Caracteristicile pregătirii
Pentru Bigus ai dovedit identic cu feluri de mâncare originale poloneze, nu doar varza, compot cu carne, trebuie să cunoască caracteristicile acestui fel de mâncare. Ajutați în acest sens și recomandările bucătarilor experimentați.
- Carnea este unul din ingredientele principale din Bigus. Nu trebuie să fie prea mult, dar trebuie să fie de calitate. Se preferă un produs proaspăt sau răcit, deoarece în timpul înghețului și în special în timpul dezghețării, structura cărnii se poate schimba, făcându-l uscat și fără gust. Carnea unui animal tânar va fi mai delicată, iar acest lucru ar trebui să fie luat în considerare și atunci când alegeți ingredientele pentru bigus.
- Conform tehnologiei tradiționale, carnea pentru bigusha este mai întâi prăjită într-o tigaie și numai atunci fiartă cu varză. Carnea sărăcăcioasă trebuie să fie prăjită în ulei vegetal fără miros sau carne de porc. Carnea grasă este recomandată să se prăjească fără a adăuga alte grăsimi.
- O aroma placuta va fi acordata copiilor mari, mezelurilor afumate care sunt adesea incluse in compozitia sa.
- Varza acru este acru de la sine. Prin urmare, nu are nici un sens să adăugați la bigus din carne de vită alte alimente care conferă un fel de fel de fel de fel de mancare, cum ar fi vin, suc de lamaie, oțet. Când utilizați pasta de tomate sau smântână, ar trebui să cunoașteți și măsura.
- La sosul bigu sa dovedit a nu fi prea acru, înainte de al pune într-un vas, spălat bine. După aceasta, trebuie să stoarceți varza pentru a elimina excesul de lichid, apoi utilizați-l pentru a găti bigus.
- Asigurați-vă gustul de cartofi mai mari și mai netede și orez. Asemenea ingrediente din sosul din granuloza nu vor fi inutile.
Cunoscând caracteristicile de gătit bigus de la varza, puteți face un fel de mâncare delicioasă pentru oricare dintre rețetele care vă plac.
Bigus din varza cu carne de porc
- varza de var - 0,6 kg;
- carne de porc - 0,2 kg;
- șuncă - 0,2 kg;
- carne de porc - 50 g;
- ceapa - 100 g;
- făină - 20 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- apă 100 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- sare, condimente - pentru gust.
- Spălați carnea de porc, o uscați cu șervețele de hârtie și tăiați în cuburi mici sau cubulețe mici.
- Șuncă tăiată în bucăți de aceeași formă și mărime ca și carnea.
- Ungeți untul cu un cuțit.
- Ceapa se curata de coaja si se taie in cuburi mici.
- Clătiți varza, răsuciți-o.
- Puneți carnea de porc într-o pungă, puneți făină în ea. Agitați pachetul astfel încât carnea să fie acoperită cu un strat subțire de făină.
- Puneți untură în tigaie, puneți-l pe foc. Când grăsimea este grăsime, îndepărtați cracklings din tigaie, puneți carnea de porc în ea. Se prăjește peste căldură, amestecând, timp de 5 minute.
- Adăugați ceapa și reduceți ușor căldura. Se prăjește până ce ceapa este aurie.
- Se toarnă în partea inferioară a tăvii cu acoperire neaderentă sau ulei de kazana. Puneți-l pe sobă. După un minut, puneți-l în cratița de varză și prăjiți-l timp de 5 minute.
- Transferați carnea (sau cazanul) în tigaie, adăugați șunca. Se amestecă totul.
- Se dizolvă pasta de tomate cu apă și se umple cu varză. Nu uitați să adăugați sare, piper, adăugați condimente.
- Simtiti vasul la foc mic timp de 30 de minute.
Bigus din varza de varza va fi mai gustos daca ii dati un pic de timp pentru a prepara.
Bigus din varza cu cartofi si carne
- carne de vită - 0,25 kg;
- varza de var - 0,5 kg;
- proaspătă varză - 0,25 kg;
- ceapa - 75 g;
- cartofi - 0,5 kg;
- sare, piper - la gust;
- apă - 150 ml;
- ulei vegetal - cât de mult va dispărea.
- Carnea de vită, după spălare și înmuiere cu un prosop de bucătărie, tăiat în benzi subțiri, ca pentru befstroganov.
- Se taie ceapa cu sferturi subțiri de inele.
- Varză proaspătă, spălată, strângeți bine cu mâinile.
- Tăiați varza proaspătă.
- Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi mici.
- La baza unei tavă cu fund gros, se toarnă uleiul și se încălzește.
- Se pune carnea și se prăjește la foc mediu timp de 5 minute.
- Adăugați ceapa și continuați să prăjiți carnea cu ea timp de încă 5 minute.
- Pune restul de mâncare, se amestecă. Se adaugă sare și mirodenii la gust, se toarnă puțină apă.
- Reduceți căldura și acoperiți tava cu un capac greu.
- Stingeti bigus din varza cu cartofi si carne timp de 30 de minute.
Felul preparat conform acestei rețete este foarte satisfăcător, dar în același timp nu prea ridicat în calorii. Va fi la gustul celor care își veghează sănătatea.
Bigus cu varză și orez
- carne de vită - 0,2 kg;
- carne de porc - 0,2 kg;
- orez - 0,2 kg;
- varza praf - 0,3 kg;
- ceapa - 150 g;
- morcovi - 150 g;
- usturoi - 1 cățel;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- ulei vegetal - cât va dispărea;
- unt - 30 g;
- apă 100 ml;
- sare, condimente - la gust.
- Se spală carnea de porc cu vită și se usucă cu servetele. Împărțiți-le aproximativ în aceleași bucăți. Este de dorit ca dimensiunea lor să nu depășească 1,5 cm.
- Se toarnă varza cu apă rece, după 10 minute clătire. Apăsați cu mâinile pentru a elimina umezeala excesivă.
- Morcovii curățați și tăiați în benzi.
- Ceapa, fără coajă, tăiată în semifabricate subțiri.
- Orezul se fierbe până se mănâncă jumătate în apă sărată.
- Într-un cazan sau într-o cratiță mare, încălziți uleiul vegetal. Puneți carnea în ea și o prăjiți, amestecând, timp de 5-10 minute, până când toate bucățile sunt acoperite cu o crustă apetisantă.
- Adaugati ceapa si morcovii, tocati cu cutit de usturoi. Continuați să prăjiți carnea cu legumele până când acestea au o nuanță de aur.
- Reduceți căldura și puneți varză. Se toarnă în apă.
- Adăugați orez și condimente, sare. Se toarna timp de 20 de minute.
- Adăugați untul, amestecați.
Serviți gătite în conformitate cu această rețetă bigus este cel mai bun fierbinte. Dacă vasul este presărat cu ierburi proaspete, acesta va arăta și mai apetisant.
Bigus din varza cu pui
- file de pui - 0,5 kg;
- varza de var - 0,7 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- roșii - 0,3 kg;
- morcovi - 150 g;
- piper dulce - 0,2 kg;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare, condimente - pentru gust;
- apă 100 ml;
- ulei vegetal - cât de mult va dispărea.
- Fileul de pui se spală și se usucă. Tăiați-o peste bucăți prea mici.
- Zdrobiti usturoiul, amestecati-l cu putin unt si condimente pentru pui. Acoperiți cu aceste bucăți de carne de pui.
- Spălați roșiile, faceți tranșee pe piele. Se fierbe apa și, fără a aștepta până se răcește, se înmoaie roșiile în ea. După un minut, scoateți-l cu un furtun și răciți-l. Pentru a accelera procesul, roșiile pot fi aruncate puțin timp în apă rece. Desfaceți fructele de pe piele. Carnea tăiată în cuburi mici.
- Spălați ardeiul dulce. Scoateți din el tulpina, scoateți semințele. Tăiați ardeii care nu sunt prea groși de inele.
- Morcovi curat, se macină cu o răzătoare cu găuri mari.
- Ceapa coaja și tăiați în cuburi mici.
- La baza unui vas cu fund gros, turnați puțin ulei vegetal, puneți-l la foc mediu.
- După câteva minute, puneți bucăți de pui într-o cratiță și prăjiți-le la foc mediu, întorcându-le de mai multe ori până când acestea sunt maronizabile.
- Puneți ceapa și morcovul la fileurile de pui. Se prăjește cu ele timp de 5 minute.
- Adăugați piperul dulce și continuați prăjirea pentru încă 5 minute.
- Adăugați varză verde, pre-spălată. Turnați puțină apă. Nu uitați să adăugați sare și sezon la gust. O mulțime de sare nu este necesară pentru adăugare, deoarece varza și carnea sunt deja sărate.
- Reduceți căldura și acoperiți tava cu un capac. Stingeți bigus de la varză cu pui timp de 20 de minute.
Bigus din carne de pui și din varză are un gust plin de pâine și o aromă plăcută. Acest fel de mâncare gustoasă nu vă va costa prea mult, dar vă puteți hrăni întreaga familie.
Rețetele pentru gătitul mareșului din varză trebuie să fie în cartea de bucate a fiecărei gospodine care dorește să gătească delicioase fără a cheltui o grămadă de bani și energie. Bigus este un fel de fel de mâncare, gustul căruia îi place aproape oricine. În același timp, este gustos, util și este ușor de gătit chiar și în absența unei experiențe culinare excelente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: