Iaurtul este considerat un număr de produse lactate acide, cu o mulțime de proprietăți utile. În plus, acest derivat din lapte este foarte popular printre persoanele de toate vârstele - atât copii cât și adulți.
Ce este iaurtul? Este un produs obținut din lapte de bacterii cu acid lactic fermentat, îmbătrânit la o anumită temperatură. Pentru producția sa nu se folosește doar lapte de vacă, ci și capră, oi de cămilă și chiar soia etc.
Iaurtul este nu numai calități gustoase, este o sursă echilibrată de substanțe nutritive valoroase - principalele componente (proteine, grăsimi și carbohidrați), vitamine și oligoelemente. Datorită bacteriilor benefice de iaurt, această băutură normalizează compoziția microflorei intestinale. Aceasta este principala proprietate utilă a iaurtului.
Pentru cei care doresc să piardă în greutate, iaurtul ar trebui să fie păstrat în minte printre produsele de pe prima linie. Iaurtul pentru scăderea în greutate fără aditivi are un conținut scăzut de calorii și datorită faptului că acest produs este digerat de două ori mai mult decât laptele integral, acesta vă permite să vă simțiți plini de o perioadă lungă de timp. Și asta nu vă va oferi ocazia să decideți încă o dată o gustare.
Iaurturile diferă una de alta în parametri precum conținutul de grăsimi și aditivii care compun compoziția lor.
Ghișeele de magazine se sparg dintr-o gamă largă de iaurturi, de cele mai multe ori se compun din cauza diverselor lor aditivi.
Iogururile cele mai utile și mai gustoase sunt cele care conțin ingrediente naturale, acestea fiind de obicei fructe, fructe uscate, cereale, nuci.
Iaurturile aromate diferă în carbohidrații lor simple - zaharuri și tot felul de arome, cel mai adesea sintetice. Acest produs nu este cel mai util, deci nu este recomandat să-l introduceți în dietă pentru copii mici (sub vârsta de cinci ani), precum și pentru cei care suferă de boli metabolice - obezitate și diabet.
Iaurturile cele mai utile sunt iaurturile naturale, ele nu conțin alți aditivi alimentari. Prin urmare, iaurtul natural este cel mai util.
În funcție de bază, adică produsul care este luat pentru fermentație, există o varietate de soiuri de iaurt. De exemplu, cu intoleranță la lactoză sau care suferă de diabet, iaurtul de soia este recomandat pentru utilizare, se mai numește yofu. Acest produs este fabricat din lapte de soia. Sau iaurtul mediteranean sau grecesc este fabricat din lapte de oaie. Se distinge prin conținutul ridicat de grăsimi și consistența gros, datorită particularităților tehnologiei în producția sa. După terminarea procesului de fermentare, produsul este îndepărtat din produs prin scurgerea din iaurtul finit plasat într-o pungă de țesut.
În mod obligatoriu, studiați compoziția iaurtului, este scrisă pe ambalaj. Cu cât este mai completă lista, cu atât este mai puțin utilă și mai calorică decât produsul. În consecință, valoarea sa nutritivă este scăzută.
Dacă borcanul cu un iaurt indică faptul că acesta a fost supus unui tratament termic, amintiți-vă că beneficiul necesar din acesta va fi mic. Astfel de produse au o durată lungă de depozitare (demnitate dubioasă), dar culturile bacteriene care provoacă toate proprietățile benefice ale iaurtului sau sunt inactive sau pur și simplu au murit ca urmare a încălzirii.
Principalele bacterii care alcătuiesc iaurtul sunt:
- Bifidobacteriile - îmbunătățesc metabolismul, sporesc procesele de asimilare a calciului, a vitaminei D, a fierului.
- Acidul streptococ de acid lactic - îmbunătățește procesul digestiv. Aceste bacterii fermentează laptele în lapte coaptă.
- Acidofilic - inhibă activitatea florei patogene, stimulează producerea de antibiotice naturale.
- Bagheta bulgară - restabilește biocinoza (compoziția microbiană) a florei intestinale spre o microfloră sănătoasă, declanșează un proces de întinerire în organism.
Iaurtul este foarte des inclus în rețete dietetice. deoarece este un produs util, gustos și accesibil. Apropo, este ușor să pregătiți iaurtul acasă. Luați un litru de lapte. Conținutul său de grăsime va determina în continuare conținutul de grăsime al iaurtului. Puneți laptele în sobă, încălziți, lăsați să se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Răciți laptele la o temperatură de 35-38 grade. Dacă ați luat lapte de depozitare lungă ca bază, atunci nu trebuie să fierbeți, doar încălziți-l la temperatura corpului.
Plăci bacteriene, poate fi achiziționat la farmacie, diluat cu apă fiartă, temperatura trebuie să fie la temperatura camerei. Volumul apei este de două treimi din sticlă. Închideți flaconul și amestecați bine.
Acum, această drojdie poate fi turnată în lapte cald, amestecați-o. Lapte se toarnă în termos, unde ar trebui să fie de șapte până la nouă ore.
Iaurtul acasă este gata să mănânce. Păstrați-l numai în frigider. Încercați să-l utilizați timp de două zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: