După ce gustați o rolă de burtă de porc afumată la cald, este puțin probabil să fiți tentați să cumpărați un cârnați de magazin. Gustul armonios, aspectul apetisant și gătitul nu necesită mult efort.
Recent, am primit un cadou de dimineață ca un cadou, dovedind în felul meu că a funcționat șocant și, de-a lungul anilor de exploatare, nu a strâns nici un kilogram de carne. Dar apariția ei nu a avut niciun efect asupra capacității sale de lucru și, după ce a adus-o într-o formă normală, după ce a curățat-o cu grijă, a început să o testeze. Fumatul este un lucru nou pentru mine, așa că am decis să încep experimentele mele cu fumatul unei rola de pe peritoneul unui porc, studiind o mulțime de materiale pe această temă. Prima experiență a avut succes, rezultatul, după cum se spune, în fotografie. Parfumuri de carne, ușor impregnate cu fum de fumat și atrase de buclele lor dense, pe care pur și simplu nu le puteți nega. O bucată de apetisant de la o cochilie de porc afumat fierbinte se află pe o bucată de pâine neagră și ... fericire! O astfel de rola poate fi ușor de pregătit nu numai de la peritoneu, dar și de la flancul sau podcevlka. Produsul afumat la domiciliu este mai delicios decât depozitul, umplut cu tot felul de agenți de îmbunătățire a gustului și aditivi alimentari. Și fumul în sine este destul de simplu. Nu vrei să încerci?
Rețetă informații
Metoda de preparare. fumatul.
Timp total de gătit. 3 zile min.
Numărul de porții. 4.
ingrediente:
- carne de porc (flanc) - 1 kg
amestec de sărare:
- sare - 2 lingurițe. l.
- Grâu coriandru - 1/2 linguriță.
- piper negru - 1 lingurita.
- pentru fumat:
- cherestea de stejar - 6 linguri. l.
Mod de preparare:
- Pieptul de porc (flanc) este bine spălat și uscat cu un prosop de bucătărie.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați peritoneul la jumătate, nu tăiați până la capăt la aproximativ 1 cm pentru a desface piesa. Dacă este necesar, prune, pentru a face o bucată cu marginile netede și grosime.
- Pregătiți un amestec sărat, amestecând bine toate ingredientele revendicate: sare, coriandru măcinat și piper negru măcinat.
- A pregătit un amestec sărat, care freacă bine flancul din toate părțile.
- Pete cu un amestec de sărat, puneți tigaia pe o tavă, acoperiți cu o peliculă de alimente și lăsați-o sărate timp de o jumătate de zi la temperatura camerei și apoi se pune în frig sau se pune în frigider timp de 2-3 zile.
- După timpul specificat, flancul sărat trebuie să fie uscat - "podvyalit", drenând anterior saramura formată în timpul procesului de sărare.
Fără uscare, fumul nu poate pătrunde în mijlocul cărnii.
Cipurile trebuie să fie uscate.
Amintiți-vă că, ca și când fumătorul nu era sigilat, mirosul de fum ar fi încă simțit în cameră. Asigurați-vă că deschideți fereastra.
Rola trebuie neapărat răcită, atunci va fi bine să păstrați forma atunci când felierea, nu se va relaxa. De asemenea, excesul de umiditate dispare și este prezentat un adevărat afumat - gust acasă.
Pentru stăpâna notei:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: