Mazăre cultivată în vremuri străvechi - timp de 8.000 de ani înainte de a fi crescut în apropierea satelor. Popularitatea culturii se explică prin ușurința în proprietățile de creștere și nutriție.
Mazărele se referă la plantele leguminoase - este o plantă anuală cu frunze spinoase și antene ramificate, cu care încearcă să se agațe de suport. Fructul - o fasole care conține semințe mici rotunde sau ușor aplatizate - acestea pot avea o formă triunghiulară nedefinită.
Eh, cu Tsar Peakh!
În ciuda faptului că proverbul rusesc despre Tsar Gorokh indică în vremurile străvechi, fasole în Rusia antică ca o cultură alimentară nu au fost cultivate.
Mâncărurile de mazăre au devenit populare numai în secolul al XV-lea - apoi a apărut terci de mazare pe mese țărănești.
Vechii greci si romani au apreciat valoarea nutritivă a produsului și posibilitatea de depozitare, iar în secolul III î.Hr., este deja însămânțate în „timpul echinocțiului de primăvară“ - care este angajată în cultura agronomic.
Francezii și țăranii ruși au folosit mazărea pentru prepararea mâncărurilor zilnice - terci de ovăz, uleiul vegetal a fost adăugat în terci. Fasolele de acest tip au devenit deosebit de populare în Germania - au constituit baza mâncărurilor naționale. De asemenea, mazărea inclusă în dieta zilnică a armatei germane.
În cazul în secolul al XIX-lea, soiurile cultivate în principal, care sunt bine întreținute, cu dezvoltarea industriei de conserve a început să crească mazăre mari ale creierului - poate fi conservate, congelate, și păstrează proprietățile nutritive și structura delicată.
Pentru hrană, se utilizează numai 50% din întreaga recoltă de mazare recoltată - restul este cultivat ca o recoltă furajeră. Cele mai mari zone sunt plantate cu legume Canada, iar randamentul se poate lăuda cu Franța - 20 c / ha. Cu toate acestea, 30% din producția mondială este concentrată pe continentul american.
De cele mai multe ori mazărea verde este pe piața mondială, dar Australia și India cresc verde și galben, de depozitare pe termen lung. În special popular acest produs este în Etiopia - pe cap de locuitor pe an este de până la 8 kg. Dar o astfel de cerere nu poate fi explicată cu greu de conținutul de calorii al bucatelor de mazare uscată sau verde - populația acestei țări sărace nu își poate permite să facă alimente din alte ingrediente. În plus, pentru a asigura păstrarea produsului uscat este suficient de simplu - nu are nevoie de un frigider.
Beneficii și daune de leguminoase
Conținutul de calorii al mazărelor este destul de ridicat - 300 kcal / 100 grame, compoziția sa este bogată în substanțe utile - conține fibre dietetice, acizi grași saturați, aminoacizi, carbohidrați, complex vitamino-minerale.
Pe langa vitamine tipice, care pot fi găsite în multe cereale și plante, compoziția chimică a leguminoasă poate „lăuda“ o mulțime de acid folic, beta-caroten, vitamina H, frumusete numit-vitamine.
La fel de interesant este și compoziția micro- și macroelementelor: staniu, titan, stronțiu, siliciu, aluminiu, cobalt ...
Asta nu e de numărare „structura tipică“ - fier, potasiu, mangan, calciu și altele asemenea ... Din cauza acestei compoziții chimice terci acestui produs a fost o parte din meniul zilnic în timpul posturi lungi - nevoie de undeva pentru a atrage energie si de a umple furnizarea de vitamine a organismului de a activitatea normală de viață.
Dacă trebuie să faceți o muncă fizică grea, atunci ar trebui să includeți în mod sigur fasole în dieta ta. Mazărea mărește eficiența, accelerează procesele metabolice, stimulează activitatea creierului.
Produsul natural are proprietăți antioxidante, datorită cantității mari de fibre dietetice în compoziția pe care o curăță intestinele zgurii acumulate, stimulează funcția contractilă.
Masti de faina de mazare sunt folosite in cosmetologie - ele sunt folosite pentru a curata pielea si a elimina celulele decedate.
Se crede că nu poți intra în dieta de fasole pentru cei care suferă tulburări intestinale - dependența de gaze, flatulență, enterocolite, simptomele sunt flatulență. Dacă mazărea fiartă este umplută cu fenicul sau mararul, efectul său nociv poate fi neutralizat. Datorită condimentelor, puteți nu numai să continuați să mâncați această cultură, ci și să savurați un nou gust plăcut de feluri de mâncare familiare.
Soiuri de mazăre
În produsele alimentare se folosesc următoarele tipuri de culturi de leguminoase - lushchilnye și zahăr. Din lushchilnyh face supe, cereale, zahăr conserve și mâncat în stare proaspătă. Fiecare specie este reprezentată de mai multe soiuri, pe care chiar și o persoană departe de agricultură se poate distinge vizual una de cealaltă, în funcție de tipul de fasole și de semințe.
Soiurile de amidon au semințe netede și rotunjite, care, atunci când sunt uscate, nu schimbă aspectul. Semințe de soiuri cerebrale încrețite în timpul depozitării - de aceea au fost numite unde de creier - din cauza aspectului.
Soiurile creierului se îndreaptă spre conservare, salatele se bucură de iubirea bine meritată a tuturor straturilor populației și locuitorilor din toate țările.
Pentru prima dată, olandezii au cultivat soiurile creierului - și relativ recent, la sfârșitul secolului al XVII-lea. Apoi, el a făcut o parte semnificativă din exporturile țării.
Este interesant faptul că prima plantă pentru producția de mazăre verde conservată a apărut în Rusia, în regiunea Yaroslavl. Materiile prime au fost importate din Olanda, iar apoi au fost vândute conserve de hrana. Odată cu apariția puterii sovietice, producția a fost blocată și oprită.
Sucurile de mazare sunt gătite din soiuri de mucegai - produsul de depozitare pe termen lung trebuie să fie înmuiat înainte de gătire. Conținutul caloric al mazărelor fierte este destul de ridicat - 323 kcal / 100 grame.
Valoarea nutrițională a leguminoaselor
În zilele noastre, mulți oameni acordă atenție problemei excesului de greutate și înainte de a introduce un anumit produs în rația, veți afla cu siguranță câte cantități de calorii sunt la 100 de grame. În mazăre, valoarea energetică depinde de tipul culturii și varietății, de condițiile de depozitare, de tehnologia de procesare a alimentelor.
Cel mai mic conținut de calorii din semințele unei tinere plante de soiuri de cereale - 42 kcal / 100 grame - deschiderea fasolei de maturitate și aromă cu conținut dulce, este imposibil de recuperat.
De ce crește conținutul caloric al mazărelor verzi în timp ce sunt stocate, când sunt înghețate?
După ce produsul este culcat, substanțele zaharoase se acumulează în acesta. Cu toate acestea, cumpărarea unui produs semi-finisat congelat, nu trebuie să vă fie teamă de cifra - 73 / kcal / 100gram, acest lucru este destul de puțin.
Dacă adăugați mazăre conservată, conținutul de calorii al vasului va crește nesemnificativ - 55 kcal / 100 grame, această "vreme" nu va face această valoare energetică.
varietățile boabe au o valoare energetică ridicată - mazăre fierte și uscate în calorii medie 323 kcal / 100 g In aceste tipuri de energie valoare scade ca depozitare - cantitatea de acizi grași este redusă ca apa se evaporă. 298 kcal / 100 grame - conținut caloric de mazare uscată după depozitarea pe jumătate de an.
Mâncăruri ușoare dintr-un legume util
Primul fel de mâncare. În ciuda valorii energetice ridicate a soiurilor decojite, supa are un conținut scăzut de calorii de 66 kcal / 100 grame.
O jumătate de pahar de mazăre uscată trebuie pregătită în prealabil - se înmoaie peste noapte - deci se va fierbe mai repede. Dimineața, preparați produsul semifabricat preparat cu 1,5 pahare de apă, puneți-l pe foc și gătiți timp de 40 de minute, amestecând constant. Când mazărea devine moale, adăugați o morcovă rasă și o ceapă întregă. Vărsați încă 15 minute, îndepărtați-vă de căldură. Ceapa este îndepărtată, conținutul tăvii este frământat în stare pudră sau bătut cu un blender.
Înainte de servire, presați vasul cu ceapă verde.
Valoarea energetică scăzută are o tocană de legume. Pregătiți-vă că este destul de simplu.
- dovlecel - 1 buc;
- mazăre - 200 g;
- mazăre verde - jumătate de pahar;
- bec - 1 buc;
- stafide fara gropi - 1 lingura;
- tomate - 1 bucată;
- ulei vegetal, coriandru, scorțișoară, chimen, sare - după cum este necesar.
Roșiile și ceapa tăiate cât mai puțin posibil, dovlecei în bucăți mari. Ceapa se prăjește puțin - sunt chiar mai susceptibile de a fi făcute unt, toate celelalte ingrediente, cu excepția conservantului, se toarnă cu apă pentru a se acoperi puțin și se fierbe timp de 10 minute. Când dovlecelul devine moale, adăugați conservant, tot felul de condimente și fierbeți încă 5 minute.
Se presara cu ierburi proaspete înainte de servire.
Pentru a nu se gândi cât de multe calorii într-un fel de mâncare, merită să cunoașteți în prealabil valorile tabulare. La pregătirea vaselor de mazare trebuie luată în considerare - valoarea energetică depinde de soiul și tipul de leguminoase, precum și de tehnologia de depozitare și de gătit.
Materiale conexe
Trimiteți-le prietenilor: