Cameră de aburi de mâini afumate și reci Foto, video

Faceți un magazin de fumat cu propriile mâini, fumați pește sau carne, încercați să simțiți cât de delicios este mâncarea obișnuită după fumat!

Produsele în fumat vor primi o aromă și un gust uimitor, iar acest gust nu va fi asemănător cu gustul produselor afumate cumpărate în magazin. Cu toate acestea, mai întâi trebuie să înțelegeți complexitatea și numai apoi să decideți cum să faceți un magazin de fum cu mâinile proprii pentru fumat cald și rece.

Studiem particularitățile procesului de fumat

Omul a început să fumeze produse după cum este necesar. Sa observat că după fumat acestea pot fi stocate și nu se pot strica mai mult timp. Omul timpuriu este permis să ia parte la dispozițiile cu o afumată, și nu pentru a spera noroc la vânătoare sau pescuit în timpul drumeții lungi.

Fumăm produse la domiciliu în principal pentru a le oferi un gust diferit, unic. Pentru aceasta, puteți folosi fumatul cald sau rece. Și fumătorii înșiși sunt de două feluri. Designul lor nu este aproape deloc diferit. Este necesar să se echipeze centrul, camera cu cârlige, în cazul în care produsele vor fi suspendate și copți, un dispozitiv de colectare a uleiului, care va fi lansat in timpul fumatului. Camera de fumat ar trebui să fie amplasată într-un caz închis ermetic.

Și care este diferența dintre fumatul cald și rece? La urma urmei, ambele procese implică prezența produselor într-un spațiu închis, în fumul provenit de la rumegușul de rumenire sau de rumegus. Diferența principală constă în distanțarea camerei, în care produsele sunt afumate, de la vatră. Pentru fumat fierbinte fum ar trebui să fie suficient de mare, pentru rece - 35 ° C. Cerință obligatorie - nu se poate face fumatul în timpul unui incendiu deschis.

Fumatul rece

Fumatul rece durează considerabil mai mult decât afumatul fierbinte. Prin această metodă, produsele își păstrează aspectul și dobândesc un gust uimitor și aromă. Procesul fumatului rece are loc la o temperatură de aproximativ 30 ° C și durează câteva zile. Nu ar trebui să fie în grabă, deoarece la această temperatură bacteriile cresc bine si fara a aduce procesul până la capăt, riscati în loc de mâncăruri gustoase pentru a obține intoxicație severă. De obicei, fumatul rece durează 5-7 zile, dar poate dura câteva săptămâni.

Este important. O atenție deosebită trebuie acordată rumegușului sau chipsurilor pe care le veți folosi. Uitați de rumeguș din specii de conifere, nu utilizați rumeguș din aspen. Cea mai buna alegere va fi:

alder (preliminar este necesar să scoateți dintr-o scoarță, din care să existe un gust amar);
ienupăr;
cireș și mesteacăn (de curățat și de coajă);
stejar;
arțar;
rumeguș și rumeguș de pomi fructiferi (cireșe, măr, cătină).

Fumatul pentru fumat

Trebuie să vă amintiți că vatra ar trebui să fie pusă deoparte din camera de fumat rece. O opțiune bună va fi o gaură săpată în colțul îndepărtat al terenului, nu există o scădere naturală a înălțimii. În groapă există o vatră care trebuie conectată la camera de coș de fum. În vatră, nu este nevoie să amplasați un loc pentru un incendiu cu cărămidă, suficient pentru a acoperi pereții vatră.

Este foarte important. Lungimea coșului este de obicei de 2,5-3,0 metri. Este suficient să sape o lățime șanț de 0,5 metri și o adâncime de 0.25-0.3 metri, a pus un perete de fund și o soluție de argilă lipite, pentru a închide partea superioară a solului tablă sau pulbere de ardezie. În locul unui coș de cărămidă, puteți pune un cos în șanț. Luați în considerare partea superioară a camerei de supapă pentru a regla fluxul de aer, intensitatea de ardere și de ieșire a fumului în exces. Obturatorul poate fi tăiat din tablă. Așezați joncțiunea coșului de fum și a camerei (necesită un diametru de 200 mm) să îl sigileze cu ajutorul mijloacelor improvizate. Puteți utiliza aceeași soluție de argilă. Hornul este construit.

O altă soluție ar putea fi instalarea unei aragazuri, a unui coș de fum din coșul de fum și instalarea unei camere de fumat deasupra nivelului coșului de fum.

Facem un aparat de fotografiat pentru fumat rece de la un butoi

Un simplu magazin de aburi cu mâinile tale este cel mai ușor de făcut dintr-un butoi. Aveți nevoie de un butoi de litri la 100-200. Capacul superior este tăiat, cilindrul trebuie curățat și spălat înainte de utilizare. În partea inferioară a butoiului se taie un orificiu pentru coș. Cilindrul va fi instalat pe cărămizi sau blocuri, astfel încât nu va exista probleme cu articularea lor. De la capacul tăiat sau alt material improvizat se face un palet pentru a colecta grăsime, care va curge din produse când fumează. Diametrul paletei trebuie să fie mai mic decât diametrul cilindrului pentru a asigura trecerea fumului.

Trebuie să facem un grătar cel puțin unul, pe care produsele vor fi fumate. Aceasta este una dintre opțiunile de introducere a produselor atunci când fumează. Sau fixați tăierea armăturii în partea superioară a cilindrului. Pe armătură vom prinde cârligele și pe cârlige - produsele.

Râul este realizat din materiale improvizate. Acestea pot fi crengi de salcie, care sunt țesute în forma de dimensiunea dorită. Este de dorit fixarea celulelor cu un fir subțire. Puteți folosi un fir subțire și îl puteți lega într-o rețea și faceți o grosime de sârmă mai groasă. Pentru a face acest lucru, sârmă groasă înfășoară în jurul cilindrului pentru a determina dimensiunea corectă, ușor comprimată și janta este fixată.

Grilă este utilizată singur sau mai multe grile sunt instalate la diferite nivele. În acest caz, distanța dintre bare ar trebui să fie de aproximativ 15 cm.

Pentru a monta paletul pe pereții pieselor de armare sudate, care formează o cruce în centrul cilindrului. Sfat: furnizați o buclă pe paletă, cu care se poate îndepărta cu ușurință pentru curățare.

Pentru a fixa grilele, puteți face bucle și le puteți suda pe pereții cilindrului. Sau înșurubați pereții șuruburilor cu butoi.

Capacul camerei este din lemn de esență tare. Acesta nu ar trebui să fie masiv și ar trebui să fie prevăzut cu mai multe găuri mici pentru eliberarea umezelii. Vă puteți limita la punga de iută, care pur și simplu se pliază pe cilindru în timpul fumatului. Amintiți-vă că sacul trebuie umezit cu apă.

Facem o cameră rece pentru fumat din cărămizi

Camera pentru fumat poate fi făcută din cărămidă. Aceasta va fi cea mai bună soluție, dar merită să construiți o astfel de cameră atunci când sunteți angajat în mod constant în produse de fumat și ați obținut abilitățile necesare în această afacere. În caz contrar, site-ul dvs. va avea o construcție rar utilizată a unei destinații incomprehensibile.

Echipat cu o cameră de fumat din cărămizi, precum și un butoi. Partea inferioară a camerei de cărămidă poate fi realizată dintr-un capac de butoi sau din materiale improvizate. Pentru așezarea cărămizilor este utilizată o soluție de argilă de nisip.

Facem o camera pentru fumatul rece din tabla

Pentru a face camera, foaia de fier este tăiată, îndoită sub forma unui cub fără o parte (superioară), cusăturile sunt sudate.

Camera de fumat poate fi construită dintr-o varietate de materiale și articole: o găleată (un butoi mic), o aragaz sub presiune vechi sau un frigider.

Mecanicii fabrică chiar și fumatoriile electrostatice pentru a accelera fumatul într-un mod fierbinte. Într-o astfel de fumă, efectul termic al încălzitorului electric pe chipsuri formează fum. Încălzitorul este oprit periodic, decât atingerea temperaturii dorite a fumului la intrarea în camera de fumat. Fumul se ridică prin găuri, trece prin grila unității BB și se încarcă pozitiv. La intrarea în cameră, fumul interacționează cu produsele suspendate pe cârlige. Cârligele sunt conectate la polul negativ al unității BB. Produsele atrag particule pozitive de fum și aceste particule se depun pe ele.

Cameră de fumat de fumat fierbinte

Fumatul frig are un timp considerabil mai mic, deoarece procesul are loc la temperaturi ale fumului de la 50 ° C la carne la 120 ° C pentru pești. Reduceți temperatura - creșteți timpul de fumat.

În mod schematic, un astfel de compartiment de fum arata astfel: un container cu rumeguș sau rumeguș este instalat peste un foc deschis sau la o sursă de temperatură ridicată (cuptor preîncălzit). Temperatura la care rumegușul se va sfârși încet și nu sursa focului este importantă. Fumul din rumeguș pătrunde în camera de fumat, unde sunt plasate produsele. Un pachet este plasat sub produse pentru a colecta grăsimea care este eliberată în timpul fumatului. Excesul de fum este deviat prin coșul sau găurile din capacul camerei.

Facem un magazin de fumat pentru fumat fierbinte de la un butoi

Diferența de camera de fumat rece va fi necesitatea dotării cuptorului. Cuptorul poate fi plasat direct în cilindru:

În partea inferioară a butoiului, se taie mai multe găuri prin care se va scoate cenușa și care va servi ca o cenușă de cenușă pentru cuptor.
În partea inferioară a cilindrului este tăiată o bucată de perete din care se face ușa cuptorului. Va fi suficient să aveți o piesă de 200x300 mm. Balamalele și maneta sunt lipite pe ușă.
Pentru cuptor se ia aproximativ o treime din volumul cilindrului, restul volumului fiind o cameră de fumat. Cuptorul și camera sunt separate printr-o foaie de metal de 4 mm grosime. Această foaie va servi ca fundul camerei. Este sudat de pereți.
În partea inferioară a camerei se taie un orificiu pentru coș. Diametrul acestei țevi trebuie să coincidă cu diametrul coșului din partea superioară a camerei. Nu vă mișcați de lungimea coșului, nu este nevoie de tracțiune inutilă în cuptor. Coșul este sudat la peretele cilindrului.

În continuare știi: o tavă pentru colectarea grăsimilor, a grătarelor sau a cârligelor, un capac cu o gaură pentru coș.

Pentru o utilizare mai rațională a volumului vasului, cuptorul poate fi așezat direct sub el. În acest caz, este mai bine să se îndoaie cuptorul din cărămizi refractare, oferind găuri pentru așezarea rumegușului și producerea excesului de fum. Cilindrul este instalat pe cuptor, iar volumul eliberat este folosit pentru a introduce grătare suplimentare.

Consiliul. Pentru monitorizare, fixați un termometru mecanic cu un senzor la distanță pe peretele cilindrului. Un astfel de termometru vă poate salva de multe greșeli în timp ce câștigați experiență. Puteți utiliza metoda "bunicului" și stropiți pe suprafață câteva picături de apă. Dacă nu te încarci, nu trebuie să-ți faci griji.

Mini smokehouse poate fi ușor echipat într-o găleată obișnuită de metal. În partea de jos a găleata umplută cu rumeguș și tuns, topul este montat grătar. În partea de sus a găleții din pereți se fac găuri sub bare. Cârligele sunt atașate la tije. Avem două opțiuni pentru plasarea produselor într-o cantitate mică. În capacul unei astfel de "camere de fumat", este necesar să se prevadă găuri pentru ieșirea de fum. Cupa este pusă pe foc. Nu este nevoie de foc mare, rumegusul ar trebui să se topească. De îndată ce începe procesul de smoldering, puteți deschide și închide produsele pentru fumat și închideți capacul. Fumatul durează de la 30 de minute la o oră.

O altă versiune a unui mini-smokehouses - o cutie de metal cu un capac perforat, care poate fi instalat pe raftul peste cărbunii în jăratic de ars. Grătar, se așeză și a pus pe un grătar afumătoare. O opțiune bună pentru drumeții sau pescuit.

După ce am înțeles principiul fumatului pentru fumatul fierbinte și după o serie de experimente cu un butoi, se poate gândi la un design mai prezent. Puteți să sudați o cameră de fum frumos din oțel inoxidabil sau să o puneți din cărămizi.

O opțiune excelentă pentru o dachă va fi combinația pe un singur loc și într-un volum de fum și grătar.

Cameră de fum și grătar cu mâinile proprii din cărămidă

Lucrarea va necesita timp și efort, dar merită - rezultatul va fi multumit de mulți ani.

Mai întâi, alegeți o locație potrivită pe site, amintiți-vă de siguranța la incendiu. Pentru confort, puteți aduce apă și canalizare în acest loc. Proiectați o schiță a designului dvs. și faceți un desen al așezării fiecărui rând de cărămizi. Veți vedea, un astfel de desen va facilita foarte mult munca voastră.

Puteți să faceți acest lucru fără mixerul de beton și să fărâmiți manual soluția, totuși micile mecanizări vor accelera munca de mai multe ori. Pregătiți toate materialele și instrumentele necesare.

Lucrarea începe cu curățarea și planificarea locației și fundației alese. O fum de cărămidă cu grătar este considerată deja o structură de capital și o fundație de panglică este indispensabilă. În excavarea excavată se instalează un cofraj de lemn, care trebuie învelit cu un ruberoid. Se pune un strat de pietris, acoperit cu piatră zdrobită și umplut cu mortar.

Este important. După 24 de ore, după uscarea primului strat, următoarea este realizată și așa mai departe. Numărul de straturi depinde de dimensiunea și greutatea structurii.

Ultimul strat este verificat de nivel, nivelat, impermeabil și lăsat timp de câteva zile până se usucă complet.

În locul subsolului de deșeuri, puteți ridica un beton. O astfel de fundație trebuie să fie întărită.

Utilizați cărămidă roșie de cărămidă pentru zidărie. Începeți cu aspectul primului rând de cărămizi fără a utiliza un mortar. Acest lucru vă va ajuta să faceți marcajul și să determinați locația grilelor.

Porniți mortarul amestecând nisipul și mortarul de ciment cu adăugarea de var. Raportul este obișnuit - 3: 1: 1. Se adaugă apă în volum pentru a face ca soluția să semene cu smântână groasă. Al doilea rând și rândurile ulterioare sunt stivuite la unison, așezarea cărămizilor începe din colțuri. Verificați întotdeauna orizontalitatea rândurilor expuse. Unghiurile ar trebui consolidate prin plasarea unui fir.

Pentru a instala cratița de gătit între pereții cuptorului, sunt instalate colțurile și fitingurile. Cuptorul trebuie să fie confecționat din metal sau fontă rezistent la căldură.

Rețeaua este mai ușor de instalat dacă mai sunt dispuse mai multe cărămizi în structură.

În volumul total al structurii poate fi prevăzut un loc pentru un lemn de pluș și diferite aparate de uz casnic.

Smokehouse este alcătuită din două volume situate una deasupra celeilalte. Deci, aveți un magazin de fumat pentru fumat fierbinte. Se poate transforma ușor într-o încăpere de fumat pentru fumat rece prin plasarea unui cuptor sau a vetrei portabile la distanța necesară și conectarea coșului la cameră. Deci, puteți face un magazin de fumat cu propriile mâini pentru fumat cald și rece.

Stilul de decorare și decorare a clădirii pe care o alegeți în funcție de gustul dumneavoastră.

Acest lucru nu este toate modurile de a face un magazin de fumat cu propriile mâini pentru fumat cald și rece. Printre ele există foarte ieftine (opțiune cu o găleată) și destul de costisitoare (cămilă-smokehouse din cărămizi). Pentru a vă rezolva, dar în orice caz pe masa dvs. acum va fi întotdeauna un loc pentru produse afumate gustoase.

Discutați articolul pe forum

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare