Viitorul consumului de 14 tehnologii noi

Nu este nici un secret că, în viitor, omenirea se va confrunta cu probleme legate de încălzirea globală. Așteptăm perioade lungi de căldură și secetă, urmate de inundații la scară largă. Toate acestea nu promite condiții deosebit de reușite pentru creșterea animalelor și producția vegetală, iar populația planetei noastre va crește cu încă două miliarde de oameni și toată lumea va trebui să se hrănească cu ceva. Oamenii de știință sunt nedumerit de crearea unor culturi vegetale și de cereale mai durabile, dezvoltarea de noi tehnologii și căutarea de alternative pentru nutriție. Noi tendințe în bioinginerie, medicină, tehnologii de procesare și gătit - toate acestea vor influența ceea ce mâncăm. Ce anume va deveni popular în 50-100 de ani este dificil de prezis. Cel mai probabil, va fi ceva de actualitate, dar nu este folosit atât de mult, astfel încât unele previziuni pot fi încă făcute. Săptămâna trecută, web a fost discutat miracol băutură Soylent, care este destinat să înlocuiască o masă, suntem în materialul colectat alte probabil și scenariile cele mai fantastice pe farfuriile noastre.

Culturi perene

În viitor, este foarte probabil să reveniți la culturile de cereale uitate, care, după cum sa dovedit, sunt mai rezistente la condițiile climatice extreme și sunt, de asemenea, mai nutritive și utile

Kinoa (orez quinoa) a fost odată unul dintre cele mai importante tipuri de alimente inca care a numit-o "boabe de aur". Cultura orezului este bogată în proteine, proteine și aminoacizi, dar nu conține gluten. Produsul este utilizat în prepararea de supe, plăcinte, paste în multe țări occidentale. Datorită echilibrului său, kinoa, potrivit experților, poate revendica titlul de produs al viitorului.

Când milioane de dolari sunt cheltuite pe hibrizi high-tech de culturi, cum ar fi tipul de uitat emmer grâu (Triticum spelta), care necesită mai puține îngrășăminte și mai puține pesticide, este deosebit de relevant. În prezent, cantitățile comerciale sunt cultivate în Turcia, Dagestan, Tatarstan.

Aceste boabe au fost cultivate în Asia încă din urmă cu 6,5 mii de ani. Și astăzi, mulți fermieri din India și Nepal trec de la cultivarea culturilor, cum ar fi porumbul și orezul, la soiurile tradiționale de mei. Printre alte cereale, meiul este mai rezistent, potrivit pentru cultivarea pe sol uscat, tolereaza bine caldura.

Agricultura depinde de schimbările climatice, dar afectează și schimbările climatice. Există mai multe modalități de a reduce aceste efecte. În plus față de destul de evidente - abandonarea combustibililor cu hidrocarburi și încetarea defrișărilor pentru culturile de însămânțare, oamenii de știință propun să acorde atenție consumului rezonabil

Plăci de nutriție

În timp ce luați medicamente cu ajutorul "patch-urilor transdermale" a fost de mult parte din viața noastră de zi cu zi, oamenii de știință americani lucrează cu militarii pe plăcile care conțin nutrienți necesari pentru ființele umane. Astfel de patch-uri pot fi folosite de soldații staționați în zonele de luptă. Plasturele în sine are un microcip care calculează necesitatea alimentării unui soldat și apoi eliberează substanțele nutritive corespunzătoare. Desigur, ele nu pot înlocui complet mâncarea reală, dar pot fi utile în cazurile în care soldații temporar nu au acces la ea. Dr. Xi Patrick Dunn, care lucrează la proiectul promite că tehnologia va fi disponibilă în 2025 și sunt susceptibile de a fi utile și civili, cum ar fi mineri si astronauti.

Până în 2050, populația planetei noastre va avea aproximativ 9,1 miliarde de oameni. Pentru a le hrăni, va necesita și mai multe terenuri agricole, care pe planetă și atât de puțin. Potrivit previziunilor, aproximativ 70% din oameni vor locui în orașe, de ce nu ar trebui să crească alimente în același loc? Fermele urbane există deja în curți și pe acoperișurile clădirilor rezidențiale și de birouri. Un bun exemplu a demonstrat compania japoneza de personal Pasona Group, clădirea de birouri căptușite, care, în plus față de spațiul de lucru, conține 4000 de metri pătrați de vegetație, care cresc orez, fructe și legume. Culturile sunt cultivate sub lămpi speciale, folosesc sprinklere automate, instalații hidroponice și sisteme de climatizare. Toate produsele se duc la masă în cafenea pentru angajați.

Mâncare inhalatorie

Profesorul de la Universitatea din Harvard, David Edwards (creatorul de ambalaje comestibile), a inventat un dispozitiv numit Le Whif, care pulverizează ciocolata neagră inhalată. Produsul a devenit un bestseller pe piața europeană, iar consumatorii au afirmat în unanimitate că și-au redus apetitul în dulce. O noutate de moda a ajuns in America de Nord, unde bucatarul canadian Norman Aitken a imbunatatit aparatul si pe baza lui a creat Le Whaf. Dispozitivul său este un vas cu un generator ultrasonic încorporat. Alimentele (cel mai adesea supa) sunt plasate în interiorul și sub influența ultrasunetelor se transformă într-un fel de ceață. În acest moment, clientul, folosind tubul, ar trebui să-l inhaleze. Încercați mâncarea într-o formă atât de neobișnuită, puteți distinge între gustul ingredientelor individuale și întregul ansamblu, iar pentru 10 minute de inhalare puteți obține doar aproximativ 200 de calorii.

Alimente imprimate
pe o imprimantă 3D

Oamenii de stiinta de la Universitatea Cornell (New York) nu rămână în urmă colegii și tehnologie în curs de dezvoltare de fabricatie Freeform solide, ceea ce ar permite utilizarea hidrocoloizi (în loc de „cerneală“) pentru a imprima aproape orice: ciocolată, pește prăjit, morcovi, ciuperci, mere, fierte pui, banane, paste fierte, brânză proaspătă, roșii, gălbenuș fiert și multe altele. În același timp, hrana imprimată, conform promisiunilor, va fi mult mai sănătoasă și mai utilă.

În plus, recent, producătorii de înghețată Lick Me I Delicious au început să adauge la produsul lor o proteină recreativă în laborator a unei proteine de meduze care strălucește atunci când este expusă la influențe externe. Astfel, noua înghețată începe să strălucească când este mâncată.

Eșec treptat
din carne și carne tradițională
producere

Este destul de rezonabil ca în viitor să coborâm puțin piramida alimentară. Șeptelul folosește 75% din totalul terenurilor agricole pentru pășunat, iar 35% din alimentele din lume merg să hrănească acest animal. De asemenea, se știe că efectivele de animale produc 18% din toate emisiile de gaze cu efect de seră, care sunt mai mult decât toate sectoarele de transport combinate. Cu toate acestea, abandonarea treptată a industriei tradiționale a cărnii nu se datorează doar daunelor provocate mediului, ci și datorită faptului că consumul excesiv de carne este pur și simplu dăunător sănătății.

Nu uita de pui. Păsările de curte sunt mai ieftine și dietetice, iar răul și hasslele de la pui nu sunt la fel de mult ca la vacile. Există idei inovatoare și pentru această parte: cu câțiva ani în urmă, un student al Colegiului Regal de Artă André Ford a făcut un zgomot pe Web. prezentând proiectul, reconsiderând problemele de cultivare a puiilor de pui. Pentru a satisface cererea de carne de pui și, în același timp, a asigura un tratament mai uman al acestor creaturi, el a sugerat eliminarea cortexului cerebral de la găini, astfel încât să nu simtă dureri fizice. Pentru a accelera procesul de creștere, el a propus să stimuleze mușchii cu descărcări electrice regulate. Toate aceste păsări inconștiente, în conformitate cu proiectul depus, trebuie păstrate în recipiente prin tuburi conectate cu fluid nutritiv și electrozi (toate aproximativ ca în "matricea"). În timp ce mulți au apreciat această abordare a cărnii de pasăre ca fiind "controversată", Ford a apărat-o, afirmând că realitățile fermelor de păsări existente sunt șocante nu mai puțin.

inovatoare
ferme de pește

O treime din toate deșeurile pe care le aruncăm în depozitul de deșeuri sunt ambalajele pentru produse alimentare: cutii, ambalaje și ambalaje. 51 de ani, bioengineerul de la Harvard David Edwards a găsit soluția problemei. Creierul său - WikiCell - este un pachet comestibil pentru totul, de la supă și iaurt la alcool. "Putem înconjura orice substanță comestibilă sau băutură cu un film care arată ca un coji de struguri, care este complet comestibil", spune el. Inspirat de structura celulei care conține apă, Edwards a creat un material care va păstra prospețimea produsului și va împiedica trecerea bacteriilor și a altor substanțe.

Guma de mestecat
trei feluri de mâncare

În lume există aproximativ 10 mii de specii de alge, din care 145 de specii sunt folosite ca hrană. Reprezentanții industriei alimentare prevăd că cultivarea lor pe fermele specializate poate deveni cea mai mare industrie a agriculturii. În țările asiatice, acest produs a fost de mult timp unul dintre cele mai importante - alge marine sunt folosite în supe, rulouri și alte feluri de mâncare. Și le cresc, respectiv, pe o scară imensă. În Filipine, popularul este pansit, sau fidea din alge marine, în Japonia - nori, în China - porfir, în Coreea - gim.

Alimente și băuturi
din reciclare
produse ale vieții

Morgan Gay, un futurist specializat în viitorul mâncării, este sigur. că tradiționale de pui, carne de porc și de vită insecte substitut pentru care va fi în curând face cârnați destul de tolerabile, hot-dog și hamburgeri. El este susținută de reprezentanții Națiunilor Unite, a făcut o prezentare în care utilizarea de insecte pentru alimente este numit calea reală de a combate foametea în lume. Cel puțin două miliarde de oameni din Asia și Africa mănâncă în mod regulat aproximativ 2 mii de tipuri diferite de insecte.

Insectele sunt bogate în proteine și minerale, se înmulțesc rapid și conțin mai puțin grăsimi decât carnea obișnuită; conțin această "bovine" este mult mai ușoară și nu dăunează mediului înconjurător ca o mare cu coarne. De asemenea, se remarcă faptul că larvele de muște posedă un potențial deosebit de mare. designer industrial Katharina Unger ghicit înainte, iar vara trecuta a introdus ferma de desktop futurist, care pot fi cultivate la domiciliu comestibile larvele de muște. Cu invenția ei, ea sugerează că oamenii trec la propria sursă de proteine, care va fi mereu la îndemână.

În prezent, oficialii ONU au stabilit sarcina de a schimba atitudinea culturii occidentale către aceste creaturi desăvârșite. Cele mai bune minți ale omenirii lucrează la modul de a transforma aceste creaturi dezgustătoare în feluri de mâncare. Deci, o echipă de laborator alimentar daneza cauta modalitati de a convinge europeni ignoră beneficiile precum și gustul excelent de lăcuste, furnici și omizi, și de a dezvolta rețete bucătar atractive.

Gust, schimbabil prin sunet

Un studiu recent realizat de specialiștii de la Universitatea Oxford a dovedit că sunetul poate influența gustul alimentelor. De exemplu, sunetele mari adaugă consumul de dulciuri, în timp ce sunetele scăzute, emise de alamă de alamă, fac gustul mai amar. Participantul la experiment, Russell Jones, a spus că această descoperire are perspective mari și profunde. Desertul potențial poate fi mai util prin reducerea zahărului fără a sacrifica calitățile gustului.