') $ tagContainer.append (' Etichete: '); pentru (var i = 0; i '); // link-urile "următoare" și "anterioare" în blogul var links = $ ('# imBlogContent a [href * = "start ="]'); var div = links.parent (); links.addClass ("linkText"); dacă (links.length == 1) div.addClass ("aquarelleOneItem"); dacă (links.length == 2)
Dacă vă amintiți, ultima dată când ne atinse pe un subiect foarte important - efectele „crupe și cereale„diete, care în principal, pot afecta în mod negativ absorbția unui număr de elemente urme și chiar provoca deteriorarea membranei mucoase a tractului gastro-intestinal. Și totul se referă la acidul fittic din cereale, boabe, leguminoase și nuci. În termeni simpli, acidul fitic este o otravă. Nu este digerat și nu este absorbit de corp. În plus, blochează absorbția în intestinele de magneziu, calciu, fier și zinc. Acesta este motivul pentru care un regim alimentar bazat pe utilizarea unor cantități mari de cereale integrale nefermentate se pot confrunta cu lipsa de minerale si pierderea de masa osoasa.
Dar, din fericire, natura este prudentă - și pentru o otravă teribilă - acidul fitic - are antidotul său. Fitaza este enzima care este de asemenea prezentă în cereale, leguminoase și nuci. Fitaza este activată când este înmuiată, germinată și acră. Acționează și neutralizează acțiunea acidului fitic!
Trebuie să ne amintim că nu toate boabele conțin fitază într-o cantitate suficientă pentru a neutraliza acidul fitic. Prin urmare, atunci când vine vorba de avantajele micului dejun (pâine / granola), utilizarea este foarte, foarte îndoielnică. Nu te iubesc exact. Tratamentul termic nu este suficient pentru a reduce cantitatea de acid fitic. Metoda cea mai fiabilă este o combinație de înmuiere prelungită cu gătit ulterior.
Să ne gândim acum cum să trăim cu asta. La urma urmei, vedeți, vă lipsiți de astfel de componente importante ale dietei, deoarece cerealele și cerealele sunt cel puțin ciudate și nu întotdeauna justificate?
Este mai bine să încercați să rezolvați problema - pentru a activa apărătorul corpului nostru în lupta împotriva acidului fittic - fitazei. Ce metode sunt cunoscute?
1. Cel mai fiabil agent este considerat a fi fermentarea care implică ferment, de exemplu, secară sau bogată în lactobacili.
2. Înmuierea, germinația și fierberea ulterioară activează de asemenea fitaza.
4. Este, de asemenea, eficient să se înmoaie în zer sau orice alt mediu acid, dar nu fierbinte, urmat de fierbere. Este important ca udarea să dureze nu mai puțin de 16-18 ore, iar fierberea - cel puțin 20 de minute. Surse de acid: oțet, lămâie, tei.
5. Prăjirea poate fi de asemenea eficientă, mai ales dacă boabele sunt înmuiate în avans și germinate.
Dar pentru ai făcut prea puțin pentru a calma și de a nu provoca panică, voi spune că există anumite reguli și parametrii de conținut de acid fitic din produsele alimentare care sunt considerate acceptabile, în vederea menținerii echilibrului mineral în organism. Aceasta este de aproximativ 25 mg per 100 g de produs.
Acum, la cele mai importante. Cât de mult și ce boabe / fasole umezesc.
Sincer, am citit o mulțime de articole pe această temă, dar un răspuns fiabil la întrebarea, nu l-am găsit. Practicarea în sine despre această schemă: macerat semințe și cereale înainte de gătire timp de cel puțin 8 ore (în mod ideal, la 15-16 și apoi pentru o zi) suplimentat cu ser, suc de lămâie sau oțet (per placă - 1 lingură lingură de acid).
Presupun că pentru mulți oameni astfel de manipulări vor provoca un zâmbet sau o neînțelegere. Și adevărul, ce să complici în sine o viață, toate aceste înmuiere.
Poziția mea este foarte simplă.
Totul este bun cu moderatie. Orice "înclinat" amenință cu un exces sau un defect al unuia sau al celuilalt. Cred că nu este nimic mai sănătos decât o dietă echilibrată. Prin urmare, nu este inclus în planurile mele de a exclude cerealele și cerealele.
Pe de altă parte - "avertizat - înseamnă armat". Nu este dificil pentru mine după micul dejun "azi" să-i înmoaie pe frișcă pentru a fi gătit "mâine". Veți gândi că merită o masă cu cereale îmbibate pe masă. Mai mult, după 24 de ore de înmuiere, timpul de gătire al cerealelor este redus semnificativ.
Și acum, de fapt, rețeta, pe care am promis-o recent cititorilor mei în Instagram. Știu că aștepți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: