Gătitul "ca foc" este acum posibil chiar și în bucătăria cea mai perfectă. Pentru care dispozitive speciale sunt create - grinzi de domino încorporate.
Învățând de la soare
Ce este un grătar? Este un element de încălzire în formă de zece, capabil să se încălzească până la 250-270 de grade. Obiectivul său este să se prăjească, adică să se aducă la pregătire, folosind radiații termale intense, numite radiații infraroșii.
Cel mai strălucit exemplu de radiator infraroșu este Soarele nostru. Razele sale nu încălzesc aerul, ci direct pe pământ, case, copaci, mașini, bănci etc. deci chiar și într-o zi înghețată pe partea însorită a coacei.
Să jucăm domino
Cuvântul "domino" se referă la aparatele construite pe blat. Particularitatea lor este că cumpărătorul are posibilitatea de a alege în mod independent și, după propriul gust, să compună un set format din module necesare pentru el.
Printre acestea se numără plite ceramice de tip hi-light și inducție, arzătoare cu gaz, arzătoare Wok de mare capacitate, friteuze, aburi, extractoare și grătare.
Module, și sunt numite, de asemenea, "articulații", au o anumită dimensiune: lungimea este de ordinul a 50-60 cm, lățimea este de 30-40. Între ele sunt instalate prin cap, care pot fi acoperite cu o bandă decorativă. Domino-urile sunt produse în două tipuri: sticlă-ceramică și cu zăbrele.
Aici nu vă veseli
Grillul cu grătar este o baie mare, umplute cu elementele necesare. Cada de baie poate avea o gaură de scurgere, care este utilizată pentru a îndepărta apa folosită pentru prăjire sau curățare (sau ulei, dacă grătarul este combinat cu friteuza). Așezați o ceașcă sau o cratiță sub gaură și deschideți ștecherul.
Cel mai mic element al grătarului este o tavă pentru colectarea grăsimilor, este necesară pentru o situație în care grăsimea a fost prea mare.
Deasupra este instalat un container cu fragmente de lavă, de exemplu, cruste de granit de 2-3 cm. Principala sarcină este de a absorbi picăturile de grăsime, care curg în jos, în timp ce grătarul funcționează. Cu prăjirea prelungită, pietrele se pot acumula și pot da uniform căldură. Dar lava nu este folosită întotdeauna, uneori se recomandă înlocuirea acesteia cu apă curată, de exemplu, în cazul în care căldura poate îndulci delicate produsele delicate.
Deasupra pietrelor de lavă este un design cu balamale (TEN), care facilitează accesul în interior și menținerea tuturor părților componente ale dispozitivului curat.
Grila încălzește direct grătarul, situat chiar în partea de sus. Aici se găsesc bucățile de carne sau de pește în momentul prăjirii. Laturile realizează un fontă masivă, astfel că se încălzesc rapid și acumulează căldură.
Grilele cu grătar au un aspect specific, distrugând oarecum armonia compoziției de domino, astfel încât capacul de sticlă-ceramică poate fi inclus. Ea este acoperită cu un grătar în "timp de pace".
Uneori se recomandă achiziționarea de accesorii suplimentare pentru prăjit. De exemplu, Miele are un suport din aluminiu, suprafața acestuia fiind netedă pe una din fețe, și a fost curbată pe cealaltă. Acest lucru are un mâner special, cu care alimente proaspăt prăjite pot fi servite direct la masă.
Distribuție prăjirea fier Gaggenau destinate pentru prăjirea număr mare de produse, role mari, și chiar și pentru copt clatite gigant. Rasta este un panou plat absolut plat, cu laturi înalte pe trei laturi, care protejează de stropi de grăsime. Marginea de conducere este curbat ușor în sus, pentru a face cel mai convenabil „să mânuiască“ pe ea, de exemplu, transformarea bucățile de carne.
Șemineu neted
Grilajele din sticlă-ceramică din exterior sunt foarte asemănătoare cu plitele convenționale pentru două arzătoare. Dar diferențele sunt foarte semnificative. În primul rând, elementul de încălzire. Aici, ca și în grătarele cu bare, este destul de subțire. Domeniul de aplicare al interesului său - întreaga suprafață a dispozitivului ceramic (spre deosebire de plite convenționale, unde are loc încălzirea în zone limitate, în care distanța de la suprafața încălzită slabi). Energia termică este transferată într-o matrice de sticla ceramică, iar produsele sunt plasate direct la ea. Potrivit experților, atunci când temperatura de încălzire sub grill-ul elementelor de sticlă ceramică decât în cazul halogen, hi-lumină. Prin urmare, produsele sunt prăjite, și nu fiert.
Dă-te la căldură
Partea principală a dispozitivului de grătar intern este încălzitorul. Acesta poate fi unul sau doi-circuit. buclă unică „servește“ întreaga suprafață de lucru și controlat de un controler, puterea este de obicei aproximativ 2,3-2,5-2,76 kW.
Grila cu două circuite este utilizată pentru a crea două zone de încălzire în față și în spate, fiecare având propriul mâner pentru selectarea modului de funcționare. Puterea unui element este de 1,3-1,4 kW.
În acest caz, este mai convenabil să se pregătească produse diferite, alegerea unei temperaturi optime pentru fiecare porție mică sau prajirea numai într-o singură zonă.
Grilele au mai multe etape de încălzire, de exemplu, nouă. Este interesant faptul că amplasarea acestor pași pe mâner poate fi diferită de cele obișnuite. De exemplu, pe mânerele grill-ului din Gaggenau în timp ce rotiți în sensul acelor de ceasornic, primul risc cu valoarea maximă, apoi - toate cele mai mici și mai mici. Desemnările sunt întotdeauna efectuate pe controler (nu sunt utilizați indicatori digitali sau alți indicatori).
Reglarea poate fi efectuată fără probleme (ca în cazul unui arzător cu gaz). Astfel, utilizatorul stabilește intensitatea cea mai potrivită a lucrării celor zece, în funcție de tipul de produs. Când elementul este pornit, lumina de pe panoul de control se aprinde.
Producătorii nu limitează capabilitățile aparatelor lor numai la temperaturi înalte. De exemplu, Gaggenau îi recomandă gratarul să fie folosit pentru stingerea legumelor și menținerea felurilor de mâncare fierbinți.
Cu ceață aromatică
În procesul de produse grăsime pentru prăjire se scurge încet, care se încadrează pe pietre de lavă roșu-fierbinte, se poate arde, astfel încât fumul atunci când prăjirea - un eveniment comun. Picături de grăsime, care se extind pe suprafață, se pot aprinde chiar și în câteva secunde.
Pentru a minimiza conținutul de fum al camerei, al cărnii sau al peștilor înainte de uscare, se recomandă să se usuce cu un prosop. Cu cât este mai mare umiditatea produsului semifabricat, cu atât mai mult fum.
În plus, se recomandă instalarea grătarului direct sub capotă, centrat pe centru. Distanța față de unitate trebuie să fie de cel puțin 65 cm.
Apropo, pentru a da carne sau legume "vsamdeleshnego" aroma de opac, aveți posibilitatea să utilizați "lichid" fumul alder.
grill-ul
Deci, în limba de profesioniști numită procesul pe care îl gândim (să nu fim confundați cu grilajul). Grătarul este considerat un mod delicat de prăjire, deoarece uleiurile și grăsimile nu sunt folosite sau consumate în cantități minime.
Produsele așezate pe grătar primesc o încărcătură termică puternică, din care porii de pe suprafață sunt închise. Datorită acestui efect, sucul de carne, pește, legume rămâne în interior și se formează o crustă roșie afară. Procesul este, de obicei, destul de rapid, iar fripturile sau chiftele din căldura căldurii cad direct pe masă.
Crusta crudă protejează toate componentele produselor, determinând valoarea lor nutrițională naturală, gustul și aroma, de la distrugere. Dar ea însăși rămâne blândă. Adică mâncarea se dovedește a fi destul de dietetică, ușor de digerat și, contrar stereotipului alimentelor utile, cu un gust minunat și aromă amețitoare.
Ați fost vreodată într-un cămară de sat undeva într-o fermă sau într-un sat? Ce este acolo pur și simplu nu este - și brânzeturi și cârnați de casă și gemuri, murături și vin de casă, și desigur, ciuperci uscate, cireșe, mere, pere, ierburi ... Apropo, casnică urbane eboșe uscate moderne, de asemenea, își pot permite cu ușurință - principalul lucru este să obțineți un uscător bun pentru alimente.
Eșecurile de coacere mai multe ori din cauza faptului că dreptul de a evalua caracteristicile încorporate în formularea de către producător, este dificil. Nici unul dintre instrucțiunile nu sunt date explicații specifice pentru fiecare rețetă, și nu se cunoaște, în fiecare caz, ar trebui să se comporte atunci când se amestecă aluatul și se va arata ca un coc. Prin urmare, am pornit de la faptul că ar trebui să fie un tradițional (dens, non-lipicios, rotund), și a adăugat un pic de făină, dacă aluatul prin amestecarea sa comportat în mod diferit.
consiliul gospodiniei
Astăzi vom fi gatiți pe mulcvarkul cucului: pui cu ciuperci tocată în cremă. Pentru aceasta, selectăm modul program - "Multiprofil". Deci, avem nevoie de: Piept de pui - 900 gr. Champignons - 300 gr. Usturoi - 2 dinți. Crema 20% - 400 gr. Piper - pentru gust. Sare - la gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: