- unt - 100 gr;
- lapte condensat fiert - borcan de 1/3.
- marshmallow - 200 g;
- zahăr pudră - 400 gr;
- culori alimentare;
- unt - 10 gr.
- formă liberă pentru biscuiți;
- hârtie de hârtie (pergament);
- folie;
- prosoape de hartie (servetele);
- ruliu;
- pistoane pentru mastic;
- cofetarie sau scapula.
Tort cu imagine de zahăr și mastic: rețetă
Pentru a începe, trebuie să pregătiți o matriță pentru coacerea biscuiților. Avem nevoie de hârtie pentru coacere. Tăiați un cerc din hârtie, cum ar fi fundul formei noastre.
Acum tăiați trei benzi, fiecare ar trebui să fie mai mult cu aproximativ 3-4 centimetri, decât înălțimea formei. Lungimea benzilor de 2,5-3, ar trebui să fie suficientă pentru laturile formei. Acum trebuie să îndoiți fundul benzilor (aproximativ 1 cm) și tăiați marginea îndoită cu foarfece.
Partea inferioară și părțile laterale ale formei sunt lubrifiate, destul de puțin, cu ulei vegetal. Așezați benzile pe părțile laterale ale matriței și puneți cercul tăiat în partea inferioară. Articulațiile de pe hârtie sunt de asemenea ușor lubrifiate cu ulei, astfel încât hârtia să se potrivească strâns. Acest lucru este necesar pentru ca daca biscuiul este mai mare decat forma, astfel incat sa se ridice mai sus si este luxuriant (adica inaltimea biscuitilor poate fi cu cateva centimetri mai mare decat forma in sine).
Acum pregătim biscuiții. Într-un castron pentru a bate cu un mixer sau într-un castron (de preferință limpede), se toarnă o jumătate de cană de zahăr (1 sticlă = 200 ml), și conduceți 6 ouă refrigerate.
Acum, mixerul sau mixerul cu un capac de duza, amestecați ouăle cu zahăr. Ar trebui bătut timp de 10-15 minute. Consistența ar trebui să fie ca o spumă groasă. Vasele transparente din sticlă, vă permit să vedeți ce fel de aluat și cât de mult ou biciuie. Asta înseamnă că aluatul ar trebui să fie imobil. Particulele nu ar trebui să coboare.
Turnăm făina cimentată și amestecăm cu o măturică sau o spatulă.
Se amestecă cu mișcări blânde de sus în jos, până la o masă omogenă. Dar nu este necesar să intervenim mult timp.
Turnăm aluatul în forma pregătită. Dacă este necesar, distribuiți uniform scapula.
Luăm folia și tăiem această lungime, deci volumul formei noastre, plus 5 cm. În mijlocul foliei am pus un prosop de hârtie tăiat la aceeași lungime, pliat de trei ori (în lungime). Apoi luăm apă și o turnăm pe un prosop de hârtie.
După aceasta, folia este pliată astfel încât prosopul să fie lăsat în mijloc. Marginile de pe ambele părți, ușor îndoite.
Am înfășurat formularul cu o folie îndoită și fixați marginile cu o clemă de hârtie. Acest lucru este necesar pentru ca biscuiții să fie coapte pe toate laturile în același mod. Acest lucru va permite ca biscuiții să crească fără probleme.
Am pus biscuitul într-un cuptor preîncălzit, la o temperatură de 180 de grade, timp de 40 de minute. Apoi scoateți-l din cuptor. Disponibilitatea unui biscuiți este verificată cu un baston de lemn (scobitoare). În timpul coacerii, nu deschideți cuptorul!
Acum partea cea mai responsabilă! Este necesar să scoateți biscuiții din matriță pe grătar.
Îndepărtează folia, punem forma pe placa de tăiere și deasupra punem grătarul. Acum, toate acestea sunt transformate, îndepărtăm partea laterală a formularului și partea inferioară. Apoi scoateți ușor hârtia de copt. În partea inferioară a biscuiților, scoateți vârful tortului. Biscuitul de pe grătar este lăsat timp de 2-24 ore, așa că sa odihnit.
Acum pregătim impregnarea pentru tort. Pentru a impregna amesteca 8 linguri de zahar si 16 linguri de apa. Am pus-o pe foc și l-am adus la fierbere. Îndepărtează impregnarea din foc și lăsați-o să se răcească.
Tortul este împărțit vizual în trei prăjituri. Din partea de sus în jos, de-a lungul unei linii, introducem trei scobitori (câte unul în fiecare tort). Apoi tăiați biscuiții în trei prăjituri. Scobitoarele de care avem nevoie, pentru a colecta corect tortul (puneți-l așa cum a fost inițial).
Am pus tortul inferior pe o tavă, pe care va fi un tort. Fiecare tort este impregnat, gata pentru impregnare.
Acum pregătim fructele pentru umplere. Imediat spun că fructele pot fi oricare, în funcție de preferințele dvs. Am o banană, o nectarină și un măr. Banana coaja și tăiat în inele. Nectarine spălați, îndepărtați piatra și tăiați în bucăți mici.
Apple pentru a spăla, coaja și tăiat în bucăți mici.
Acum vom face crema. Pentru crema, trebuie să se toarnă în castron de smântână 21% și zahăr pudră. Cantitatea de pulbere, ia în funcție de cât de mult tort dulce doriți să obțineți. Și, de asemenea, există fructe, numai dulce (care este, nu există kiwi sau portocaliu), atunci nu crema atât de dulce. Îmi zdrobesc zahărul sub formă de pudră cu un măcinător de cafea. Pentru o cremă, este mai bine să luați pulbere decât zahărul, pentru ca crema să fie mai groasă. Dacă doriți o cremă foarte groasă, apoi mai întâi, agățați smântâna în tifon, timp de câteva ore, astfel încât lichidul în exces a rămas. Și crema va deveni foarte groasă.
Se amestecă smântână cu pulbere de zahăr, până la netedă. Nu interfera mult timp.
Crema se rupe vizual în 4 părți. Pe cortexul de jos se așeză ¼ parte din cremă.
Pe crema, puneți jumătate din fructul tăiat în mod uniform.
Deasupra fructului, așezați o altă ¼ cremă și distribuiți-o uniform.
Același lucru îl facem și cu al doilea tort. Când punem al doilea tort, să vedem că scobitorii coincid. Apoi am pus tortul superior. Aceasta este înălțimea tortului.
Acum pregătim crema de ulei. Pentru smântână, luați un unt moale și lapte condensat fiert.
Uleiul cu lapte condensat bate bine cu o măturică sau cu un amestecător, până la o masă luxuriantă.
Crema rezultată, ungeți părțile laterale și vârful tortului. Trebuie să faceți cel mai echilibrat strat (îndreptați neregularitățile tortului). Pentru aceasta folosim o patisserette sau o spatula. Avem nevoie de această cremă, pentru a pune masticul pe ea.
Facem mastic. În formă de se toarnă marshmallow și unt. Am pus în cuptor, la 110 de grade, timp de 10 minute.
Paste de marshmallow: gătit
Dulciurile de marshmallow au crescut în dimensiune și au devenit foarte moi.
Pe stratul de silicon, turnați zahărul sub formă de pudră, aproximativ 100 gr. Top marshmallow răspândit.
Acum, sarcina noastră este să frământați masticul. Adaugam atat de mult praf de zahar incat masticul a devenit elastic, nu sa rupt si nu sa atarnit pe maini. Nu ar trebui să fie foarte moale, dar trebuie să fie suficient de plastic.
Îndepărtăm o bucată mică de mastic și o rostogolim cu un știft de rulare, un strat subțire. Dacă doriți, adăugați colorantul.
Se amestecă colorantul cu masticul, adăugând mai multă pulbere de zahăr.
Masticul pictat este rulat și îi tăiem figurile necesare, cu ajutorul unui piston. Înainte de a utiliza pistonul, stropiți cu pulbere de zahăr astfel încât masticul să nu se lipiască. Pulbere de pulbere suplimentară.
Cifrele sunt pregătite pe o placă învelită cu folie de alimente și se lasă să se usuce.
Acum trebuie să acoperiți întregul tort cu mastic. Pentru a face acest lucru, luăm masticul rămas. Nu o pictez.
Masa este presărată cu zahăr sub formă de pulbere, iar învelișul se face cu un cerc foarte subțire. Pentru a calcula lățimea cercului, luați înălțimea tortului și înmulțiți-l cu două, apoi adăugați lățimea tortului. Acum, la acest plus încă 10 centimetri. Aici este necesară o astfel de lățime, că este mai ușor să acoperiți un tort, fără pliuri.
Masticul laminat este foarte subțire (aproximativ 1-1,5 mm), dar dens. Dacă te rupe, înseamnă că nu ai amestecat foarte mult. Luăm mâinile masticate, sau vântăm pe pinii de rulare și îl transferăm în tort.
Acum aveți nevoie de mâini, mastic netedă la prăjitura de sus și de partea laterală. Facem asta încet și cu grijă. Dacă aveți o creastă rămasă (maximum 1), o lipim și o tăiem.
Masticul este netezit și acum am tăiat excesul de mastic de jos. Dar tăiați-l astfel încât să existe 3-5 mm extra. Pentru că, atunci masticul poate fi tras împreună puțin și veți avea un tort gol jos.
Acum ia imaginea de zahăr și taie părțile în exces (am o imagine rotundă).
Pe spatele imaginii zahărului, va exista un film care urmează să fie eliminat.
Am așezat imaginea direct pe mastic și l-am lustruit cu o mână sau călcat.
Acum vom decora tortul, figurile sculptate din mastic. Figurile au fost uscate. Luăm un tampon de bumbac și umezim foarte ușor în apă. Lubrifiați figura cu apă, pe partea din spate și sculptați pe tort. La început se pare că lipiciul este rău, dar atunci veți vedea că cifrele se lipesc foarte strâns.
Decorăm tortul la discreția noastră. Bon apetit!
Se pare foarte tentant și, cel mai important, ingrediente simple. Adevărat, nu am mai avut niciodată cu un dovleac, m-am gândit că era mai mult de mâncarea unei femei. Dar după ce am citit articolul cu soția mea, am decis să încercăm să gătim acasă, vom vedea ce se întâmplă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: