Reguli privind comerțul cu amănuntul cu fructe și legume
I. Dispoziții generale
1. Comerț cu amănuntul în stare proaspătă, uscate, prelucrate, conservate cartofi, legume și fructe, produse semifinite, nuci, ciuperci, fructe de pădure și boabe produse în magazine specializate de fructe și legume, departamente și secțiuni de magazine alimentare, precum și în sălile.
2. În perioada de primire de cartofi și fructe proaspete și legume efectuate cu permisiunea organizațiilor și organismelor de vânzare sanitare și administrative supravegherea nonstore a acestor produse din tăvi, cărucioare, precum și pe piețele de legume deschise comerciale relevante.
. 3. Într-un sortiment de insotire de fructe si legume, in magazine specializate pot fi vândute alte produse alimentare sub formă de sosuri ambalate, condimente, plante aromatice, miere, ulei vegetal, sare, oțet, etc., în funcție de condițiile de lucru din magazinele de fructe și legume pot fi de vânzare bunuri de uz casnic - cartofi, extractori de suc, mașini de etanșare etc.
4. Magazinele de fructe și legume sunt dotate cu echipamente, mecanizări și inventare necesare, în conformitate cu standardele actuale ale echipamentelor tehnice.
5. În toate cazurile în care nu sunt prevăzute în prezentul regulament, fructe și magazine de legume (departamente, secții) sunt ghidate de reguli de bază ale magazinului de lucru, reglementările sanitare pentru magazinele alimentare, precum și ordine și instrucțiuni ale Ministerului URSS Comerțului și Ministerul Comerțului Republica Uniunii.
II. Livrare de fructe și legume
6. magazine și alte afaceri care vând cartofi și bunuri poldoovoschnymi sunt specificate produse pe baza respective ale organizațiilor comerciale, precum și direct de la fermele colective și de stat și alte ferme.
O mică rețea de comerț cu amănuntul este furnizată cu bunuri de către acele magazine în care este parte.
7. Comercianții sunt obligați să avanseze, cel târziu cu o zi înainte de livrare, pentru a da aplicarea bazei de date pentru cantitatea necesară de produse din fructe și legume, în intervalul extins. Livrarea de fructe și legume se face în conformitate cu aceste cereri. În perioada de primire în masă a fructelor, magazinele pot să depună cereri de livrare a produselor pe parcursul zilei și aceste cereri se efectuează de către baze în aceeași zi.
8. Cartofii și produsele din fructe și legume livrate în rețeaua de comercializare trebuie sortate și conforme cu standardele și specificațiile tehnice ale GOST.
O excepție este permisă pentru unele soiuri de mere pomologică (alb de umplere, Astrahan alb si rozmarin), fructe de pădure, fructe cu sâmburi și struguri, a căror calitate afectează în mod negativ peretele etanș. Respectivele produse pot fi livrate cu baze în magazine în formă nesortate cu condiția ca numărul de rebuturi și deșeuri mere nu depășește 5%, pentru fructe cu sâmburi și struguri - 10%.
9. Livrarea cartofilor și a fructelor și legumelor este produsă în recipiente care asigură siguranța mărfii de la deteriorarea mecanică și degradarea acesteia.
Transportul în vrac al fructelor și legumelor nu este permis, cu excepția pepenilor verzi, varză târzie și dovleac, care, atunci când sunt transportate, sunt plasate pe un strat protector de materiale de investiții.
De asemenea, nu este permisă transportul produselor din fructe și legume în containere și vehicule defecte, contaminate și cu miros.
10. Livrarea cartofilor proaspeți și a fructelor și legumelor către rețeaua de distribuție se efectuează la nivel central, de regulă, de către vehiculele specializate.
11. Atunci când transportă fructe și legume produse prin transport deschis, acestea trebuie să fie acoperite cu materiale de investiții.
III. Acceptarea fructelor și legumelor
12. Acceptarea produselor din fructe și legume în cantitate și calitate, realizate în puncte de vânzare cu amănuntul directorului sau unei persoane autorizate de către persoana responsabilă material cu managerul de bunuri (acolo unde este cazul), în modul stabilit de standardele de stat, specificațiile tehnice și instrucțiunile de acceptare a ordinului de bunuri de consum în număr și Calitatea aprobată de Arbitrajul de Stat la Consiliul de Miniștri al URSS.
13. Inspecția mărfurilor în funcție de cantitate, calitate și sortiment se efectuează în conformitate cu datele specificate în documentul de însoțire, precum și în cererea magazinului.
La detectarea mărfurilor defecte sau a mărfurilor care nu-intrare numărul, tipul și intervalul specificat în documentul de însoțire, precum și în aplicarea destinatarului, magazinul are dreptul de a refuza acceptarea, în valoare acționează în conformitate cu instrucțiunile privind procedura de acceptare a producției în funcție de cantitate și de calitate.
14. Deschiderea tarelor trebuie făcută cu atenție și cu ajutorul unor unelte speciale. Toate recipientele pentru fructe și legume care intră în rețeaua de vânzare cu amănuntul trebuie depozitate în condiții care să asigure conservarea acestora.
Este interzisă păstrarea tarei în hala de vânzări, tambur și la fața magazinului. Pentru depozitarea containerelor, se alocă o cameră specială sau o platformă cu baldachin.
IV. Depozitarea produselor din fructe și legume în magazie
15. Fructe proaspete, legume și cartofi sunt depozitate într-o formă ambalată în depozite speciale ventilate în acest scop fără lumină naturală. Fructele sunt așezate în cămară separat de cartofi și legume. Cutii, tăvi, coșuri cu produse sunt instalate în cămară pe podtovaryniki stive în înălțime 1,5-2 m.
16. Pentru depozitarea fructelor, legumelor și cartofilor proaspeți, trebuie îndeplinite următoarele condiții.
Cartofi. De la +2 la +3 85 - 95
Morcovi, patrunjel, telina, napi,
hrean, sfeclă roșie, ridichi, rutabaga. -1 până la +1 90 la 95
Varza. -1 până la +1 90 la 95
Ceapa, usturoi. De la 0 la -1 Nu mai mare de 85
Tomatele sunt coapte, piper. +1 la +2 85 la 90
Castraveți, squash, dovleac, squash,
vinete. De la +6 la +8 85 - 90
Salată, spanac, ceapă verde, ridiche
grinzi și alte verde. 0 90 - 95
Pepeni. De la 0 la +1 80 - 85
Pepeni. De la +3 la +4 80 - 85
Mere, pere. 0 până la -1 85 - 95
Struguri. 0 până la -1 90 până la 95
Citrice cu galben și galben-
culoare portocalie:
mandarine și portocale. +1 la +2 85 la 90
lămâi. De la +2 la +3 85 - 90
ananasul este matur. De la +8 la +9 85 - 90
bananele sunt mature. De la +12 la +14 85 - 90
În cazuri excepționale în care nu este posibil să se creeze astfel de condiții, fructele semințoase, citrice, legume (cu excepția verde) și cartofii pot fi depozitate la o temperatură de la +10 până la + 12 ° nu este mai mult de două zile, cu o umiditate relativă de 80-85% pentru .
17. Pentru a evita deteriorarea fructelor, merele fumigate, perele și citricele din magazie trebuie depozitate timp de cel mult 24 de ore.
18. murata, sărate sau castraveți murați și roșii depozitate în butoaie, cutii de pe podea, în sticlă - pe rafturi sau în cutii, în pungi de plastic - in cutii la o temperatură de varză - 0--2 ° C, castraveți și roșii - de la -1 la + 4 ° C, iar în lipsa spațiului răcit - în depozite la o temperatură nu mai mare de + 12 ° C cu ventilație forțată pe timp de noapte, pentru o perioadă de cel mult două zile.
19. Fructe uscate, legume și ciuperci depozitate într-un loc uscat și răcoros, la temperaturi de la 0 până la + 10 ° C și o umiditate relativă nu mai mare de 75% în cutii sau în saci de polietilenă kraft stivuite pe podtovarniki în stive.
20. Conserve sterilizate in metal închise ermetic și recipient de sticlă, ținut în lăzi de lemn în podtovarnikah, la o temperatură de la 3 până la + 10 ° C și umiditate relativă de peste 85%.
21. Fructele și legumele congelate sunt depozitate în camere frigorifice cu temperatură scăzută și contoare la o temperatură de cel mult -8-10 ° C.
Coșurile și sitele deschise cu fructe de pădure proaspete sunt acoperite deasupra cu o cârpă ușoară (tifon etc.).
22. Trebuie instalate termometre și psihomotoare pentru a controla temperatura și umiditatea relativă a aerului în depozitele unde sunt depozitate produsele din fructe și legume.
V. Pregătirea pentru vânzare a fructelor și legumelor
23. Cartofii, fructele și legumele sunt pre-sortate din căsătorie și produse non-standard înainte de a merge la podeaua de tranzacționare. O cameră specială este alocată pentru pereții etanși. În sala de tranzacționare pot fi servite fructe de pădure, cireșe, cireșe și struguri, fără un perete preliminar.
24. Cartofii, fructele și legumele din spațiile auxiliare ale magazinului sunt livrate pe podeaua de tranzacționare în formă neambalată, indicând prețul și gradul mărfurilor.
25. Cartofi și produse pe bază de fructe și legume sunt puse pe rafturi, slide-uri și rafturi, în tăvi, tăvi, coșuri, cutii, cărucioare și alte echipamente și inventar.
26. Produse, a căror pregătire pentru vânzarea de autoservire se face într-un magazin de concordă în pachete, ambalate, completate în truse pentru gătit, învelit în bumbac și plasă de plastic, film și alte materiale de ambalare și etichetate.
27. Pe rafturi, slide-uri și ferestrele trebuie să fie afișate mostre ale tuturor produselor disponibile în comerț prevăzute cu etichete care indică numele, tipul și prețul de 1 kg sau per bucata (pachet). Etichetele sunt plasate lângă bunurile și semnat de către persoana responsabilă material.
28. Locurile de muncă ale vânzătorilor înainte de începerea comerțului trebuie să fie însoțite de fructe și legume în cantități și sortimente suficiente. În procesul de realizare, stocurile de bunuri din podeaua de tranzacționare sunt reînnoite sistematic.
VI. Comercializare fructe si legume
29. Cartofii, fructele și legumele sunt eliberate în depozit cântând în prezența cumpărătorului sau în formă preambalată și cântărită. În același timp, produsele preambalate ar trebui vândute, de regulă, în ziua ambalării.
30. Comerț cartofi proaspeți, legume (ceapă, morcovi) și mere primite de magazin în formă ambalată, fiecare unitate de plumb (sac, plasă etc.) trebuie să corespundă specificată pe aceasta sau pe lista de prețuri, ținând seama de toleranțele de greutate valorile nominale ale greutății stabilite de GOST-urile actuale.
La comercializarea cartofilor preambalați și a produselor din fructe și legume pentru care nu sunt stabilite abateri de la valorile nominale ale greutății nominale de către GOST, greutatea reală trebuie să corespundă greutății nominale.
31. Atunci când se eliberează cartofii de greutate, legumele și fructele, li se permite să fie cântăriți într-un container de inventar, în care greutatea sa este indicată în mod clar într-un loc proeminent pentru cumpărător.
32. Verzii de varză, ciupercile murate și murate sunt eliberate împreună cu sucul, saramura și marinada în procente conform standardelor sau specificațiilor actuale.
Odată cu eliberarea altor fructe și legume sărate și murate, se adaugă lichid la solicitarea cumpărătorului după cântărire.
La vânzarea produselor de mai sus, se utilizează echipamente speciale (linguri, furculițe, cupe, scapule).
33. Este interzisă lăsarea de fructe și legume pentru cumpărători în hârtie contaminată, sticlă și alte ustensile.
34. Vânzătorul este obligat să producă un fel de căsătorie și produse defecte formate în cursul vânzării atunci când consumatorul părăsește fructele și legumele.
36. Vânzarea fructelor și legumelor de calitate slabă este interzisă, iar angajații vinovați de aceasta trebuie să fie trași la răspundere.
37. Produsele din fructe și legume, a căror calitate a scăzut în cursul punerii în aplicare, ar trebui reevaluate în timp util, în conformitate cu procedura stabilită.
Textul documentului este verificat de: Regulile de bază ale comerțului, M. "Economics" 1984
Trimiteți-le prietenilor: