Pe o insulă mică lângă Hong Kong, se organizează anual un festival buddhist de pampuze. Dăunătorii dulci fierți dulci sunt donați zeilor, precum și sunt construiți din acești munți la douăzeci de metri înălțime. Cei mai îngrozitori tineri se zbat la aceste vârfuri prin aceste munți de cereale. Cei care reușesc să cucerească un munte de pampushkas pot conta pe noroc în anul care vine.
În opinia străinului, coșul de produse alimentare din China este umplut în principal cu orez, care corespunde, în principiu, realității, pe lângă faptul că chinezii mănâncă munți gigantici, de la clătite chinezești cu ceapă la fidea, pelmeni. găluște (vafe), dame și pampuze (bao). Această varietate imensă, înmulțită cu stiluri diferite și bucătăria regională chineză, este preparată, aburită și prăjită pentru bucuria chinezilor și a altor popoare.
Procesul de a stăpâni mâncărurile chinezești din aluat poate fi asemănător cu alpinismul prin munți de pământuri. În momentul de față, sunt undeva aproape de fund, care nu mă oprește astăzi de la gătitul chinezesc manti baozi. Aceeași pampushki, dar cu o carne foarte gustoasă, umplute cu carne de porc prăjită, cu sos chinezesc de grătar.
Aluat pentru bao (16 bucăți):
- 1,5 linguriță de drojdie uscată;
- ¾ ceasca de apa calda
- 2 linguri ulei vegetal;
- 2 linguri zahăr;
- 2 lingurițe. praf de copt pentru aluat;
- 3 cesti de faina.
1 cană - 240 ml.
Într-un castron amestecați drojdia cu apă caldă, după 1 minut adăugați uleiul vegetal și amestecați.
Dacă faceți asta într-un procesor de bucătărie. amestecați zahărul în castron, praful de copt și făină.
Se amestecă. Cu motorul în funcțiune, se toarnă drojdia cu ulei vegetal și se amestecă timp de aproximativ 20 de secunde. În acest timp, aluatul ar trebui să se colecteze într-un castron. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați 1 linguriță. apă caldă. Permiteți aluatului să frământe timp de 45-60 de secunde, apoi transferați-l într-un castron unsă cu ulei vegetal și acoperiți-l cu un înveliș alimentar sau un prosop. Lăsați aluatul să stea într-un loc cald timp de 30 până la 45 de minute, până când se dublează.
Dacă faceți aluat cu mâinile. se amestecă într-un castron mare de zahăr, praf de copt și făină. Faceți o canelură în centru și turnați amestecul de drojdie. Se amestecă lent cu o spatulă din lemn de la centru până la margini, până când este conectată toată făina. Se toarnă 1 linguriță. apă caldă, dacă este necesar.
Strângeți aluatul într-un castron și frământați-l timp de 5 minute pe o suprafață ușor aruncată până când aluatul nu se mai lipeste de mâini și va fi ușor elastic. După 1-2 minute, aluatul se va opri lipit de mâini; Dacă nu se întâmplă acest lucru, adăugați puțină făină.
Când apăsați aluatul cu degetul, ar trebui să încercați să readuceți forma. Transferați aluatul într-un vas ușor uns și puneți-l într-un loc cald până când se dublează în volum.
Dacă nu utilizați imediat aluatul, acoperiți-l cu un film și puneți-l în frigider.
Pentru umplerea porcului prăjit:
- 1 lingura. zahăr;
- un vârf de sare;
- un vârf de piper;
- 1 lingura. sos de soia;
- 1 lingura. apă;
- 2 lingurițe. ulei vegetal;
- 2-3 tulpini de ceapa verde, tocate marunt;
- 250 gr. carne de porc prăjită, tăiată în cuburi 0,6-1 cm;
- 1 lingura. vin dulce sau miri;
- 1,5 linguri. amidon de porumb diluat în 2 lingurițe. apă.
Într-un castron, combinați zahăr, sare, piper, sos de soia și apă. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
Într-o tigaie pe foc mediu, se încălzește uleiul vegetal și se prăjește ceapa timp de 30 de secunde, se adaugă bucățile de carne de porc și se amestecă. Se toarna sosul si se gateste aproximativ 2 minute pana cand carnea de porc se incalzeste.
Se toarnă vinul dulce sau mirionul în amidonul diluat și se adaugă în tigaie atunci când carnea de porc este fierbinte. Se amestecă și se mai gătește timp de încă 30 de secunde pentru a permite ca masa să rămână împreună. Se transferă într-un castron și se lasă amestecul să se răcească complet.
Umplerea poate fi pregătită în prealabil și depozitată până la 2 zile în frigider, dar înainte de gătit se lasă să se încălzească la temperatura camerei.
Rulați aluatul într-un cârnaț gros și tăiați în 16 bucăți.
Luați o bucată de aluat și acoperiți restul cu un prosop (aluatul se usucă repede).
Degetele aluatul aluat într-un cerc de 7-8 cm în diametru (marginile aluatului ar trebui să fie puțin mai subțire decât mijlocul), pune 1 lingura. amestec în centrul tortului plat.
Ar trebui să obțineți o minge cu un vârf ondulat.
Lăsați mănușile gata să stea timp de 15 minute, apoi treceți la abur.
Preparați aburul timp de 15-20 de minute cu apă fierbinte puternic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: