Uneori, pe produsele din ciocolată nu există acoperire albă apetisantă. Ce este și este posibil să mănânci o asemenea ciocolată? Această întrebare este cerută de mulți iubiți care au descoperit pe placa lor de desert. Unii cred că acesta este un semn clar că produsul este răsfățat, deci nu îl puteți mânca. Pentru mulți, este asociat cu mucegai. Dar este așa? Mulți oameni de știință au luat această întrebare și au ajuns la concluzia că toată lumea ar trebui să știe.
Beneficiu sau rău
Înainte de a ști de ce un strat alb este format pe ciocolata, trebuie remarcat faptul că acest fenomen are un nume - pentru „albire“. Aceasta înseamnă că ciocolata poate avea o acoperire albă corespunzătoare. Adesea, o acoperire albă pe ciocolată poate apărea din mai multe motive:
- în perioada de economisire au existat fluctuații semnificative în indicatorii de temperatură;
- procesul de fabricație este rupt.
Găsirea unui strat alb pe dulciuri de ciocolată sau ciocolată nu trebuie să vă sperie. Experții susțin că această delicatețe nu este absolut capabilă să dăuneze sănătății. Acest film semnalează faptul că delicatețea și-a pierdut aroma și caracteristicile.
De aceea, puteți explica cu ușurință ce înseamnă învelișul alb pe ciocolată. Pe parcursul producției este important să reziste la amestecul de ciocolată la o temperatură de treizeci și două de grade timp de trei ore. În același timp, există o agitare masă constantă, iar după trei ore tot turnat în cești și se extinde etapa de răcire. Datorită acestui fapt, amestecul cristalizează, își asumă o formă stabilă, regulată.
Cu toate acestea, există astfel de producători lipsiți de scrupule de dulciuri care economisesc nu numai materii prime, ci și timp, de aceea se pierde un proces de trei ore. În acest caz, masa dobândește în mod independent o formă stabilă. Cu toate acestea, în această perioadă de timp, picăturile de ulei sunt eliberate pe suprafața produsului, și anume, apare graying.
Ciocolata cu o atingere albă - o confirmare clară că conține ingrediente naturale și toate ingredientele necesare. Dacă ați cumpărat ciocolată și în cele din urmă a apărut pe placă, nu trebuie să o îndepărtați sau să o aruncați, din moment ce ați făcut alegerea potrivită. Acum este foarte important, deoarece multe dulciuri constau din aditivi nocivi, înlocuitori. Cele mai multe dintre delicatesele disponibile pentru vânzare sunt dulciurile de cofetărie obișnuite, care nu au nici măcar jumătate din compoziția și proprietățile utile pe care le au produsele reale de ciocolată.
Citiți și: Care este norma optimă de ciocolată pe zi?
Este important de reținut că ciocolata ireală conține mult zahăr. Excesul acestei componente afectează nu numai cifra, ci și sănătatea consumatorului!
Experimentul de acasă
Vreți să știți naturalitatea delicateselor de ciocolată? Acest lucru se poate face acasă. Veți avea nevoie de o "ciocolată albă", ar trebui să fie ținută în mâna dvs. timp de cel puțin trei minute. Un semn bun este că, dacă raidul începe să se topească departe de căldura mâinilor, aceasta indică o calitate. Acest desert poate fi mancat in conditii de siguranta si nu va fie frica pentru propria sanatate. Singura condiție nu trebuie să fie abuzată. Toată lumea știe că are mult zahăr, care poate afecta talia și șoldurile.
Oamenii de știință au reușit să efectueze un experiment interesant, în timpul căruia ingredientele delicateselor au fost șterse și studiate structura lor folosind radiații cu raze X. După aceea, în pulbere se toarnă puțin ulei vegetal, ceea ce permite grăsimii să treacă prin porii fini. Acest fenomen ne-a făcut să ne gândim la faptul că formarea unei plăci poate fi evitată dacă se reduce porozitatea produsului. Cercetătorii sugerează că în curând producătorii suficienți vor rezolva această problemă.
Reguli de bază pentru depozitarea delicateselor
După cum sa menționat mai sus, un film alb pe produse din ciocolată poate rezulta din depozitarea necorespunzătoare. dinte dulce de multe ori se invinovatesc, că ciocolata este ușor mată. De exemplu, dacă un tratament este expus la schimbări semnificative ale temperaturii, este probabil să fie pe suprafața de umiditate condensat. Mai întâi, zahărul se dizolvă, după care se formează o acoperire albă sau topitură de zahăr. Cu cuvinte simple, nu vă faceți griji dacă mâncați un astfel de dulce.
Petreceți un experiment mic, dar instructiv. Luați o țiglă de ciocolată de calitate, puneți-o în frigider. Când îl extrageți, veți observa o acoperire albă ușoară. Aceasta este o reacție normală la temperaturi diferite.
Citiți și: Cum să preparați cârnați de ciocolată cu lapte condensat
De aceea, pentru a păstra delicatețea, este necesar să o păstrați corect. Păstrați desertul într-un loc uscat și întunecat. După cum spun oamenii de știință, dacă păstrați un astfel de tratament pentru o lungă perioadă de timp în lumină, produsul se va oxida și acest lucru va avea un efect negativ asupra gustului.
Depozitarea trebuie efectuată într-un ambalaj sigilat pentru a evita amestecarea mirosurilor. Este important de observat că soiurile întunecate sunt mult mai rapid acoperite cu o acoperire albă, mai degrabă decât una lăptoasă.
Astfel, ar trebui să învățați să formați o acoperire albă din mucegai. În ciuda faptului că fenomene similare sunt foarte asemănătoare în aspect, ele diferă în proprietăți. În cazul în care placa este inofensivă, mucegaiul poate provoca probleme de sănătate, în special în cazul digestiei.
Trimiteți-le prietenilor:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: