitate a vinului. Este demn de remarcat faptul că metoda Chaptalization este utilizată în cazuri speciale, cum ar fi în cazul în care vinul a fost produs din struguri nu copți pe deplin în condiții climatice nefavorabile în anii macra.
Numele său inițial sa datorat metodei de Chaptalization francezul Jean-Antoine Chaptal, care a fost un chimist celebru și om de stat în secolul al XIX-lea. Monsieur Chaptal în guvernul lui Napoleon a avut loc o poziție înaltă de ministru al afacerilor interne. Cu toate acestea, cele de mai sus interesele statului chimistul Chaptal a pus de cercetare care a ajutat nu numai că vin francez îmbunătăți semnificativ calitatea. Problema este că, în timpul Revoluției Franceze, calitatea vinului din țară au fost afectate, atât de băutură cunoscător și part-time Ministrul de Interne, Jean Chaptal a decis să ia problema în propriile mâini.
Din cauza numărului mic de zile însorite, strugurii cresc și se coc destul de bine, astfel încât plantele de fructe nu se acumulează zahăr. Metoda Chaptalization permite de a face vin bun, chiar și din materii prime naturale, niveluri de calitate diferite. În prezent, metoda Chaptalization nu și-a pierdut relevanța în regiunile viticole în cazul în care există o lipsă de zile însorite. Cu toate acestea, Chaptalization se aplică numai în cazul în care este cu adevărat necesar pentru a îmbunătăți calitatea băuturii. De exemplu, vinul produs în Chile, California, Australia, Africa de Sud și nu necesită o prelucrare ulterioară, deoarece în aceste regiuni lipsesc zilele însorite favorabile pentru a produce recolta de struguri de înaltă calitate.
Pe lângă avantajele practice, metoda de transformare a devenit o adevărată descoperire în domeniul vinificației și a dat un impuls dezvoltării industriei. În prezent, vinificatorii au dezvoltat alte tehnologii pentru îmbunătățirea calității vinului. Cu toate acestea, tocmai metoda de shaptalizare poate fi descrisă în mod sigur ca un avertizor al metodei de concentrare a "mustului invers", care este utilizat pe scară largă în prezent și alte metode de prelucrare a materialului vinicol.
Dacă vă plac informațiile, faceți clic pe butonul
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: