Subprodusul obținut în producția de zahăr în procesul de izolare a acestuia din sucul de trestie de zahăr se numește melasă.
Zaharul este izolat în trei etape și, în fiecare etapă, se obțin melasă de diferite tipuri: stuf alb, negru și gros (melasă).
De regulă, trandafirul netratat are un gust mai dulce. Pentru a folosi ca sirop cumpărați melasă albă sau moale.
Serviți cu clătite, vafe și ficat fierbinte. Pentru coacere, de obicei folosită melasa neagră - groasă, cu un gust mai saturat, nu mai dulce decât un trandafir moale. În cazuri extreme, aceste specii pot fi schimbate, totuși, siropul alb conferă mâncării un gust mai puțin pronunțat.
Dense melasă de stuf - are un gust amar, cu o nuanță ușor dulce. Utilizați-l dacă este specific menționat în rețetă.
Patoku este cel mai bine depozitat în containere bine închise departe de sursele de lumină și de căldură. Nu se deteriorează timp de 2 ani.
Cum se măsoară valoarea corectă
Înainte de a măsura, clătiți cutia de măsurare sau lingura cu un spray culinar sau unsoare cu un strat subțire de ulei vegetal. Întregul fir, până la ultima picătură, se va revărsa cu ușurință.
Cum se utilizează pentru coacere
Pentru a neutraliza acidul melaselor, includeți bicarbonatul de sodiu în ingredientele uscate. În plus, dacă măriți cantitatea de melasă indicată în rețetă, reduceți temperatura în cuptor pentru a evita formarea crustei prea roșii.
Trimiteți-le prietenilor: