Cum să gătești o friptură în mod corect. Friptura la domiciliu - principiile generale și metodele de pregătire.
Până astăzi, cu siguranță nu se știe care bucătărie națională a lumii a fost inventată de noi toți un fel de mâncare faimos și preferat numit "friptura". Putem spune cu certitudine că a fost pregătită din cele mai vechi timpuri practic în toate colțurile lumii.
În țara noastră friptura tradițională este o bucată de carne gătită într-o sobă rusă sau pe foc. În multe alte țări, tehnologia de gătit este oarecum diferită. Carnea este mai întâi prăjită până când se formează o crustă apetisantă și se gătește până se pregătește în cuptor sau se toacă în câteva sosuri după prăjire. În plus, carnea nu este neapărat pregătită cu o bucată mare și poate fi tăiată și în bucăți mici. În cazul în care bucătarul se îndoiește că friptul se va dovedi a fi moale și suculent, el va marinat preliminar carne cu câteva ore înainte de gătit.
In zilele noastre, când vrem să gătească friptură acasă, ne taie felii de carne de dimensiuni medii, prăjește-le în ulei vegetal, și numai apoi se fierbe până la făcut și să aducă la foc mic sau se coace într-un incendiu alamă. Carnea este stins cel mai adesea în apă, carne sau legume, lapte, smântână sau în sos de roșii. Și, bineînțeles, nici o friptură la domiciliu nu este pregătită fără a adăuga tot felul de legume, verdeață, ciuperci și uneori chiar fructe sau fructe uscate.
Pentru a prepara un adevărat friptură gustoasă acasă, este necesar să se aibă ustensile printre Kazanok, argilă sau vase de ceramică, un vas cu pereți groși și un fund sau pan fonta cu bare de protecție ridicat. Acest al doilea fel de mâncare fierbinte nu suferă de grabă, carnea trebuie să moară mult timp pentru a atinge dorința și delicatețea dorite. Prăjirea la domiciliu trebuie neapărat să fie pregătită cu adăugarea de tot felul de condimente, condimente și ierburi aromate uscate. Mănâncă ar trebui să fie drept, conducte fierbinte, deoarece se crede că în timpul răcirii și ulterior re-încălzirea vasului își pierde gustul și devine improprii pentru consum. Dar, în ritmul vieții moderne, cu siguranță ne putem permite luxul de a pregăti în fiecare zi, un nou lot de cald, atât de mult timp în urmă adaptat pentru a lua o serie de ingrediente, care ar fi de ajuns pentru câteva mese. Da, și reîncălzirea a ceva a fost pentru noi un lucru obișnuit de la apariția aproape a tuturor cuptoarelor cu microunde la domiciliu.
Prăjeste-te acasă - pregătește mâncare
Roast la domiciliu - cele mai bune retete
Numărul de rețete 1. Prăjită la domiciliu de coaste de porc și de legume.
Pentru a pregăti friptura la domiciliu din coaste de porc și legume, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Coaste de porc - 500 de grame.
2. Cartofi - 12 tuberculi de dimensiuni medii.
3. Ceapa - 1 cap.
4. Morcovi - 2 bucăți.
5. Ardei iute - 1 bucată.
6. Nisip de zahăr - 1 lingurita.
7. Unt - 3 linguri.
8. Uleiul vegetal - 3 linguri.
9. Sare, piper negru, condimente și ierburi uscate - pentru gust.
Instrucțiuni pentru gătit:
1. Rețelele de porc sunt pre-dezghețate, tăiate, spălate cu apă curentă și uscate cu prosoape de hârtie. În tigaie încălziți puțin ulei vegetal și coaceți coaste. Dupa evaporarea lichidului, se presara coastele si se presara cu zahar. Continuăm să prăjim coastele, transformându-le de mai multe ori, astfel încât zahărul să înceapă să se topească.
2. Deschideți ceapa din coji și tăiați în cuburi mici. Morcovii sunt curățați, spălați bine și frecați pe o răzătoare grosieră. Ardeiul se taie, se scoate semințele și tulpina, se taie în fâșii. Noi trimitem legumele mărunțite într-o tigaie cu coaste, se adaugă mirodenii și ierburi uscate și se prăjește împreună pentru cinci minute. După aceea, deplasați coastele prăjite cu legume într-o oală groasă cu pereți sau kazanok, turnați un pahar de apă fiartă sau bulion în ea. Se fierbe la căldură scăzută timp de 20 de minute.
3. În acest moment, cartofii sunt curățați, spălați cu grijă și tăiați în bucăți mari. Am trimis cartofii în tigaie la restul ingredientelor, adăugăm mai multă apă și continuăm să frigem până când se termină. La sfârșitul gătitului, adăugați puțin unt la friptură și lăsați-l să se fierbe timp de cinci minute.
Prăjirea într-o casă făcută din coaste de porc și legume este incredibil de parfumată și gustoasă. Servim masa într-o formă fierbinte, stropind cu ierburi proaspete tocate. Bon apetit!
Numărul de rețetă 2. Roșiți acasă cu roșii.
Pentru a pregăti friptura la domiciliu cu roșiile, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Brânză de carne - 500 de grame.
2. Cartofi - 6 tuberculi de dimensiuni medii.
3. Roșii proaspeți - 2 bucăți.
4. Ceapa - 2 capete.
5. Adjika - 1 lingură.
6. Uleiul vegetal - 3 linguri.
7. Sare, piper negru, condimente și condimente la gust.
Instrucțiuni pentru gătit:
1. Puteți folosi orice fel de carne pentru a pregăti acest fel de mâncare. În versiunea noastră aceasta este o dovlecei de porc. Deci, carnea este pre-dezghețată pe raftul inferior al frigiderului, clătită, tăiată în bucăți mici și pusă într-un castron profund. Adăugați sare, piper negru, condimente, ierburi uscate și adzhika, se amestecă bine, puteți folosi mâinile. Într-o tigaie, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți carnea la căldură maximă timp de zece minute, amestecând ocazional.
2. Ceapa decojită din coji, clătită și tăiată în jumătăți de inele. Îl trimitem în tigaie cu carne, acoperim-o cu un capac, reducem căldura și stingem totul împreună timp de zece minute. În acest moment, sub apa mea curgătoare, roșiile mele, facem o tăietură încrucișată dintr-o parte, umplem cu apă fiartă și coajă. Tăiați roșiile decojite în cuburi. Le punem într-o tigaie, amestecăm și continuăm să stingem totul sub capac.
3. Coji cartofii din coaja, clătiți cu apă curentă, tăiați în cuburi mari. Îl trimitem în tigaie la restul ingredientelor, sare, adaugă condimentele noastre preferate, se amestecă bine. Continuați să fierbeți timp de încă treizeci de minute, după cum este necesar, turnat într-o tigaie de apă fiartă.
Mâncarea pregătită este servită la masă cu o salată de legume proaspete. Bon apetit!
Numărul de rețetă 3. Se prăjește acasă într-o oală de aluat
Pentru a pregăti friptura la domiciliu într-o oală de aluat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Făină de grâu - 500 grame.
2. Smântână - 4 linguri.
3. Brânză de carne - 500 de grame.
4. Unt - 100 de grame.
5. Cartofi - 4 tuberculi de dimensiuni medii.
6. Ceapa - 1 cap.
7. Morcovi - 1 bucată.
8. Roșii proaspeți - 2 bucăți.
9. Usturoi - 3 felii.
10. Uleiul vegetal - 3 linguri.
11. Ouă de pui - 1 bucată.
12. Sare, piper negru, condimente și ierburi uscate pentru gust.
13. Verdeață proaspătă de mărar sau patrunjel - 50 de grame.
Instrucțiuni pentru gătit:
1. În primul rând, să pregătim aluatul. Pentru aceasta, topim ulei vegetal pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Se amestecă cu smântână grasă, se adaugă puțină sare și piper negru. Treceți treptat într-un castron de făină de grâu și frământați aluatul moale elastic cu o lingură și apoi cu mâinile. Acoperiți vasul cu testul cu un prosop curat sau film de alimente și curățați-l în frigider timp de treizeci de minute.
2. În acest moment, cartofii sunt curățați, spălați cu grijă sub apă curentă și fierți în apă sărată până la jumătate gătite. Apoi, se răcește cartofii tăiați în mici pătrate de dimensiuni medii. Carne pre-dezghețată, clătită, uscată și tăiată în bucăți mici. Într-o tigaie, încălziți puțin ulei vegetal și prăjiți carnea la căldură maximă până când se formează o crustă crocantă. Ierburi proaspete proaspete tocate, trimise la carne și se toarnă puțină apă. Reducem focul, acoperim tigaia cu un capac și frigem carnea până la jumătate de gătit.
3. Ceapa este curățată de coajă și mărunțită. Morcovii sunt curățați, clătiți și frecați pe o răzătoare grosieră. Roșii proaspeți cu grijă și tăiați în bucăți mici. Usturoiul este decojit de pe coji și trecut prin usturoi. Vărsăm excesul de lichid din tigaie cu carne, va fi util mai târziu. La carne trimitem ceapa mărunțită și morcovii, amestecăm și prăjiți timp de cinci minute, apoi se răcește puțin.
4. Luăm restul de aluat din frigider și împărțim în două părți - unul mai mare, celălalt mai mic. Partea care este mai mare este rulată cu un bolț de rulare, oferindu-i o formă rotunjită. În partea de jos a matriței pentru coacerea hârtiei cu abur pergament și întindeți aluatul laminat, formând laturile. Am pus cartofi cubați pe aluat, ungeți cu smântână. Apoi vine un strat de carne prăjită cu legume. A doua parte a testului este, de asemenea, laminată și acoperită cu un vas de sus, marginile strâns. În centrul vasului rezultat, faceți o gaură mică și turnați cu grijă lichidul care a fost drenat anterior din carne. Oul de pui bătut ușor cu o furculiță și ungeți vârful vasului.
5. Am pus toate aceste structuri într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de treizeci de minute. Apoi scoatem vasul, vărsăm lichid în interior și îl trimitem în cuptor timp de încă douăzeci de minute. După ce timpul specificat, lăsați vasul să se răcească puțin, îndepărtați cu grijă vasul din matriță. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați capacul de pe margine, amestecați tot conținutul, adăugați verzi verde tăiat și serviți-l la masă într-o formă fierbinte.
Bon apetit!
Friptura la domiciliu - sfaturi utile ale bucătarilor experimentați
1. Friptura la domiciliu trebuie să fie pregătită pentru o perioadă lungă de timp.
2. Când gătiți o friptură, observați cu atenție regimul de temperatură. Inițial, carnea și legumele sunt prăjite la căldură maximă și sunt aduse la pregătire la temperatură medie sau joasă.
3. Cel mai bine este să gătiți carne proaspătă sau răcită pentru gătit.
4. Carnea congelată după decongelare este mai bună înainte de marinare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: