Am scris aici acum câțiva ani. Am mâncat un kebab shish foarte gustos în Novosib, carnea din gura mea se topea. Când vorbesc cu un kebab shish, el ma convins că nu adaugă nimic decât ceapa și ardeiul fierbinte, un pic de sare. Probabil, cheia succesului este de 90% în carne, iar principala cauză este menținerea temperaturii în timpul prăjirii, iar numai 10% este marinada. Gătesc o grămadă de carne pe timpul verii și am o zonă de gătit bună în țară și există chiar un marinator de vid, dar aici nu este întotdeauna din carne să obținem kebaburi de calitate shish. Această răbdare nu așteaptă până când cărbunele devin "gri", apoi marinada începe să ardă, atunci carnea nu este deloc reușită.
Aici, apropo, am găsit pe Internet:
Vreau să împărtășesc opinia mea despre marinarea cărnii pentru un kebab shish :))). Eu și prietenii mei îmi place să ieșim în natură. Facem acest lucru adesea, de îndată ce zilele calde încep în primăvară și până la sfârșitul toamnei. Avem locul nostru preferat în pădure lângă râu. Și, bineînțeles, cum puteți face fără kebab shish?
Așa este. bazată pe experiența mea de mulți ani în pregătirea cărnii pentru kebab shish, pot spune un lucru care este mai delicios decât carnea, mărunțită pur și simplu în ceapă, nu! Carnea în sine joacă un rol important. De exemplu, o friptură, cu vene de grăsime, atunci kebab shish nu va fi uscat. Desigur, ar trebui să fie condimentate, piperate, ceapa ar trebui să fie tăiat cel puțin una sau două, care este pentru 1 kg de carne - 2 kg de ceapa.
Puteți adăuga câteva mirodenii aromate la gust. Îmi place amestecul de kinza și busuioc. Se amestecă bine și se lasă peste noapte în frigider. Ceapa și carnea vor fi lăsate să succize și se va obține o marinadă naturală uimitoare. Crede-mă, un kebab shish de la o astfel de carne, marinat în suc propriu cu plus de ceapa, se va dovedi excelent! Încercați și nu veți regreta!
Adăugat după 51 de secunde
și principalul lucru este să menținem regimul de temperatură în timpul prăjirii
Cu aceasta sunt de acord cu 100%. Pentru întotdeauna porțiunea a doua și a treia a kebabului shish devine mai gustoasă decât prima. )
Articole similare
-
Reteta pentru kebab shish din carne de porc, o marinada simpla pentru kebab shish suci
-
Spune-mi marinada pentru un kebab delicios din carne de porc
Trimiteți-le prietenilor: