Vară, căldură. Pentru o vreme, vreau să uit vasele grele de carne și să gătesc ceva ușor și răcoritor. Într-un astfel de caz în bucătăria rusă există câteva rețete simple disponibile pentru bucătari de orice nivel.
Băutură tradițională a popoarelor slave, care se prepară prin fermentare pe bază de malț, biscuiți de secară cu adaos de ierburi, miere sau zahăr. Există, de asemenea, sfeclă de sfeclă, fructe și bace.
Între IX și XIV slavă a produs creația alcoolică de preparare a cafelei (sudate), iar cuvântul „Kvasnikov“ în limba timpului consumat în sensul de „beat“.
Kvas este bună în sine și ca ingredient în unele feluri de mâncare.
Pentru prepararea kvassului de drojdie la domiciliu, drojdiile, biscuiții (sau mustul) și zahărul sunt frecvent utilizate. Pentru a adăuga aromă la kvass, fructe de pădure, menta, hamei, mere, pere, stafide și alte produse sunt adesea adăugate.
Pâine de paine cu stafide și miere
Pâine de secară - 400 de grame
Miere - 1 lingura
Zahăr - 1 pahar
Drojdie (uscată) - 1 linguriță
Stafide - 30 de grame
Apă - 5 litri
Tăiați pesmetul și uscați-l în cuptor la o crustă întunecată (pâinea mai întunecată, cu atât mai bogată este culoarea kvas).
Se diluează mierea într-o cantitate mică de apă (o jumătate de cană), se adaugă drojdia uscată și se amestecă bine.
crackers Secară împăturit în tigaie adâncă (poate sau container), zahăr pudră, stafide și se adaugă preforme de miere cu drojdie, se toarnă apă călduță, capac și recipient cu tifon într-un loc cald să fermenteze timp de 24-48 ore. Într-o zi, într-o puternică aluatură de căldură poate fi gata. amestec gata dospit își pierde gustul dulce original și de a dobândi un miros acru caracteristic.
Cu vopseaua pregătită pentru a scoate bucățile de pâine întregi, puneți-le într-un borcan și puneți-le în frigider. Acesta va fi aluatul pentru următoarele porțiuni de kvass.
Restul de kvass rămase prin tifon, se toarnă în sticle și se pune în frigider. După o zi, kvasul se va soluționa, va deveni mai transparent și pe deplin matur. Din ingredientele inițiale, se obțin aproximativ 4,5 litri de kvass.
Pentru a pregăti următoarele porții de kvass, puneți aluatul pe fundul recipientului, adăugați o nouă porție de biscuiți, stafide, zahăr și apă caldă. Apoi faceți același lucru ca și cu prima porție.
Cantitatea de zahăr din kvass-ul gata poate fi schimbată: cea mai dulce va fi gustul copiilor, iar kvasurile acide și aditivii ca hreanul sunt mai populare la adulți.
În bucătăria rusă, kvass este folosit nu numai ca o băutură independentă, ci și ca bază pentru câteva supe reci.
Cartofi - 2 bucăți de dimensiuni medii
Ouă - 1 bucată
Mezeluri fierte (șuncă sau cârnați) - 150 de grame
Castravete - 2 bucăți de dimensiuni mici
Radish - 4 bucăți
Verzii (marar, patrunjel, ceapa verde) - un pachet mic
Sare la gust
Smantana si quass pentru realimentare
Cartofi și se fierbe ouale, se taie în cuburi mici, se adaugă tocat în cuburi aceeași cârnați, ridiche rasă, mărunțită castraveți julienne fine, ierburi tocate, sare și se amestecă bine. Se condimentează cu smântână și se diluează până la o supă destul de groasă cu kvass.
Pe okroshku este întotdeauna mai bine să utilizați kvass acru sau cu hrean. Dacă o rețetă hash, smântână condimentată și Cvas, pare prea „dur“, acesta poate fi diluat cu iaurt rece și smântână și cvas rezervate pentru alte feluri de mâncare.
Aceste supe pe bază de iaurt, chefir și iaurt sunt în multe bucătării naționale - ea tarator shourpa bulgară și slavă friedge, și caucazieni-katikli pe Ayran.
Încă o vară, o supă răcoritoare, care poate fi gătită pe quass, dacă se dorește - supă de sfeclă roșie.
Sfeclă roșie - 2 bucăți de dimensiuni medii
Castravete - 1 bucată de dimensiuni mici
Ouă - 2 bucăți
Verzii (marar, patrunjel) - un pachet mic
Suc de lămâie - 1 linguriță
Apă - 1 litru
Sare la gust
Smantana pentru alimentarea cu combustibil
Sfecla fiartă sau coaptă grătar, se toarnă apă clocotită (puteți utiliza bulion, care a fost gătită de sfeclă de pre-purificată), se adaugă tăiat în fâșii fine de castravete, ierburi fin tocate, suc de lamaie, sare dupa gust. La servire în fiecare bol pune o jumătate de ou fiert, se toarnă sfeclă roșie, sezon la gust cu smantana. Acest sfeclă poate fi diluată nu cu apă (sau cu bulion de sfeclă), ci cu vită rece, kefir sau iaurt. Nu vă fie frică să experimentați. Poate că unele dintre opțiuni vă vor multumi mai mult decât altele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: