Cuptorul italian pe lemn

Pizza Cuptoare »Blog» Articole utile »Cuptorul italian pe lemn. Accesorii și curățenie

Până acum, în industria de pizza, ne confruntăm cu stereotipul că o sobă pe lemn - numai pentru pizza. Cu toate acestea, posibilitatea unei aragazuri pe lemn nu se limitează la pizza! Cu doar câteva accesorii, puteți găti carne, pește, carne de pasăre și o mare varietate de produse de patiserie într-un cuptor italian. Varietatea nu depinde numai de stăpânirea bucatarului, ci, mai întâi de toate, de inventarul corect ales.

În acest articol, vă vom spune ce instrumente veți avea nevoie pentru o operare confortabilă, eficientă a cuptorului în pregătirea cele mai populare feluri de mâncare din Rusia: pizza, carne și copt, ca să spunem așa, să „minim instrumentality„a ceea ce este necesar pentru a avea la îndemână.

De asemenea, împărtășim un mic secret despre îngrijirea și curățarea, un cuptor cu lemne, cuptor plăcut pentru tine, la prepararea oricărui fel de mâncare era lumină și întotdeauna a avut un rezultat previzibil este întotdeauna perfect.

Capriciile de copt - modul ideal de temperatură Termometru cu laser

Fiecare cuptor Alfa Pizza are un termometru încorporat care arată temperatura aerului din interiorul cuptorului. Dish, pizza, pâine sau khachapuri, ca o anumită temperatură a vetrei (suprafața de lucru). De exemplu, pizza clasică este umplută la suprafață, încălzită strict la 350-380 ° C. Cunoscând temperatura pietrelor refractare, veți putea controla complet rezultatul. Rigiditatea măsurării este asigurată de termometrul cu laser, atunci când fasciculul este îndreptat către suprafață, arată temperatura exactă a pietrelor refractare.

Bucătam pizza cu ușurință. Un set de lopeți pentru cuptor

Pentru a lucra cu pizza, veți avea nevoie de un set clasic de lopeți:

Lopata este concepută pentru a găzdui pizza în cuptor. "Pastrarea" unei pizza pe o astfel de lopata poate necesita anumite abilitati, astfel incat noul producator de pizza "colecteaza" pizza direct pe ea. O astfel de lopată este fabricată din oțel inoxidabil, aluminiu sau lemn. Potrivit sondajelor noastre, maeștrii pizza-yolo preferă să lucreze cu lemn - un material natural, plăcut și ecologic. Adesea am auzit că alunele de aluminiu se pot deforma sub influența temperaturii ridicate.

Suprafața acestor lopeți poate fi continuă sau perforată. Perforarea la lopeți servește ca o sită - excesul de făină este îndepărtat de jos, nu intră în cuptor și nu arde.

Lovitură pivotantă - mai mică și mai densă, din oțel inoxidabil sau din aluminiu. Conceput pentru a lucra cu pizza în interiorul cuptorului - întoarcere, îndepărtare.

Peria de cenușă poate fi cu peri din alamă sau materiale naturale. Peria de alamă este mai dificilă și este potrivită pentru îndepărtarea contaminanților puternici, dar nu am recomanda utilizarea zilnică. Părul dur se rănește sub, din cauza a ceea ce se scurge repede, pot exista mici fisuri și chipsuri. Utilizați o perie moale pentru o curățare constantă.

Un poker este necesar atunci când aveți nevoie să mutați vasele, lemnele de foc sau un suport pentru lemn de foc în lateral, scoateți cenușa și arda ars.

Noi pregătim carne. Set pentru gratar

Setul include 10 subiecte:

- un grătar din oțel inoxidabil cu suport;

- piatră rezistentă la căldură pentru prăjirea cărnii, a peștelui și a păsărilor de curte;

- o tavă pentru coacere;

- clește, furculiță și lamă de umăr;

- șorț în stilul corporativ;

Cu un astfel de set, puteți experimenta ușor prin extinderea meniului instituției cu mâncăruri delicioase neobișnuite.

Păstrăm suprafața plană a vetrei. Suport pentru cărbuni

Cum sa curatati o soba de lemn pentru pizza

De multe ori primim întrebări din partea clienților despre cât de dificil este să lucrați cu o sobă de ardere a lemnului. Astfel, soba din lemn este absolut nemaipomenită în funcționare, întreținere și curățare.

Funingine și cenușă

Este posibilă curățarea cuptorului, deoarece se acumulează cenușă. În mod ideal - o dată pe zi la sfârșitul zilei de lucru, dacă soba sa răcit deja sau la începutul schimbării înainte de a pune lemnul de foc.

Important: Alegeți lemnul ne-rășină cu emisii ridicate de căldură: stejar, fag, cenușă și nu stingeți niciodată focul cu apă - ar trebui să iasă singur.

Negrul de fum - un fenomen normal în cuptor, dar dacă ai început să urmăriți aburirea exteriorul arcului, acesta poate fi un semn de tracțiune săraci. Verificați coșul de fum, curățați-l (și înainte de instalare, asigurați-vă că nu are o cantitate mare de curbe, și fără colțuri ascuțite!), Sau crește aerul din interior pritochku exterior.

Curățați sub

În lucrul cu pregătirea felurilor de mâncare, există ceva - ceva se poate vărsa, ceva ce se trezește. Observând că ceva arde în cuptor, îl puteți curăța, chiar dacă este în stare de funcționare.

Este important: în condiții de umiditate slabe tolerează, deci atunci când curățați, nu-l udați puternic.

Vă sugerăm să profitați de modul în care pizzaillo este folosit în Italia în două etape:

I Stage Swivel + prosop ușor umed

Un prosop ușor umed (realizat din material natural) este înfășurat în jurul lopatei rotative și îndepărtează ușor cenușa și făina.

Stadiul II Turning lopata + tort plat

Un tort gol, de dimensiunea unei pizza standard, fără sos și topping, este plantat pe partea inferioară. Asteptam ca ea sa se coaca putin si o apasa
lopata de sus, curățăm suprafața de pregătire în mișcări circulare.

Ceea ce a fost discutat astăzi este un set foarte mic, clasic de accesorii, care vă va ajuta să faceți lucrul cu o sobă de ardere a lemnului mult mai convenabil și va salva sub-în stare excelentă.

Mai multe accesorii pentru cuptor pot fi găsite pe site-ul nostru.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare