Patoku (amidon, maltoză, rafinat) este permis să transporte și să fie depozitat numai în recipiente curate, cu capace bine închise. Depozitați melacul într-un loc răcoros.
Înainte de utilizare în fabricarea melasei, a trecut printr-o sită cu o dimensiune a ochiurilor de plasă de cel mult 3 mm. Turta este preîncălzită la (42 ± 2) ° C pentru a reduce vâscozitatea. Se lasă să se dilueze cu apă pentru a obține o soluție cu o anumită densitate în intervalul 1, 2.
Mierea depozitată într-un loc răcoros și uscat la o temperatură de 5-10 ° C ambalate în butoaie de lemn, recipient din sticlă (1000 g), borcane lactate, cutii și cutii de tablă cositorită sau fier cositorit. Înainte de utilizare în producție, mierea este trecută printr-o sită cu o dimensiune a ochiurilor de plasă de 3 mm.
Uleiul vegetal este depozitat în camere închise la întuneric la o temperatură de (19 + 2) grade. Uleiul livrat la brutăriile din cisternele feroviare sau cisternele este turnat în tancurile de recepție, de unde sunt trimise pentru producție prin conducte.
Înainte de utilizare în producție, uleiul este trecut printr-o sită cu o dimensiune a ochiurilor de plasă de cel mult 3 mm.
Margarina lichidă este transportată în vehicule cisternă cu izolație termică, containere, borcane, special prelucrate și permise pentru transportul produselor alimentare. Margarina lichidă este păstrată la o temperatură de cel mult 17% pentru cel mult 48 de ore din momentul producției.
Grăsimile solide, margarina și uleiul de vacă sunt depozitate în camere de depozitare frigorifice sau frigidere cu circulație constantă a aerului la o temperatură de cel mult 10%. Grăsimile solide, margarina și uleiul de vacă se utilizează sub formă topită.
Este permisă utilizarea grăsimilor sub formă nealbitată pentru prepararea anumitor tipuri de produse, de exemplu produse fabricate din patiserie.
Grăsimea lichidă pentru industria de panificație este utilizată în conformitate cu recomandările tehnologice pentru utilizarea acesteia. Perioada de valabilitate la o temperatură de (17 ± 2) ° C nu mai mult de 10 zile.
Pentru recepția grăsimilor într-un container este dezvoltat instalația T1-HUSH. Acesta este destinat pentru aprinderea mecanizată a produselor grase solide, precum și pentru transportul grăsimilor lichide în rezervoarele de depozitare. Instalarea T1-HUB (Figura 16) este destinată pentru recepția, depozitarea și pomparea în grasime a grăsimilor lichide.
Fig. 16. Diagrama instalației pentru depozitarea grăsimilor lichide T1-HBB: rezervor de stocare cu 1 grăsime; 2 - dispozitiv pentru pomparea grăsimilor; 3 - filtru pentru purificarea aerului; 4 - compresorul; 5 - rezervorul de livrare.
Grăsimea lichidă este livrată întreprinderii în vrac în camioanele cisternă, pompată la dispozitive de stocare unde este depozitată la o temperatură constantă (40-45 ° C) și agitată pentru a preveni delaminarea acesteia.
Trimiteți-le prietenilor: