Cum sa alegi
Atunci când alegeți creveți congelați proaspeți, este important să acordați atenție faptului că au o nuanță gri-verde a cochiliei. Crusta de gheață pe crustacee trebuie să fie transparentă și uniformă, gheața excesivă indică un regim incorect de păstrare a temperaturii și o posibilă dezghețare. Mirosul de fructe de mare ar trebui să fie plăcut, este, de asemenea, important să se acorde atenție capului de crustacee, dacă acestea sunt negre, atunci nu merită să luați astfel de creveți. Nu este recomandabil să alegeți raci, care nu sunt pliate cu un ringlet, deoarece acest lucru indică faptul că înghețul nu mai era un produs proaspăt.
Sfat! Atunci când alegeți creveți, nu trebuie să vă fie frică de indivizi cu un cap brun, ceea ce indică faptul că este însărcinată și, prin urmare, are un beneficiu și mai mare.
Efectuând o alegere între crustacee simple și mari, gurmanzii sunt sfătuiți să preferați exemplarele mici. Crevetele regale sunt aceleași crustacee, numai cele mai mari care se găsesc în apele calde, se crede că au un gust mai puțin saturat.
Cum să ștergeți
Cum să curățați în mod corespunzător creveții, care nu au fost supuși unui tratament termic preliminar, ci au fost pur și simplu congelați proaspeți.
- Mai întâi de toate, este necesar să spălați crustaceele în apă curentă și fără gheață. Clătiți-le nu trebuie să fie lungi și atent, pentru a nu deteriora produsul.
- Apoi, cu foarfece ascuțite, este necesar să se taie coaja creveților din spate, foarte atent, pentru a nu rupe carcasa delicată. Apoi scoateți plăcile de coajă de la cap până la coadă.
- Asigurați-vă că eliminați venele intestinale. Este un fir maron subțire care este prezent în carcasă, pentru a extrage trebuie să faceți o incizie de-a lungul spatelui. Și, de asemenea, trebuie să scoateți picioarele.
- Capul de creveți este scos după necesități. Există multe substanțe utile în ea, deci este mai bine să nu-l îndepărtați, dar dacă există o dorință fundamentală de a scăpa de ea, atunci puteți să o eliminați.
De obicei, acest lucru este modul în care fructele de mare sunt preparate înainte de prăjire, deoarece această metodă de preparare necesită curățarea produsului. Fiind creveți de fiert, nu este recomandat să scoateți carapacea și să le curățați după gătit.
Dacă este necesar să curățați fructele de mare congelate fierte, atunci procesul nu este diferit, este totuși necesar să clătiți produsul, tăiați coaja și scoateți-l, îndepărtând firul intestinal. Diferența dintre aceste două tipuri de produse, numai în timpul gătitului, crevetele tratate anterior practic nu necesită gătit.
Fierte fierte
Dacă fructele de mare brute au fost curățate din spate, atunci fiertele ar trebui să înceapă cu abdomenul. Crustaceul este luat de cap și se întoarce cu capul în jos. Scoateți labe, merită atenție la faptul că acestea pot fi caviar, este foarte gustos și util. După aceea, rupeți capul și scoateți coaja de creveți ținându-l de coadă. Ca urmare, se obține o bucată de carne de parcă, cu o coadă pentru care este foarte convenabil să o țineți. Apropo, unele feluri de mâncare sugerează prezența acestei coadă, pentru confortul de a mânca.
Curățarea fructe de mare înainte de a găti sau după ce depinde de dorința gazdelor sau de ce fel de mâncare este folosită. Mulți bucătari novici nu gătesc alimente cu acest produs, deoarece nu au o idee cum să curățeze jugul în mod corespunzător și, odată ce au făcut acest lucru, au stricat carnea. Admițând aceste sfaturi, oricine, chiar și cel mai lipsit de experiență bucătar, poate face față curățării.
Articole populare:
Trimiteți-le prietenilor: