Opțiuni pentru câștiguri suplimentare pentru restaurant

Opțiuni pentru câștiguri suplimentare pentru restaurant

Banchete sunt bune nu numai pentru că este proiectat public și costuri calculabile, dar, de asemenea, celor care dau opțiunile de restaurant pentru a face bani în plus - este despre ele ar trebui să fie conștienți de banchete manager de vânzări instruiți. Dar pentru ca aceste optiuni sa apara in restaurant, restauratorul si bucatarul trebuie sa munceasca din greu.







Șeful de spectacol poate distinge în mod profitabil restaurantul de instituțiile competitive, însă acest lucru necesită un sef carismatic și comunicativ.

Șeful spectacolului


În primul rând, merită luate în considerare așa-numitele feluri de mâncare de pe masă - este un purcel, un stiuc, un sturion sau, de exemplu, un miel. Acest fel de mâncare este centrul mesei de banchet. Poate fi un lucru numai la presidiu, unde stau mirele și mireasa sau băiatul de naștere sau șefii companiilor. Dar se poate face pe fiecare masă într-o variantă sau în altă variantă: în loc de purcei, de exemplu, puneți curcani sau gâște mici.

Astfel de feluri de mâncare trebuie neapărat să fie vândute în plus: acestea sunt luate și luate bine. produse alimentare alternativă pe masa la recepția devine sculptură, care, în plus față de tăierea artistică a legumelor, are mai multe interpretări: tăierea artistică a vasului central. Cu alte cuvinte, este spectacolul unui bucătar. În hală este înființată o masă în avans, pe care personalul unității o decorează cu lumini colorate sau altceva pentru a atrage atenția. În anumite momente - de obicei, după aperitive calde, dar distribuția principalelor feluri de mâncare - bucătarul aduce la masa același porc, curcan sau un picior de miel și începe să taie frumos, prezentând fiecare oaspete pe o bucată mică. Se înțelege că porțiunile sunt foarte mici, deoarece scopul evenimentului - pentru a distra oaspeții pentru ei să facă ceva frumos, și, desigur, gust vasului.

Dar restauratorul și managerul instituției ar trebui să înțeleagă că, fără un bucătar carismatic și sociabil, un astfel de spectacol nu poate fi ținut.







Tort festiv și clasă de master


Restaurantul poate câștiga oferind un tort festiv pentru client - adesea acest desert este un atribut invariabil la evenimentul festiv. Prin urmare, în cazul în care restaurantul are un magazin de cofetărie, tortul este următorul lucru care ar trebui oferit oaspeților după un banchet și o sculptură.

Cu toate acestea, chiar dacă nu există un astfel de magazin, restaurantul ar trebui să găsească un partener cu care ar putea fi de acord să coaceți un tort de vacanță pentru evenimentele sale. Singurul lucru - vă rugăm să rețineți că acest produs ar trebui să fie modern. În prezent, oaspeții nu primesc prajituri cremoase, de biscuiți grași, cu o mulțime de trandafiri cremă, preferând să le ușureze mousse sau fructe.

venituri considerabile în numerar vânzare banchet poate aduce unele ceremonii suplimentare - cum ar fi ceremonia ceaiului, pictura sau desen glazură de turtă dulce pe cookie-uri.

Astăzi este foarte la modă să comandăm cursuri de masterat pentru banchete mici, în 10-12 persoane. În timpul clasei de master, fiecare oaspete (care dorește, bineînțeles) are la dispoziție un loc și unelte pentru gătitul vasului ales și totul este gătit de bucătar și apoi mâncat împreună. Cel mai adesea aceste feluri de mâncare sunt, de exemplu, ravioli sau dim-samy. Și nu vă puteți limita la gătit, și colectarea de alimente - de exemplu, crusta gata făcute pentru pizza umplutură. Pe scurt, ideea este clară: să se asigure că oaspeții au luat parte la sărbătoare.

Implicarea oaspeților în sărbătoare


Implicarea oaspeților în sărbătoare este, în general, tendința cea mai trendy de astăzi. Acest lucru este întotdeauna amintit pentru participanții la banchet.

Restauratorii străini încep să ofere la astfel de evenimente așa-numitele "insule de activitate". De exemplu, o insulă de sucuri proaspăt stoarse și cocktailuri de fructe și legume. Astfel de sucuri sunt preparate imediat înaintea oaspeților și la comanda acestuia și sunt foarte bune ca o alternativă la ceaiul, cafeaua, apa și băuturile carbogazoase obișnuite în sticle.

Sau un bar de salate interactiv: oaspeții, care trec de-a lungul acestui insule, formează independent un set individual de 10-12 ingrediente, tastând-le într-un castron. La sfârșitul mesei, asistentul bucătarului adaugă un meniu fierbinte la alegerea oaspetelui - creveți, somon, carne de pui sau friptura, în salonul de salată.

În plus față de un astfel de bar insulă salata pot fi aranjate, ceea ce este o gamă de fructe de mare, care este prevăzută în fereastra cu falangelor gheață crabi, creveți și stridii. În fața oaspeților, bucătarul pregătește din această varietate fructe de mare fierbinți, oferindu-le ca un plus față de aperitivele reci.

Astăzi este la modă să fi comandate în ateliere banchete mici, timp în care se administrează fiecare oaspete un loc și instrumente pentru prepararea de mâncăruri alese, și tot sub îndrumarea bucătar pregăti, și apoi să mănânce împreună.

Opțiunea câștigurilor suplimentare pentru restaurant - suport pentru transport. După banchet, foarte mulți oaspeți nu sunt gata să ajungă la volan și să sune un taxi. Această funcție poate prelua instituția, acceptând un procent mic din cea mai apropiată flotă de taxiuri. În același mod, restaurantul poate coopera cu orice salon, oferind servicii stilistului - în special acest lucru este valabil pentru băncilor și, bineînțeles, pentru mirese.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: