Borscht gătit pe un bulion de carne cu șuncă, afumat afumat, shpigom, cârnați, rață, gâscă, precum și supă de pește și golovozna. Poate fi gătit cu ciuperci, prune, fructe uscate sau numai cu legume.
Greutatea principală a legumelor este varza și sfecla de masă; În plus, morcovii, ceapa, patrunjelul, țelina, piureul de roșii sau roșiile sunt așezate în borsch. Varza poate fi inlocuita cu varza de sfecla, frunze de rebar, spanac, sorrel, borshevik, etc. In unele tipuri de cartofi borsch sunt puse. Pentru a păstra culoarea roșie, precum și pentru a îmbunătăți gustul, adăugați oțet, acid kvass, acid citric, brânză de varză sau roșii. Înainte de a servi borsch presărați cu patrunjel mărunțit sau mărar mărunțit.
În funcție de combinația de produse sau de forma de legume feliate, borsch se numește ucrainean, Moscova, Marina. Borsch ucrainian gătit cu untură și cartofi; la borsch din Moscova, înainte de a servi servi carne de vită, șuncă și cârnați; pentru legumele de ciorbă de borscht tăiate în felii și pentru toți ceilalți - paie.
Există două moduri principale de a găti borșa.
Sfeclă, tăiată în fâșii sau felii, se toarna într-un cazan închis cu adaos de grăsime, piure de roșii, zahăr. Pentru a menține culoarea roșie (în funcție de condiție), puteți adăuga 2-3 g de oțet. La sfeclă nu este arsă, se amestecă, adăugând, după cum este necesar, bulion sau apă. Este necesar să se stingă mai întâi într-un incendiu ridicat, iar atunci când sfecla începe să se fierbe și să se așeze, încălzirea se reduce și se menține doar o fierbere slabă. Sfeclă matură tocană 30-40 de minute, tineri - 10-15 minute. In supa care fierbe oala pentru a pune varză proaspătă, aduce conținutul cazanului la fierbere, se adauga sfecla de fiertură, rădăcinile și rumenit ceapa si se fierbe supa timp de 20-30 minute. 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului de gătit umpleți cu sos alb, puneți condimente (frunze de dafin, piper), sare.
Borsch cu bucate de varza de varza, dar varza pre-tocană cu grăsime. Strângeți varza, și dacă este foarte acid, apoi se clătește cu apă rece, a pus într-un vas, se adauga uleiul, putin bulion sau apa verzei nu arde, apoi capacul cazanului și se fierbe timp de 1,5-2,5 ore.
Pentru a da borschului o culoare frumoasă și bogată, preparați perfuzia de sfeclă. Pentru acest tuberculi de legume bine spălate nevoie tocate sau grătar, pus într-un vas cu bulion fierbinte (1 L per 500 g de sfeclă), se adaugă oțet, infuzare acru sau saramura din legumele murate și se aduce la fierbere. Apoi infuzia de a sta la bord placa timp de 15-20 de minute, apoi tulpina. Înainte de a servi într-un castron de borshch, adăugați o lingură de perfuzie sau turnați cantitatea necesară în fierbător înainte de servirea borschului.
Decojiți din coaja și sfecla spălată, gătiți separat în apă cu o cantitate mică de oțet sau alt acid comestibil. Se amestecă sfeclă sau tăiați în felii. Varză proaspătă pentru a pune într-o oală de bulion sau bulion de fierbere, se aduce la fierbere și se adaugă piure de tomate rumenit cu rădăcini, sfecla si otet. Borsch se fierbe, se condimentează cu sare și zahăr și se servesc, așa cum este descris în prima metodă. Această metodă este mai simplă, culoarea sfeclei este mai strălucitoare, gustul este mai blând și consistența este mai moale.
Smântână pentru a pune într-o farfurie înainte de a servi și se presara cu ierburi; Smântână poate fi servită separat într-o barcă cu sos. La un borsch este posibil să se depună cheesecakes cu brânză de vaci sau krupenik.
Produse: sfecla - 100 g, varză - 60 g, morcov - 20 g, pătrunjel - 5 g, ceapa - 20 g, piure de tomate - 15 g făină - 5 g, masa de margarina - 10 g, zahăr - 5 g , oțet 3% - 8 ml, smântână - 10 g, frunze de dafin, sare, piper, verdețuri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: