În aspect și gust, peștele seamănă cu carnea și, datorită unei cantități mari de țesuturi musculare, se obține o friptura delicioasă de ton. Retete cu fotografii și pregătire pas-cu-pas sunt oferite în articolul nostru. Aici vom prezenta variantele originale de la Jamie Oliver și Julia Vysotskaya.
Secretele de fripturi de ton
Pregătiți o friptura de ton delicios va ajuta la următoarele secrete:
- Calitatea vasului preparat depinde în mare măsură de prospețimea peștelui. Friptura trebuie să aibă o culoare uniformă în roz. Petele de pește de pește pot indica faptul că nu este suficient de proaspătă.
- Pentru a face sos de ton, se recomandă friptură să se marinare înainte de gătire. Pentru sosul, puteți folosi sos de soia, ulei de susan sau ulei de măsline, suc de portocale, miere, ghimbir, suc de lamaie si orice condimente.
- Pentru tonul de marinare durează de la 30 de minute la 2 ore. Cu cât este mai mult pește marinat, cu atât mai suculent se dovedește.
- Grosimea optimă a fripturilor este de 2,5-3 cm, astfel încât peștele își va menține sucul și nu se va usca. Culoarea roz deschisă în interiorul fripturii și maro deschis pe margini - așa ar trebui să arate friptura de ton perfect gătită. Retetele pentru prepararea peștelui sunt menite să-l mențină suculent și să accentueze gustul. Cele mai bune opțiuni sunt prezentate mai jos.
Ton friptat (fripturi): rețete de gătit cu o fotografie
În peștele coapte în cuptor, cantitatea maximă de vitamine și oligoelemente este reținută. De aceea se recomandă să gătiți tonul în acest fel. Rețetele din cuptor (fripturi datorită acestora pot să vă mulțumească familiei orice amantă de început) descriu în detaliu întregul proces din momentul decapării și al gătitului direct. Mai jos sunt trei astfel de rețete.
- Pentru a pregăti următorul vas, aveți nevoie de 4 fripturi proaspete de grosime optimă. În primul rând, se prepară o marinadă de miere și suc de lămâie, sos de soia (3 linguri) și piper într-un vas profund. Datorită sosului de soia, nu se adaugă sare în marinadă. Steakurile sunt așezate într-un singur strat, umplute cu marinadă și acoperite cu un capac timp de 20 de minute. Apoi, peștele este așezat pe folie, turnat cu marinadă și sigilat. Durata de gătire în cuptor, încălzită la 180 de grade, este de 15 minute într-o folie închisă și încă 10 minute după desigilarea foii.
- Întotdeauna suculent și delicat, tonul este gătit în cuptor în folie. Conform rețetei, fripturile se usucă cu un prosop de hârtie, se freacă cu un amestec de sare și piper, și se întind pe o foaie de folie, uleiul cu ulei vegetal. Înainte de coacere, fripturile sunt stropite cu suc de lamaie. După aceasta, fiecare foaie de folie trebuie să fie bine etanșată și să se pună piesele de prelucrat pe o tavă de copt, turnându-se puțină apă în prealabil. Tonul din folie va fi gătit în cuptor timp de aproximativ 30 de minute la 180 de grade.
- Friptura de ton (800 g) se freacă cu un amestec de sare, piper și condimente pentru pește (1/2 linguriță) și se pune într-un vas de prăjire. Friptele de top sunt presate cu usturoi tocat (3 cuișoare) și turnate cu ulei vegetal (120 ml). Apoi, forma este acoperită cu un capac (sau folie) și trimisă la un cuptor preîncălzit timp de 10 minute la 180 de grade. Apoi fripturile se îndreaptă spre cealaltă parte și continuă să se coace timp de încă 10 minute.
Friptură la grătar
Pentru gătit pe grătar, 4 fripi uscate, cântărind 180 g fiecare și cu grosimea de 2 cm, sunt frecați cu un aluat de usturoi zdrobit și sare. Într-un castron separat, amestecați busuioc proaspăt, praz (1/4 cană), ardei negri și fierbinți. După aceea, grătarul de grătar este umezit cu ulei vegetal și se pune în mod alternativ fiecare friptura de ton. Rețetele de pe grătar presupun o gătire rapidă a peștelui, ca într-o tigaie, nu mai mult de 2,5 minute de la una și cealaltă parte. În caz contrar, în cazul în care tonul este supraexpus la foc, friptul poate deveni prea uscat.
Friptura de ton într-o tigaie: rețetă cu semințe de susan
Tonul dintr-o tigaie poate deveni nu mai puțin suculent, dacă gătiți-l într-o găină densă din semințe de susan. Friptura de ton, a cărei rețete de gătit asigură prăjirea peștelui într-o tigaie, trebuie marinată înainte de gătit timp de cel puțin 30 de minute.
Pentru marinare obsushennye fripturi (500 g) a fost umplut cu un amestec de oțet de orez, sos de soia (la 3 linguri. Linguri) și ulei de susan (1 lingura. Lingură). O jumătate de oră mai târziu, acestea trebuie să fie eliminate din marinată, uscat, rola acoperită cu semințe de susan din două părți și se prăjește într-un amestec de ulei de măsline și ulei de susan (2 linguri. Linguri) timp de două minute cu una și a doua parte. Gata ton ar trebui să păstreze o culoare roz strălucitoare devin interiorul și în afara luminoase.
Friptura de ton de la Jamie Oliver
Retetele pentru prepararea peștelui pe grătar nu implică friptură în ulei. Tonul este pur și simplu presărat cu ulei de măsline pe ambele părți, iar suprafața tăvii trebuie să fie bine fierbinte și uscată. Friptura este prăjită într-o tigaie timp de 1,5 minute pe ambele părți, deplasată pe o farfurie, presărată cu ulei și suc de lămâie. După aceea, tonul poate fi servit la masă.
Steak de la Julia Vysotskaya
Julia Visoțki pregătește o friptură de ton pe un pat de fasole și pesto. În timpul gătirii, în primul rând fiert fasole (200 g), adăugând la apa o rosie, ceapa si telina. Apoi, apa este drenată și legumele sunt aruncate. preparare suplimentară sos pesto din nuci de pin prăjite (un pumn), suc de lămâie (1/2 buc.), fin parmezan ras (50 g) si catei de usturoi zdrobit, busuioc și pătrunjel. Toate ingredientele sunt zdrobite cu ulei de masline (2 linguri. Linguri) pana la omogenizare.
De asemenea, pentru feluri de mâncare, gratuiți fâșiile de slănină (100 g), apoi mănâncați și amestecați cu fasole și sos de pesto. La ultima întoarcere, se prăjește tonul la grătar și se pune pe o pernă de fasole cu sos.
Anterior Mesaj anterior Anterior Următor Mesaj Următor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: