Despre stiuca și feluri de mâncare din ea, rețete acasă

Știrea comună este un pește care aparține familiei de știucătoare. Este destul de răspândită în rezervoarele de apă dulce din America de Nord și Eurasia și poate apărea și în zonele desalinizate ale anumitor mări.

Caracteristicile externe distincte ale știucului sunt capul lung alungit, gura largă și corpul în formă de torpilă. Culoarea depinde de mediul înconjurător.

Peștii din această specie poate ajunge până la șase metri lungime și treizeci și cinci de kilograme în greutate, dar majoritatea peștilor prinși în lungime de până la un metru, având o greutate de cel mult opt kilograme.

În mod obișnuit, vârsta de pescuit prins nu depășește douăzeci și cinci de ani, deși este cunoscută captura documentată a unui specimen vechi de treizeci și trei de ani.

Intrigat de această cronică, cercetătorii l-au examinat cu atenție și a concluzionat că el - o falsificare reală, ca fiind compusă dintr-un vertebre artistic câteva din diferite stiuca.

Nu mai puțin popular este istoria rusească a "șuierii țarului Boris Fedorovici", prinsă în 1794 în timpul epurării iazurilor Tsaritsynsky. Ea avea pe capacul ei o inel gravat pe ea cu inscripția "Tsar Boris Fyodorovich plantat". Sa dovedit că vârsta acestui exemplar este foarte respectabilă - aproximativ două sute de ani. Până în prezent, nimeni nu a confirmat sau a negat acest fapt.

În gătit, peștele din această specie a câștigat faima în Evul Mediu. La urma urmei, stiuca este gustoasa si folositoare. Carnea ei este slabă (doar 2-3% grăsimi) și poate fi inclusă fără teamă în dieta persoanelor care aderă la alimentația alimentară.

La pregătirea mâncărurilor gastronomice este obișnuit să se folosească un stiuc de mărime mare și medie pentru umplutură, formând tăițe și chifteluțe. Un puț cântărind până la 500 de grame este adesea fiert.

ACOPERIRE RECIPIILE PENTRU COPII

Reteta de casa de stiuca umpluta "Festive"

1 stiuc mare (cântărind 1-1,2 kg),

150g de pâine veche,

2 morcovi medii,

1 cap de mijloc de ceapa,

1 sfecla mare,

piper negru, sare - la gust,

Știrea trebuie să fie curățată de cântare, să-i taie capul și să scoată ochii și ghirlandele. Îndepărtați cu atenție pielea de la "stocarea" peștilor. Carnea, separată de oase, să treacă cu pâinea îmbibată în lapte printr-un măcinător de carne. Oasele - nu aruncați, ci fierbeți-le din ele.

Ceapa trebuie zdrobite, o freca morcov pe o răzătoare grosier, ciupercile tăiate în cuburi mici și se prăjește aceste componente în ulei vegetal la o stare de jumătate fierte. Apoi - se răcește și se amestecă cu carne tocată. Se adaugă la ou masa tocată totală, sare, piper negru măcinat și se amestecă bine.

Carne tocată preparată din carne tocată și cusută.

În partea de jos a cratiței alungite este necesar să se toarnă ulei vegetal, apoi - pentru a pune un strat de morcovi și sfecla, tăiate în cercuri. În plus, puneți peștele umplute, punându-i capul. Se toarnă bulionul și se pune toiagul într-un foc mic timp de 20 de minute.

După ce Pike este gata, este necesar să se mute ușor la vasul de pe „perna“ din legume fierte, si garnisiti cu masline, felii subtiri de lamaie si crengute de patrunjel proaspat.

Reteta de casa pentru cratite

2 linguri unt,

1 sticlă de calmar,

1 felie de paine de grau,

ulei vegetal (pentru prăjire),

puțină făină (pentru gătire),

piper negru, sare - la gust.

Pâinea de grâu ar trebui să fie înmuiată în lapte pentru o vreme, și apoi stoarse ușor. Dublați-le împreună cu fileurile de știuleți printr-o mașină de tocat carne, sezon cu sare de carne și piper negru măcinat.

Squid trebuie tăiat și amestecat cu carne tocată. Adăugați același unt și ouă și bateți totul până când se obține o masă omogenă. Formați prajituri de pește, puneți-le într-o tavă de făină și prăjiți în ulei vegetal până când sunteți gata.

Home-made pike aperitiv cu sos de smantana

1 rădăcină de pătrunjel,

2 frunze de lauri,

3-5 mazăre de piper negru,

un suc de lamaie puțin,

cateva felii de lamaie purificate,

un pic de ulei vegetal,

verzui - pentru gust.

În primul rând, trebuie să pregătească un bulion picant (morcovi, pătrunjel rădăcină, ceapa, frunze de dafin, piper negru mazăre) și se adaugă ierburi, suc de lamaie si cativa catei de lamaie decojite, fara boabe. Tăietorul tratat corect se taie în porții și se pune într-un bulion fierbinte. Din nou, aduceți la punctul de fierbere, și apoi, după ce a redus focul, gătiți până gata timp de 12-15 minute. După aceea, puneți pește pe vas.

Rădăcina hreanului trebuie să fie rasă fină, așezată într-o cratiță în ulei vegetal preîncălzit și puțină prăjitură (dar ca hreanul să nu se întunece). Apoi se presară cu făină, se amestecă și se adaugă smântână și câteva linguri de bulion, se fierbe și se răcește la temperatura camerei. Se toarnă bucățele de sos gatit.

Păstrați un fel de fel de mâncare înainte de al servi, aveți nevoie de un loc răcoros.

Această gustare poate fi, de asemenea, servită la cald. În acest caz, se recomandă să se servească un sos de gâscă sos gata preparat cu 1 lingură de unt.

Reteta acasa de stiuca cu cartofi fierti

pentru gătit pește -

10 cartofi de dimensiuni medii,

1 piper dulce,

1 cap de ceapa,

1 rădăcină de pătrunjel,

1 rădăcină de țelină,

8 mazăre de piper negru,

5 frunze de laur,

o verdeață puțin mărunțită de mărar sau patrunjel,

pentru prepararea sosului -

Primul bulion de pește,

3 linguri de ulei de măsline,

2 linguri căprioare sau măsline,

1 ч. De muștar gata,

zahăr și sare - la gust.

Pentru prepararea sosului este necesar să se macină uleiul de măsline cu muștar, adăugând puțin oțet și bulion de pește. Adăugați sare și zahăr la gust, continuând să intervină. Apoi puneți amestecul de căprioare sau măsline, amestecați bine totul.

Preparatele pregătite în mod corespunzător trebuie așezate într-o tavă cu mirodenii, piper, ceapă, rădăcină de pătrunjel și țelină. Se toarnă apă fiartă, se adaugă sare și se fierbe până se pregătește (timp de 40 de minute).

Când stiuca este gata, trebuie să fie așezată pe o farfurie și înconjurată cu cartofi fierți tăiați în felii. Se presară cu ierburi tocate de marar sau patrunjel și se toarnă totul.

În loc de căprioare și măsline, gălbenușul conform acestei rețete, puteți adăuga la sosul marinat în ciuperci de oțet sau felii de lămâie.

Rețete de bucătărie acasă, fiartă cu hrean și smântână

3 linguri ulei vegetal,

0,5 t de unt,

oțet, zahăr, sare, piper - la gust.

Picătoarea procesată trebuie să fie tăiată în bucăți, sare și piper. Rădăcind hreanul ras, se condimentează cu oțet și zahăr.

Pe fundul unei cratițe bine măcinate, trebuie să fie așezat un strat de hrean și un pește deasupra. Se toarnă în același loc un pahar de apă fierbinte și cantitatea indicată de ulei vegetal. antena Stew la foc mic pentru 15 minutochek, apoi - decoctul cu grijă deversată un recipient separat, untul de reumplere rastortym în prealabil cu făină, sare și smântână.

Apoi, trebuie să toarcă stiuca cu acest sos. Acoperite cu un capac, se toaca pentru încă 15 minute.

Pike gătit în conformitate cu această rețetă este cel mai bine servit cu cartofi fierți.

Rețete de bucate cu coajă de pâine și lămâie

1 tonă de biscuiți la sol,

3 linguri unt,

3 mazăre de piper dulce,

2 frunze de dafin,

Nutmeg - pe vârful cuțitului,

sare și piper - la gust.

Picătoarea trebuie prelucrată, oasele îndepărtate, lăsând doar fileurile (cu pielea). Tăiați-o în porții, sare.

Deșeurile primite, împreună cu ardeiul dulce și frunzele de laur, trebuie așezate într-un recipient separat, umplut cu apă, gătit un bulion de pește (nu mai mult - # 190, sticlă) și tulpina.

Într-un castron cratiță unsă pentru a pune pestele, se presara cu piper, se acoperă cu felii de lamaie felii subtiri (fara boabe) si se presara cu pesmet. Apoi, în aceeași ordine, faceți oa doua minge de produse. Se toarnă 6-7 linguri de bulion de pește, se pune câteva bucăți de unt și se coacă antena în cuptor.

Pe o garnitură la stiuca coaptă sub această rețetă, este mai bine să serviți o salată de legume proaspete.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare