Perele umede din must
Pentru umectare se recomandă alegerea unor pere mici cu o structură densă. Fructele în cantitate de 10 kg trebuie spălate cu apă curentă și uscate cu un șervețel de hârtie. Frunzați pereții cu ramurile în sus în vas (aceasta poate fi o găleată de smalț, o tigaie mare sau o kadochka, de exemplu), fiecare rând schimbând frunzele de coacăze negre spălate anterior.
Acum trebuie să pregătiți mustul. Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm făină de secară (150 g) și să-i amestecăm în apă fiartă (300 ml), apoi se diluează cu apă fierbinte (2 litri) și se acoperă cu un capac. Lăsați să se răcească puțin, apoi se presară și se adaugă muștar uscat (1 lingură) și sare de masă (2 linguri), și se toarnă apă fiartă (10 litri). Cu mustul rezultat, turnați perele, acoperă recipientul cu un capac și puneți încărcătura deasupra acestuia.
Timp de 5 zile, este necesar să verificați zilnic nivelul de marinadă și, dacă este necesar, să adăugați lichidul. Este important ca toate perele să fie scufundate în soluție. După 10 zile, vasul cu pere trebuie mutat într-o încăpere rece, cu o temperatură a aerului de cel puțin 0 ° C. Puteți lua eșantionul în 40 de zile. Bon apetit!
Spălați pere: rețetă clasică
Pere de soiuri tari (10 kg), frunze de cireșe și coacăze negre (câte 30 de bucăți), verde-tarhon (50 de tulpini), se spală cu apă curgătoare. O jumătate de verdeață picantă se afla pe fundul cilindrului, iar deasupra se pune pere. În mijlocul murăturii puneți a doua parte a verdețurilor, iar restul cantitate pentru a acoperi rândul superior de fructe.
Pregătiți murătura. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă rece (8 litri) într-o tavă voluminoasă, se toarnă în ea sare de masă (200 g) și se fierbe. Soluția trebuie răcită și turnată într-un butoi, care este apoi acoperit cu un capac din lemn. Trimiteți un recipient cu pere în pivniță, unde trebuie să stea 1,5 luni.
Pară umedă în sirop de miere
Piei curate și uscate (10 kg) puse într-un butoi. În găleata cu smalț se toarnă apă (10 litri) și se fierbe. Se dizolvă în clorură de sodiu lichidă în fierbere (100 g) și miere naturală (2 cani). Se fierbe soluția timp de o jumătate de oră, apoi se răcește și se toarnă într-un butoi cu pere. Trimiteți recipientul într-un loc răcoros și mențineți-l timp de 35-40 de zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: