În prezent, unele surse insistă că o persoană ar trebui să evite grăsimile, în primul rând - saturate. Se crede că prezența lor în dieta contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, obezitate, „colesterol ridicat“ și multe alte patologii nu sunt cele mai placute, dar este într-adevăr?
În acest articol, dorim să vorbim despre grăsimi într-o lumină complet diferită. Pentru ca tu să înțelegi importanța grăsimilor (atât saturate, cât și nesaturate) pentru oameni, mai întâi ia în considerare funcțiile lor în corpul uman.
1 funcție - agent de suprafață
În articolul Grăsimi, ce este un surfactant și cum are loc asimilarea grăsimilor. am dezvăluit deja pe scurt conceptul de "surfactant". Cu toate acestea amintesc, pentru că este esențial să se cunoască și să înțeleagă că agentul tensioactiv - un agent activ de suprafață, care îmbunătățește (aproximativ 100 de ori), „conductivitatea“ și asimilarea oxigenului gazos prin alveolele pulmonare in sange. Să considerăm acest proces pe scurt.
Din cursul școlii se știe că sistemul respirator constă (simplist) în trahee și bronhii. Bronchiolele trec în bronhii la tuburi subțiri, la capetele cărora sunt bule mici - alveolele. Este în alveole că oxigenul este transportat și absorbit în sânge. Și rolul-cheie aici este jucat de agentul tensioactiv. Trecând prin membrana de surfactant, oxigenul este "luat" de hemoglobină și se extinde prin sistemul circulator în tot corpul.
Deci, agentul tensioactiv este de 99% grăsime, astfel încât aportul unei cantități adecvate de grăsime în organism este necesar pentru ca o persoană să respire și, prin urmare, să supraviețuiască. Plămânii sunt primul și principalul consumator de grăsimi din organism (atât saturați, cât și nesaturați). Și despre felul în care grăsimile ajung la plămâni, vorbim mai detaliat în articolul "Grăsimi care sunt și cum este asimilarea grăsimilor".
Următoarele organe care au nevoie de o cantitate suficientă de grăsime sunt creierul și sistemul nervos.
Construcția celulelor cerebrale și a sistemului nervos, precum și munca lor se datorează în mare parte grăsimilor. Neuronii sunt celule creierului care generează și transmit semnale nervoase, inclusiv semnale neuromusculare. Mecanismul se bazează pe un impuls electric obișnuit care calatoreste prin procese lungi de neuroni - axonilor.
Condițional, se poate spune că axoanele sunt firele prin care se deplasează semnalele corespunzătoare. Desigur, astfel de fire necesită un accident vascular cerebral, iar mielina joacă acest rol în corpul nostru. Puțini oameni știu că mielina mai mult de 75% constă din grăsimi saturate (grăsime - un excelent izolator).
Deficiența grăsimilor din dietă contribuie la "arderea" firelor și a accidentelor vasculare cerebrale, ceea ce, la rândul lor, afectează memoria pe termen scurt, comportamentul, abilitatea de a învăța. Mai mult, semnalele neuromusculare vor fi de asemenea cunoscute ca fiind slabe. Acesta este motivul pentru 100% vegetarieni sunt fizic mai slabi decât cei care includ în produsele lor de origine animală.
Dacă materialul (inclusiv grăsimile) pentru actualizare nu este prezent, are loc fie parțial, fie cu pierderi. Ca urmare, transmiterea impulsurilor nervoase este rupt și, ca urmare, activitatea de gândire și capacitatea generală de a învăța. Dacă adăugăm la aceasta lipsa EPA și DHA - grăsimea omega, despre care vorbim într-un articol separat. atunci abilitățile intelectuale ale omului se vor degrada.
În mod special interesant în contextul acestui subiect, importanța grăsimilor saturate în sport. Din punct de vedere al sportului, aceste fapte sunt foarte importante, deoarece comunicarea neuromusculară se realizează și datorită sistemului nervos! Funcționalitatea sa scăzută nu va permite motoneuronilor să genereze impulsuri executive de forță completă, ca urmare a căror formare va fi mai puțin productivă decât ar putea fi!
O creștere semnificativă a rezistenței și a creșterii productivității, mulți sportivi notează atunci când există o cantitate mare de grăsimi în dietă - omega-grăsimi saturate și nesaturate (regimul ketogenic).
Semnalele neuromusculare devin mai puternice, sistemul nervos devine mai ușor de generat. Prin urmare, mulți powerlifters nu sunt fără motiv suprapun alimentele grase de un tip bogat. Pentru ei, este foarte important să menținem sistemul nervos central (CNS) într-o stare bună de "luptă", iar lipsa de grăsime nu-i permite să se facă.
2 funcție - structura (membrana)
Din punctul de vedere al conceptului de "viață", celula este un obiect de dimensiuni minime. Cu alte cuvinte, toate încercările de a găsi ceva mai frumos decât o cușcă și de a trăi, încă nu au fost încoronate cu succes. Celulele de orice tip au cochilii, iar cochilii sunt ... corect - din grăsimi.
Funcția 3 - Termogenic
Omul este o ființă cu sânge cald. Temperatura corpului său este mai mare decât mediul înconjurător. Pentru a menține diferența, este necesară generarea unei căldări constante, iar combustibilul ideal cu conținut ridicat de calorii, în comparație cu restul nutrienților, este grăsimile.
Cu cât temperatura medie anuală a mediului este mai mică - cu atât mai multă grăsime ar trebui să fie în dietă.
Funcția 4 - Furnizarea de rezervă de energie
Deoarece grăsimile sunt cele mai consumatoare de energie în rândul tuturor nutrienților, aceștia furnizează persoanei rezervă de rezervă de energie în caz de urgență. Mai ales această funcție este importantă pentru femei, deoarece în viața lor există cel puțin o circumstanță care necesită creșterea rezervelor de energie - sarcină. De aceea corpul unei femei conține un procent mai mare de grăsime, comparativ cu un corp de sex masculin.
Funcția 5 - Hormonală
Grasimile saturate sunt implicate în sinteza multor hormoni, printre care "regele" anabolic principal este testosteronul. Fără nivelul său adecvat, un bărbat de ambele sexe nu va putea niciodată să construiască și să mențină un volum decent al mușchilor. Toate tipurile de uleiuri vegetale nu pot fi folosite ca materii prime pentru testosteron, deoarece acestea nu au colesterol!
(În corectitudine trebuie remarcat faptul că unele studii arată o prezență nesemnificativă de colesterol și uleiuri vegetale (CODEX Alimentarius. CODEX standard pentru uleiurile vegetale numite), dar, desigur, cât mai multe pot fi ignorate).
Un om care nu mănâncă alimente grase, îmi pare rău, este rău ca un bărbat. Prin urmare, fiecare mamă (soția) să știe că în cazul în care exclude sau limitează grăsimi, atât saturate și nesaturate, în dieta fiului său mai mic (soțul meu), orientarea lui sexuală poate suferi schimbări radicale (scăderea activității sexuale) în câțiva ani, sau, în cel mai bun caz, dezvoltarea fizică a acestuia va rămâne la nivelul feței "muslinului" subțire.
Lipsa grăsimilor saturate în dieta umană Suntem îndemnați să limităm consumul de grăsimi (în special saturați). Dar, în practică, majoritatea oamenilor, dimpotrivă, se confruntă cu o lipsă acută de grăsimi saturate, deci au în mod regulat dorința de a mânca unt, carne grasă sau untură.
Mulți explică aceste impulsuri cu preferințele obișnuite de gust, dar, de fapt, acesta este modul în care organismul, în special hipotalamusul, transmite semnale despre lipsa anumitor grăsimi.
Dar ce vedem în dieta omului modern? În primul rând, aceasta este o cantitate uriașă de carbohidrați ("rapid"). Carbohidrații rapizi sunt un nutrient ieftin, adesea de câteva ori mai accesibil decât produsele proteice și grăsimi.
Proteina din dieta omului modern nu este atât de mult, dar nu catastrofic de mică. Cu grăsimi, situația este mult mai gravă. De mai mulți ani, toate tipurile de diete cu conținut scăzut de grăsimi au devenit parte din dieteticieni și chiar din medici. Acestea sunt recomandate pentru scăderea în greutate și pentru tratament, deși este imposibil să pierdeți în greutate pe o dietă fără grăsimi în principiu.
Ca rezultat, mulți oameni se sperie în mod deliberat de sinele saturat, cumpărarea de carne slabă, brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi etc., evitând grăsimile și alte surse de astfel de lipide. Corpul are în același timp o lipsă enormă de grăsimi saturate, motiv pentru care nu funcționează bine. În schimb, oamenii dau vina pe tot din cauza lipsei de vitamine, a lipsei de exerciții fizice, a unui regim rău, a unui "colesterol ridicat" și a celor asemănătoare.
Colesterolul ridicat
Uită-te cel puțin la "problema de colesterol", care sunt în prezent în cauză cu o mulțime de oameni. Dar problema, dacă vorbim despre ateroscleroză, nu este colesterolul! Avem nevoie de colesterol! Problema este lipsa proteinelor de transport. Lipsa proteinelor de transport (lipoproteine) duce la depunerea de grăsimi pe pereții vaselor (ateroscleroza). Dar vorbim despre acest lucru într-un articol separat.
... mai ales pentru mamele viitoare
În epoca noastră, pediatrii din ce în ce mai mult plasează nou-născuții diagnosticați cu encefalopatie hipoxică (leziuni cerebrale din cauza lipsei de oxigen). Faptul că encefalopatia hipoxică se dezvoltă, orice mamă viitoare poate învăța din faptul că copilul își împinge adesea și neclintit în burtă.
Comportamentul neplăcut al copilului în uter este un semn că sufocă. Un copil care nu este lipsit de oxigen, împinge mult mai puțin frecvent și se calmează (pentru a-și schimba poziția, când nu devine convenabil pentru el să se întindă). Cauza encefalopatiei hipoxice este o dietă ușoară (amintiți-vă despre agentul tensioactiv).
rezultate
Deci, am considerat doar prima din listă și principala funcție (vitală, de la cuvântul latin vita - viață) funcția de grăsimi. Acum, având în vedere toate cele de mai sus, este posibil să se susțină că grăsimile sunt dăunătoare oamenilor și că trebuie să fie excluse din dietă? Întrebarea, după cum știți, este retorică. Sperăm că cele de mai sus vă vor permite să scăpați de concepțiile greșite despre influența grăsimilor asupra sănătății umane și să le includeți (saturate și nesaturate) în dieta dvs.!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: