Coniacuri Kizlyar (Dagestan)

Cunoscătorii de alcool de elită știu și iubesc coniacurile Kizlyar. Bauturile din Dagestan au aroma proprie, aroma si gustul inimitabil. Acest articol vă va spune despre istoria fondării faimoasei fabrici Kizlyar, precum și despre tendințele actuale de producție și opiniile consumatorilor.

Scurtă descriere

Cognacul Kizlyar a început să fie produs la uzina cu același nume. Scurtă descriere a întreprinderii:

Istoria lui Kizlyar

Orașul Kizlyar, renumit pentru vinificatorii săi, este situat în inima țării muntoase minunate din Dagestan, printre câmpiile fertile dincolo de vârfurile munților. A fost cel care a dat Rusiei și altor state faimoase coniacuri Kizlyar, pe care mulți cunoscători de spirite sunt venerați și iubiți. Fiecare pagină a istoriei acestui oraș este saturată cu arome frumoase ale aerului montan, răcoroase Terek și soarele blând al Caucazului.

Istoria orașului datează din secolul al XVII-lea. La acel moment, tranziția Kizlyar, care leagă Caucazul de Est, a avut o importanță deosebită. Locuitorii locali au crescut rasele de oaie și au efectuat comerțul cu succes cu comercianții care vizitează. Clima blândă, terenuri fertile bune și randamente ridicate au determinat oamenii din Kizlyar să cultive livezi și podgorii. Din cauza condițiilor meteorologice lăstarii de pomi și viță de vie au început să crească rapid, și în curând locuitorii din Kizlyar au început să primească recolte bune de diferite fructe, inclusiv struguri. Dar va fi mult timp înainte ca cognacurile Kizlyar să devină bine cunoscute.

Cum a apărut cognacul în Kizlyar?

Statutul vinificatorilor pentru prima dată în istorie a fost determinat de Peter I printr-un decret privind libertatea de distilare. De atunci, oamenii de comerț au fost atrași de Kizlyar din toate colțurile lumii. Producătorii de struguri din Germania și Franța au adus aici soiurile rare de struguri și au început să-l planteze cu răbdare pe acest teren fertil. Producătorii vinicoli locali au folosit soiuri tradiționale de fructe de pădure pentru a-și produce produsele. În plus, au folosit tehnologia pentru a deschide noi distilerii private.

Bine cunoscute în dezvoltarea de noi tehnologii pentru producția de vinificație nu este pentru nimic care aparține maestrilor Kizlyar. La urma urmei, ei au arătat gustul unic și notele de struguri locale, în viitor, le-a ajutat pentru a crea perfect coniac Kizlyar, care este iubit de mulți admiratori de alcool puternic. Toți acești vinificatori de cunoaștere au reușit să se folosească cu succes la producerea unui nou produs - vodca numită "Kizlyarka". În opinia de a vizita franceză, această băutură după îmbătrânire în butoaie de stejar pentru a gust foarte mult semăna cu cognacul. Avea un gust blând, o culoare galbenă de culoare galbenă și mirosuri subtile de floare. Este vodca si a devenit prototipul viitorului unei băuturi alcoolice puternic ca Kizlyar coniac (există o hârtie foto). „Kizlyarka“ de ceva timp si a concurat cu succes cu vodca franceză și a avut un cerc destul de largă de admiratori.

Producția de coniac în secolul al XIX-lea

Producția de cognac în Rusia a apărut pe baza vinului și fumatului de vodcă din Kizlyar și a trecut printr-o cale independentă de dezvoltare. Vinificatori, care au fost capabili să producă „Kizlyarku“, a fost mult timp cunoscut faptul că pălinca Kizlyar (Daghestan) este preparat prin alcool struguri expunerea îndelungată obținute la arderea plantelor. În 1884, a fost emisă o lege privind producția de fructe și de vin și de vodcă. Datorită lui, fabricile de foc au fost reînviate, iar acest lucru, la rândul său, a fost în favoarea marilor producători ruși de băuturi alcoolice.

Steaua "brandy"

Există o clasificare a coniacurilor pentru calitate. Distingeți următoarele specii sau grupuri de acest tip de băutură:

Ordinare. Acest coniac este fabricat din alcool din struguri, cu vârsta cuprinsă între trei și cinci ani.
Cognac *** (3 stele) este preparat din alcooli cu vârsta de cel puțin 3 ani. Are o putere de 40%.
Cognac **** (4 stele) are o varsta de spirite de cognac nu mai putin de patru ani. Cetatea acestei băuturi este de 41%.
Cognac ***** (5 stele). În producerea acestui alcool au fost implicate spiritele de cognac acum cinci ani. Puterea băuturii este de 42%. Potrivit ratingului, atât de multe stele marchează cele mai bune branduri de cognac.

Următorul marcaj al băuturii - brandy brandy (Kizlyar sau orice altceva - este întotdeauna dat un anumit nume). Aceasta, la rândul său, este împărțită în:

Există, de asemenea, soiuri de colecție de alcool Kizlyar. Este un cognac de brandy, care este maturat in butoaie de stejar de mai mult de cinci ani in plus.

Dezvoltarea producției de coniac în secolele 19-20

La începutul secolului al XX-lea, omul de afaceri talentat georgian David Saradzhishvili deținea uzina Kizlyar. Până în 1917, sub numele său, au fost produse băuturi alcoolice. Aceste brandy Kizlyar nu numai în Rusia, dar și în străinătate, au primit mai mult de zece diplome și medalii diferite.

Din păcate, din 1917 până în 1947, se cunoaște puține lucruri despre lucrarea fabricii de brandy din Kizlyar. Dar, în 1947, a început producția de produse alcoolice noi și, foarte curând, cognacul de cinci stele "Kizlyar" a apărut pe rafturi. În 1951, a fost produsă o băutură de patru stele, în 1952 - o băutură de trei stele. Pentru a produce acest alcool puternic, a fost folosit echipamentul folosit de David Sarajishvili.

În 1955 am văzut eliberarea de Kizlyar coniac KV - acesta este primul alcool de marcă este întârziată timp de cel puțin șase ani. In ziua datei remarcabile - conectarea la Kizlyar în Daghestan și celebrarea a patruzecea aniversare a regimului sovietic - a fost lansat grupul coniac KVVK „Jubilee Daghestan“. Aceste băuturi alcoolice sunt bine stabilite pe piață, acestea au fanii lor și le incante cu gustul său memorabil și speciale.

Proces tehnologic de producere a cognacului

Cognacul produs la uzina Kizlyar este foarte prosaic. Inițial, materia primă este furnizată la magazinul de materiale vitivinicole din rezervoarele din beton armat. Apoi intră în departamentul de hardware, unde este supus unei duble distilații. Această acțiune are loc cu ajutorul unor echipamente speciale - unități de distilare continuă. Produsul inițial al primei distilații este alcoolul brut. Următoarea etapă este cea de-a doua distilare, în care în proces alcoolul este împărțit în trei fracții:

Următoarea etapă de producție, în care se învață Kizlyar brandies în viitor, este departamentul de îmbătrânire. El primește tărie de alcool între 60 și 70 de grade. Din fracțiunea de mijloc se fabrică coniacul. Este îmbătrânită în procesul de producție, atât în butoaie de stejar, cât și în recipiente emailate pe nituri de stejar. Apropo, acesta din urmă este aplicabil numai pentru băuturile de coniac obișnuite, 3-, 4-, 5-stele.

Procesul de îmbătrânire a alcoolilor se realizează la o anumită temperatură în intervalul +15 ° C. 27 de grade. De asemenea, este necesară o anumită umiditate a aerului și un indice de schimb de aer. În procesul de îmbătrânire, butoaiele sunt folosite de mai multe ori.

După ce cognacul viitor trece prin procesul de îmbătrânire, intră în magazinul de amestecare. Aici, alcoolul de cognac este amestecat cu apă purificată, culoare și sirop. Pregătit în acest mod amestecul durează un anumit timp (de la 3 luni la un an). Doar după ce această brandy este îmbuteliată și intră în rețeaua de vânzare cu amănuntul.

Cognac "Trei stele" (kizlyar)

Acest coniac este cel mai comun printre iubitorii de băuturi tari. Formula sa a fost dezvoltată încă din 1952. Tehnologia de producție presupune utilizarea de spirite de cognac cu o expunere de 3 ani. Această băutură minunată are o nuanță de aur. Gustul este armonios, în care există mirosuri florale ușoare.

Cognac "Cinci stele" (Kizlyar)

În 1947, reteta pentru acest cognac Kizlyar a fost dezvoltată. Pentru fabricarea alcoolului, spiritele de cognac sunt folosite timp de 5 ani. O trăsătură distinctivă a producției de băutură este că, prin winematerials distilative drojdie se adaugă apoi ulei de coniac format - de aceea se numește specialiști. Datorită acestui fapt, gustul băuturii devine mult mai moale. Kizlyar coniac „5 Stele“ are o culoare aurie inchis, gust moale, care buchet clar audibile-vanilie florale. La diverse expoziții și concursuri, această băutură a primit mai multe premii de mai multe ori.

Cognac "Dagestan"

Această remarcabilă brandy Kizlyar a fost inventată în 1968 până la cea de-a cincizecea aniversare a Republicii Daghestan. Acesta este creat din cele mai bune băuturi spirtoase de cognac, obținute prin distilarea dublă tradițională. Perioada de anduranță este de 13 ani. Culoarea sa este chihlimbar închis. Buchetul băuturii este destul de complicat, tonurile de vanilie cu nuanțe de ciocolată predomină în ea. La concursurile internaționale acest cognac a fost acordat nouă aur, opt medalii de argint și trei bronz.

Cognac "Kizlyar"

Reteta acestei bauturi a fost creata in 1959. Este produsă din băuturi spirtoase de cognac cu vârsta de cel puțin zece ani. Acest cognac Kizlyar (fotografia de mai sus în articol) se referă la grupul de mărci COP. Are culoarea chihlimbar închis. Buchetul este foarte bun și armonios. De asemenea, băutura are numeroase premii și medalii, precum și specii anterioare.

"Kizlyar festiv"

Recenzii clienți

Câți oameni, atât de multe opinii. Recenzii despre gustul de cognac Kizlyar variază: există negative, și viceversa. De exemplu, fanii băuturilor alcoolice din Crimeea lăudau adesea coniacurile Kizlyar. Potrivit experților, aceste soiuri au o aromă plăcută și un gust neobișnuit. Mulți aleg cognacul "Cinci stele". Fanii acestei specii notează un miros dens, în care există câteva note eterice. În opinia lor, gustul de cognac este destul de moale, dar are un miros puțin floral. În recenzii, cunoscătorii băuturilor Kizlyar notează că coniacul poate fi consumat în formă pură. Gustul alcoolului este suficient de moale, deci nu este necesar să îl beți sau să-l diluați. În ciuda acestui fapt, mulți oameni adaugă brandy Kizlyar la cocktail-uri. În plus, acest produs este ieftin. Cumpărătorii lasă adesea un feedback pozitiv, menționând prețul scăzut al băuturilor Kizlyar. Potrivit majorității, acesta este unul dintre cele mai importante avantaje ale produselor de cognac din Dagestan.

Cu toate acestea, se crede că toate coniacurile vinului Kizlyar și a plantei de vodcă sunt falsificate. Prin urmare, nu toată lumea riscă să cumpere acest produs. Adesea, opiniile negative sunt lăsate de acei cumpărători care au mers prea departe cu cantitatea de alcool și au câștigat o durere de cap pentru dimineață. Dar majoritatea cunoscătorilor băuturilor de elită notează că cognacul Kizlyar este foarte ușor de băut și nu provoacă emoții negative.