Aici vine sezonul de vinete. Aceste boabe proaspete de culoare albastră (de fapt, nu este o legume, ci o boabe) până în toamna târzie se va lăuda pe rafturile de magazine și magazine.
Aceste "albastre", așa cum sunt chemați oamenilor, "adoră" bucătăria orientală, bucătari europeni îi dau datoria. Și vom încerca să facem niște feluri simple și rapide, precum și mâncăruri delicioase din vinete.
Dar mai întâi trebuie să cunoașteți câteva reguli importante.
Pentru a face un fel de mâncare delicioasă de vinete, trebuie să faceți alegerea potrivită. Fructele ar trebui să fie de dimensiuni medii, cu sepalele apropiate. Totuși, vinetele ar trebui să fie elastice. Cu pielea strălucitoare strălucitoare, fără defecte. Pedunculul trebuie să fie proaspăt. Aceasta înseamnă că vinetele au fost recent rupte de pe pat.
Vinetele conțin destul de mult solanină - această substanță este amară. Unii oameni au un gust amar. Cei care nu-i plac - pot pune vinetele tocate în apă sărată timp de 20 de minute. Majoritatea solaninei va ieși și amărăciunea va dispărea.
Dacă doriți ca vinetele să se transforme în cartofi piure - curat. Dacă faci caviar, roșii de vinete, ajapsandal, curățarea are sens. Dacă coaceți sau gatiți, este mai bine cu pielea. Se va dovedi delicios, iar vinetele nu se vor destrăma. Uneori, vinetele sunt coapte pentru caviar și ajapsandala. Acest lucru se face cu pielea, apoi pulpa se taie sau se taie.
Pătrunjelul absorb petrolul ca un burete. Câți lei - totul nu este suficient. Prin urmare, cel mai bine este să le gătiți în cuptor, grătar sau prăjiți în tigaie cu înveliș neaderent și folosiți un minim de ulei. Vinetele sunt adesea introduse în vinete pre-coapte. Atunci vor avea nevoie de mai puțin ulei.
Adesea, vinetele sunt tăiate în felii și prăjite. Pentru a pune o mică barieră între unt și vinete, le puteți roși în făină sărată.
Cu ce va fi o pereche
Cu usturoi - acesta este cel mai important și cel mai bun partener de vinete. El îl face interesant, ascuțit, memorabil. Arată excelent cu coriandru de vinete. Dar nucile sunt cel mai bine adaugate la fructele de padure albastre cu usturoi.
Apropo, dacă altcineva nu știe, vinetele nu sunt doar potrivite pentru gătitul de tocană. Din ele vine un mare plus pentru paste - penne, farfalle și lasagne.
Dacă sunteți concediat de dorința de a pregăti imediat vinete, vă oferim câteva rețete simple, dar gustoase pentru prepararea acestui boabe:
Macaroane cu vinete în sos de roșii (4 porții)
Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Penne - 200 gr.
vinete - 1-2 buc.
cuișoare de usturoi - 2 buc.
sos de roșii - 5 linguri.
Plante italiene - 1 linguriță.
sare, piper - la gust
verde - 1 fascicul
ulei vegetal - pentru prăjire
timpul de gătit - 40 de minute
Mâncarea pregătită poate fi decorată cu o crenguță de busuioc
1. Spălați vinete, tăiați în cuburi și sare. Lăsați să stea timp de 15-20 de minute.
2. Încălziți tigaia cu ulei vegetal și vinetele prajite până când se fierbe. Sare și piper. Transferați pe o placă separată.
3. Într-o tigaie, în cazul în care vinetele au fost prăjite, trageți ceapa mărunțită și usturoiul mărunțit. Adăugați vinete, sos de roșii, verdeață tăiată și ierburi italiene uscate.
4. Se fierbe penne în al dente și se servesc cu sos de legume.
Apropo, când vrei ceva ușor, poți găti o pastă de legume, fără sosuri cremoase grase. De exemplu, cu vinete. Și gustos, și util. În plus, aceasta este una dintre cele mai simple, dar în același timp garantate feluri de mâncare delicioase. Un efort minim și foarte puțin timp - și pe masă este un fel de mâncare minunată, care nu numai că este plăcută, ci și plăcută.
Penne cu vinete, ceapă, usturoi și sos de roșii va fi un prânz de vară ideal pentru vegetarieni.
Paste cu vinete prăjite (4 porții)
Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
vinete mici - 2 buc.
Farfalle pastă - 200 gr.
cuișoare de usturoi - 2 buc.
tocat patrunjel - 2 linguri
sare, piper - la gust
ulei de măsline - 4 linguri.
Parmezan - 50 gr.
timp de gătire - 30 de minute
1. Se fierbe pastele în apă sărată.
2. Vinetele se taie în cuburi mici, se adaugă sare și se lasă timp de 10 minute.
3. Preîncălziți tigaia cu ulei vegetal, adăugați vinete și usturoi tăiat fin, prăjiți până când este moale. Setează la gust.
4. Adăugați pastele și verdele tăiați, încălzite la foc mediu.
5. Serviți cu brânză parmezană rasă.
Pastele cu vinete, usturoi, ierburi și parmezan sunt sigur că vor apela la vegetarieni.
Lasagna cu vinete și roșii
Lasagna este una dintre aceste feluri de mâncare, a cărei creație le puteți improviza în mod constant, manifestându-vă fantezia culinară. În timpul verii, umplutura poate fi legume variate, de exemplu, vinete și roșii.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
foi de lasagna - 200 gr.
vinete - 2 buc.
brânză de vaci - 150 gr.
pin negru - 50 gr.
ulei de măsline - 2 lingurițe.
curățate și prajite de roșii - 3-4 buc.
grâu parmezan - 50 gr.
busuioc verde - câteva ramuri
sare, piper negru proaspăt măcinat - la gust
Vinetele se spală, se curăță și se taie în felii de 1 cm grosime, apoi se adaugă sare, se pune sub presiune timp de o jumătate de oră. Apoi uscați legumele cu un șervețel de hârtie, presărați cu ulei de măsline și prăjiți în ulei de măsline până când este moale.
Nuci de pin pentru a măcinat într-un blender. Se curăță bine brânza cu o furculiță. Se fierb flacoanele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dacă este necesar. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade.
Strângeți forma pătrată cu ulei de măsline și puneți un strat de trei foi de lasagna, apoi distribuiți o porție de vinete, nuci de pin, ricotta, busuioc și piure de roșii. Deci, repetați de 2 ori. Sus ar trebui să fie un strat de legume.
Se presară cu lasagna de parmezan și se coace timp de 30 de minute. Serviți fierbinte, decorați-vă cu busuioc proaspăt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: