Mastic pentru prăjituri la domiciliu

Cele mai bune știri ale site-ului

Masticul este utilizat pe scară largă de mulți iubitori de prăjituri de casă. Din articol veți învăța cum să pregătiți în mod corespunzător o pastă groasă, cum să înfășurați complet produsul finit și cum să modelați figurine și flori. Masticul este o pastă dulce, dulce, care este folosită pentru decorarea produselor de cofetărie. Diverse metode de fabricare a mastilor permit ca acesta sa fie folosit pentru tortul cu maner, creand inscriptii sau modele individuale, formand flori si figurine. Pentru a face figurine veți avea nevoie de o mastică groasă care să nu se răspândească și să păstreze forma dată. Masa corect pregătită pentru turnare este similară cu plastilina.

Consistența dorită este dată de pasta de gelatină, dar există și o modalitate mai ușoară de a face o plastilină "de cofetărie" - aceasta este utilizarea de marshmallow. Folosind masti de la bomboane mici, cum ar fi marshmallow, puteti sa mutati cu usurinta detaliile mici si complexe.

De obicei, marshmallow constă din două jumătăți de culoare albă și roz sau de flagel interlaced de mai multe nuante. Pentru formarea de cifre utilizate pastă, vopsite în culori diferite, deci alege un alb marshmallow. Ulterior, o astfel de mastic se va da ușor cu umbra dorită.

A face figurine de mastic de cofetărie nu este suficientă. În plus, este posibil să aveți nevoie de: colorarea produselor alimentare, coajă de cofetărie, film alimentar, clei alimentelor, mucegaiuri, scobitoare, bivol, perie de cofetărie, marcaje alimentare.

Sfat! Utilizați întotdeauna zahăr pudră când faceți masticul. Trebuie să fie foarte superficial, ceea ce nu poate fi atins acasă. Dacă în pulbere există boabe de zahăr, masa începe să se rupă.

Cum sa vopsi masticul pentru a face figurine

Înainte de turnare, ar trebui să pictați masticul în culorile potrivite. Pentru a face acest lucru, utilizați coloranți naturali de heliu. Ele sunt foarte economice, dense și concentrate, oferă posibilitatea de a primi atât culori saturate, cât și o nuanță caldă.

Pentru a colora masticul, separați mica bucată de material, faceți o canelură în centru și adăugați niște coloranți alimentari. Apoi amestecați puternic amestecul într-o culoare uniformă. După pătare, fiecare piesă se înfășoară în mod necesar cu un film de alimente pentru a evita uscarea.

Poți să pictezi o figură gata făcută cu o pensulă, dar în acest caz ai nevoie de experiență și de o bună capacitate artistică. Este important să nu pictați pe diferite părți ale figurii, să fiți atenți.

Făcând figurine din mastic

Principiul de bază al înregistrării cifrei este destul de simplu:

Dacă intenționați să transportați produsul finit, se recomandă realizarea unui cadru de sârmă, care să fixeze în siguranță poziția și părțile individuale ale figurii masticului. Rama este de asemenea realizată în cazul înclinării puternice a figurii.
Fața eroului sau a persoanei de desene animate poate fi făcută cu ajutorul unei mucegaiuri speciale sau folosind păpuși obișnuite cu un profil de relief.
Diferite părți, de exemplu, capul și portbagajul, sunt conectate prin intermediul unor scobitori sau fiare.
Detalii mici, cum ar fi degetele, franjuri pe haine etc. tăiați cu un cuțit sau o stivă de artă.
Modelele de pe suprafață sunt desenate cu o scobitoare.
Asemenea detalii precum ochii, buzele, genele, sprancenele, mici fragmente de haine sunt colorate de marcajele alimentare.
Pentru a adăuga strălucire elementelor sau pentru a da un aspect natural, utilizați kandurin. Este crescut în vodcă și aplicat pe figură cu o perie.

Figura terminată îngheață timp de mai multe ore și este depozitată într-un recipient închis la temperatura camerei timp de până la 10 zile.

Cum sa faci flori din mastic

Florile sunt cele mai populare, eficiente și tradiționale decor pentru prăjituri. Mastic pentru crearea de culori este în special din material plastic, deoarece este laminat strat foarte subțire, care nu ar trebui să rupă.

Reteta pentru masticul de lapte pentru flori

Pentru a crea compoziții simple, puteți folosi o rețetă de lapte:

În proporții egale, amestecați zahărul pulverizat, laptele praf și laptele condensat. Frământați până când se obține o masă omogenă, groasă.
Împărțiți amestecul în mai multe părți și colorați-l cu coloranți alimentari.
Fiecare parte înfășoară folia de alimente și pune în frigider o zi.

Dacă doriți să faceți buchete de culori mai complexe cu petale subțiri, grațioase și detalii miniatură, trebuie să utilizați stabilizatori, care în proprietățile lor seamănă cu adezivul alimentar, ca ingredient.

Reteta pentru masticul de flori din marshmallow

ingrediente:

Ou alb - 1 buc.
Tragant - 2 lingurițe;
Suc de zahăr pudră - 250 de grame.

În plus, veți avea nevoie de o pastă de marshmallow pre-pregătită.

Metoda de preparare a masei de flori din marshmallow pentru un tort:

Proteină, tragacant și pulbere până la o masă omogenă din plastic.
Înfășurați în film și lăsați timp de 4 ore.
Se adaugă masticul de marshmallow în proporție de 1/3 la masa pregătită anterior, se amestecă bine, se înfășoară într-un film și se lasă la frigider o zi.

Există, de asemenea, rețete mai complexe, când compoziția masei este introdusă în carboximetil celuloză (stabilizator alimentar E466), scurtare culinară, gumă astragalus și alte elemente.

Sfat! Pentru ca masticul să se rostogolească bine și să nu rămână în inventar, înfășurați tabla de tăiere cu film de alimente, presărați-vă mâinile și pinul de rulare cu pulbere de zahăr sau amidon.

Cum se formează flori din mastic

Pentru formarea de muguri frumoase veți avea nevoie de: minge pentru mastic, cauciuc spumant, folie, matrițe pentru tăierea florilor și petalelor, vierii siliconici, scobitoare.

Exemplu de trandafir din mastic:

Pregătiți miezul pentru floare - formați un cerc alungit sub formă de picătură și lăsați-l să se usuce timp de 2 ore.
Rolați un strat subțire de clatite din mastic, tăiați o matriță de flori. La marginile frunzelor, umblați cu o minge pentru a le oferi o formă naturală, curbată.
Plasați miezul pe o margine a scobitorului.
Puneți flori sculptate pe suportul de spumă și străpungeți centrul cu o scobitoare, astfel încât miezul să cadă pe petale.
Îndepărtați petalele pe miez în următoarea ordine: 1, 3, 5, 2, 4. Deci trandafirul va arăta mai natural. Lăsați piesa de prelucrat timp de 10 minute.
Faceți următoarele straturi cu trei frunze, adică scoateți cele două și patru petale. Procedura de așezare pe piesa de prelucrat este la fel ca în paragraful anterior.
Repetați această manipulare cu straturile rămase până când atingeți grosimea dorită a mugurei.
Floarea este uscată cu capul în jos.

Dacă petalele florii nu se potrivesc strâns unul cu celălalt, cum ar fi, de exemplu, într-un crin sau orhidee, atunci inserțiile subțiri de spumă sunt plasate între straturi. Faceți astfel de flori pe folie, care se aplică peste sticlă, creând un canal mic. Pentru a conecta mai bine straturile unul cu celălalt, puteți lubrifia ușor locul de atașare cu o pensulă înmuiată în apă.

Pentru a obține forma dorită a petalelor și a frunzelor, butașii specifici vor ajuta, făcând venele să fie o viță de vie sau o scobitoare. Puteți cumpăra un inventar special de produse de cofetărie, care include toate instrumentele necesare pentru modelarea și modelarea.

Dacă nu există timp pentru manipularea complexă, utilizați o matriță 2D. În matriță, se pune mastic de diferite culori, se pune în congelator timp de 5 minute, apoi flora finită este îndepărtată cu grijă din matriță.

Ei bine, uscați decorațiile din mastic la temperatura camerei și le atașați la tort, chiar înainte de servire. Dacă fixați florile în prealabil și le puneți în frigider, ele vor deveni saturate cu umiditate și vor cădea.

Încarcă cu mâinile noastre

O rețetă pentru mastic cu gelatină sau pastilă este adesea folosită atunci când se creează culori complexe sau figurine cu elemente miniatură pentru decorarea unui tort. O astfel de masă păstrează o formă bine definită, este foarte ductilă și îngheață rapid. În același timp, masticul gelatinos este destul de ieftin în termeni financiari, spre deosebire de alte tipuri.

Nu este ușor să pregătiți o pastilă. Pentru ca masa să obțină consistența dorită, nu vă rupeți atunci când vă rotiți și nu vă rupeți, trebuie să respectați cu strictețe tehnologia de lucru cu gelatină.

Ingrediente pentru pastile:

Gelatină - 25 g;
Zahăr - 2 cupe;
Pulbere de zahăr - 1,2 kg;
Amidon - 300 g;
Apă - 1 pahar;
Maple sau sirop de porumb - 170 g;
Sare - pe vârful unei lingurițe.

Metoda de preparare a pastilei pentru prăjituri:

Gelatină, se toarnă 0,5 cesti de apă rece și se lasă câteva ore.
Puneți gelatina pe foc și țineți-o până când bucățile sunt complet dizolvate. Nu aduceți la fierbere, altfel produsul își va pierde proprietățile. Strain.
Se amestecă zahăr, sirop, sare și 0,5 cupe de apă. Aduceți la fierbere, amestecând constant cu o măturică. Reduceți căldura și lăsați să fiarbă timp de 8 minute. Scoateți din căldură.
În amestecul fierbinte, coborâți amestecătorul și începeți să biciuiți, adăugând încet gelatina.
Bateți cu viteza maximă până la o creștere semnificativă a masei totale. Amestecul devine aerisit, luxos și alb, crescând de la volumul original cu aproape 3 ori. Consistența dorită, ca regulă, este realizată în 10-13 minute.
Înlocuiți vârfurile mixerului pentru biciuirea pe spirale și continuați să frământați masa, adăugând treptat zahăr pudră.
Ca rezultat, veți obține o mastică groasă de zăpadă, care trebuie acoperită de sus cu o peliculă de alimente și lasată o zi la temperatura camerei.
A doua zi, puneți masticul dintr-un castron pe o placă tăiată dens, împrăștiată cu amidon. Spălați masa, împachetați un film și curățați o zi în frigider.

Asigurați-vă că sortați făina și filtrați gelatina printr-o sită fină înainte de utilizare. Lalele nedizolvate fac masa mai puțin elastică, începe să se rupă cu tensiune, pierde o structură uniformă și uniformă.

Cum se face masticul de cremă

Cake câștigă în frumusețe și gust, când este complet acoperit cu o pastă delicată și groasă. Pentru a strânge suprafața de prăjituri nu va fi dificil, dacă alegeți rețeta mastic dreapta.

Rețetă pentru masticul de zahăr

Pentru a decora tortul cu o singură culoare de umplere, o mastic de zahăr este potrivit. Are o textură foarte moale, este bine laminată într-un strat subțire și uniform distribuită, înăbușind prăjiturile. Puteți utiliza, de asemenea, pastă de lapte sau de marshmallow.

Gelatină - 2 linguri;
Pulbere de zahăr - 3 cupe;
Suc de lămâie - 1 linguriță.

Metoda de preparare:

Gelatina instant este plasată în apă rece timp de 40 de minute. Puneți focul și topiți până când bucățile dispar complet.
Se adaugă zahărul sub formă de pudră și se amestecă bine.
Introduceți colorantul, dacă intenționați să obțineți masticul unei anumite culori, amestecați până când obțineți un ton uniform.
Pentru a face masa să fie mai puțin dulce, adăugați suc de lamaie.
După ce frământați pasta, împachetați-o cu un film și puneți-o în frigider pentru o zi.

Cum sa inveti tortul cu mastic

Strângerea tortului este suficient de simplă. Condiția principală este alinierea laturilor și a suprafeței produsului cu pastă de marțipan, ganache, smântână sau lapte condensat.

Tortul nu trebuie să fie prea impregnat, iar suprafața lui - umedă. Puneți-l în frigider după nivelare, astfel încât crema devine tare.

Cele mai bune știri ale site-ului

Mastic pentru prăjituri la domiciliu