Codul de pești sunt obiecte importante și gustoase de pescuit. Ei au carne dietetică - albă, densă și cu conținut scăzut de grăsimi. Și toate peștele le depozitează în ficat. Cod sunt distribuite în principal în mările din emisfera nordică, în cazul în care acesta are 48 de specii, mai multe 4 specii trăiesc în mările din emisfera sudică, și doar un singur burbot - în apă proaspătă. Toate gadoidele, cu excepția burbotului, a peștilor de educație marină, care sunt predominant bentonice. Reprezentanții familiei de cod, care se găsesc în magazinele israeliene sub formă de fileuri, sunt codul și rudele sale: brotoella. Pollack. și, mai recent, eglefin și saithe.
Eglefin (Melanogrammus aeglefinus), în magazine se află sub numele ebraic „hadok“, derivat din numele englezesc Haddock. Este distribuită în apele nordice ale Oceanului Atlantic în largul coastei Europei, în jurul Islandei și Americii de Nord. Alevinii eglefin primele luni de viață în apă, se ascunde de prădători sub cupolele meduze, iar la sfârșitul primului vara vieții sale se duce la partea de jos a vieții. Elicopterul se hrănește cu ophiurozi, cu moluște mici, crustacee, viermi. Dar mâncarea favorită a eglefinului este caviarul de hering și capelin, care este mâncat în cantități imense. La vârsta de 3-5 ani, eglefinul devine matur sexual, atingând în acest moment aproximativ 40 cm lungime și 1 kg greutate. De obicei, lungimea eglefinului este de până la 60-70 cm, însă titularii de discuri trăiesc 20 de ani, crescând până la 1 metru și 16,8 kg pentru acest moment.
Pollack (Pollachius virens) din fishmonger nostru merge de numele „DAG zahavon“, uneori cu indicarea pe ambalaj a numelor în limba engleză a Pollock sau cod negru. Acest pește este comună în Oceanul Atlantic de Nord, de la Golful Biscaya la Spitzberg și Murman și de la Cape Cod la Golful St. Lawrence. minori merlani se hrănesc cu mici crustacee și pești, în timp ce Pollock adult - un pradator, un aliment de bază servește hering juvenil, nisip lance, capelin. Trăiește în pachete în grosimea apei și în partea de jos. De obicei, lungimea eglefinului este de până la 60-90 cm, însă titularii de discuri trăiesc 25 de ani, crescând până la 130 cm și 32 kg în această perioadă.
Când am trăit în Peninsula Kola și a mers cu pescarii traulare, atunci toate de cod a fost cel mai râvnit cod, eglefin și cod negru și calitatea considerat mai rău. Dar aceasta este o chestiune de gust. În Marea Britanie, de exemplu, eglefinul este mult mai popular decât codul și, prin urmare, mai scump. Haddock este un personaj în legendele britanice. Unul dintre ei spune că cele două pete negre în spatele Haddock cap -. Amprentele Sf Petru, pentru a prinde acest pește (De notat că Sf. Petru Pikush pește numit nu numai în insulele britanice, dar și în alte țări Prost Dar, în Israel pește .. Sf. Petru este numit tilapia). Dar locuitorii din orașul Yorkshire din Fili au o altă poveste. Ei spun că odată ce spiritul rău a decis să construiască un pod din Fili pentru a distruge navele și a supăra pe pescarii. În timpul muncii, el și-a aruncat accidental ciocanul în mare și, încercând să-l obțină, a apucat egcot. De atunci, acest pește poartă amprenta asupra lui.
Mulți gurmanzi preferă să spună orice alt "pește alb", deoarece are un gust intens de "pește". Se spune chiar că unul care nu a încercat partea, nu știe ce este un pește adevărat. Fileul de somon intră în peștele McDonald's fillet-o-fish. Gustul moale al eglefinului este perfect combinat cu sosurile piquante, mirodenii și diverse legume. Se fierbe eglefinul și se evaluează albitatea și stratificarea cărnii sale. Când se prăjește, este suficient să rulați peștele în brigadă pentru a da o nuanță de aur. Recoltele de iapină sunt potrivite pentru pregătirea felurilor de mâncare, cum ar fi găluște, tăițe de pește, patties, mousses și soufflé.
Rețetele speciale pentru gătitul și codul negru sunt foarte puține, deoarece pot fi preparate în funcție de rețetele de cod. Dar am găsit ceva.
Elicopter, copt în limba irlandeză.
(Luat pe "Kulichiki", dar editat).
Orez fiert - 500 g.
pește aromat - 750 g.
Unt - 250 g.
ouă - 5 bucăți.
piper, frunze de dafin, sare.
Orezul se fierbe până se gătește. Ouă să gătească gustoase. Se fierbe apa, adaugand ceapa, piper (alb si / sau negru), frunze de dafin. În apă fiartă puneți fileul (nu se poate decongela), gătiți timp de 10-15 minute după fierberea secundară a apei (apa trebuie să acopere doar peștele). Se topește untul, se separă partea a cincea, se amestecă restul cu orezul. Puneți orezul în feluri de mâncare pentru a coace, apăsați bucățile de pește în el. Pentru fiecare bucată de eglefin puneți cercuri de ouă abrupte. Se toarnă totul cu untul topit și se coace în cuptor până când se formează o crustă roșie. Serviți cu sos de roșii.
Sitat de pâine în Provencal.
file de saitail -750 g.
roșu, galben și verde ardei dulci - câte o bucată fiecare.
dovlecel-dovlecel - 2.
ceapa mediu - 1.
usturoi - 6 denticule.
ulei de măsline - 4 linguri. l.
lămâie - 1.
rozmarin - 1 ramură.
sare, piper.
Ardei dulce, dovlecel, coaja ceapa, spalati si taiati. Usturoiul curat. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie. Se prăjește ușor ardeii, dovleceii, ceapa, cuișoarele de usturoi, se pune într-un vas de prăjit și se servește. Tăiați lamaie în felii groase. Lemnul și rozmarinul se pun într-o tigaie și se prăjește ușor. Adăugați sare și piper la pește. Lay pe legume, iar partea de sus cu lămâie și rozmarin. Coaceți în cuptor timp de 30 de minute la 200 °.
eglefin - 1 kg.
vinete - 1 buc.
zucchinia squash-1 buc.
ardei rosii si verzi - 1 buc.
bec mediu - 1 buc.
usturoi - 1 cățel.
suc de lămâie.
salvie (marwa) - 2 frunze.
cimbrul (coranita) - 1 ramură.
supă de carne - 1/2 cești.
sare ardei dulce.
Vinete și dovlecel pentru a spăla, tăiați capetele și tăiați legumele cu cercuri. Felii de vinete sare abundent și după 10 minute spălați cu apă curentă. Piper tăiat în benzi. Ceapa tăiată în cuburi, se toacă usturoiul. Spălați peștele udat la rece cu un șervețel. Apoi stropiți cu suc de lamaie și sare. Legumele trebuie amestecate în vase pregătite pentru căldură. Pune legumele pe legume. Sage tăiat fin, scoateți frunzele de cimbru din tulpină, presărați cu ierburi. Puteți stropi peștele cu ierburi uscate. Se toarnă bulion, piper. Închideți vasele cu un capac, puneți-le într-un cuptor rece. Se toarna la 250 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.
Trimiteți-le prietenilor: