Perele umede

Perele umede

Secvență de pere de pere

Pentru umectare, se recomandă utilizarea de pere de forme sălbatice, atât rotunde, cât și alungite. Îndepărtați din copac perele galben sau verde și stați timp de 3-4 zile, până când toate fructele devin galbene. Apoi cei mai buni dintre ei sunt selectați și spălați.







Imediat fructele sunt așezate strâns în rânduri în butoaie sau în cilindri mari de sticlă. Partea inferioară și pereții butoaielor, sticlelor și, de asemenea, rândul de sus de pere sunt căptușite cu apă fiartă cu paie de secară curățată. În fiecare butoiu sau recipient, trebuie să se pună pere de aceeași mărime și formă. Perele umplute sunt turnate în butoaie.







Pregătirea umplerii

Pentru pregătirea umplerii pentru 10 kg. pere trebuie să ia:

Faina de faina este diluata cu o cantitate mica de apa rece si apoi se prepara cu apa clocotita. Pentru această apă, se iau 4 părți în greutate pe 1 parte din făină.

Amestecul preparat este amestecat cu o soluție de zahăr, sare și amestecat bine. Toată planta în 4-5 litri de apă și se toarnă pere.

După umplerea butoaielor cu turnare, perele sunt ținute pentru fermentație preliminară timp de aproximativ 7 zile la o temperatură de 16-18 °. La o temperatură mai scăzută, timpul de menținere crește. După expirarea acestei perioade, capacitatea este completă dacă este necesar și apoi produsele sunt plasate în subsol. Perele umede de vânat sălbatic păstrează acizi organici, vitamine și le oferă corpului pe tot parcursul iernii.

Primiți un e-mail interesant







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: