Foarte adesea, atunci când se pregătesc biscuiți și alte prăjituri, este necesar să se înmoaie stratul gătit (tort) de aluat coaptă cu sirop.
De obicei, pentru aceste scopuri se utilizează o perie specială de patiserie, dar dacă nu este, atunci se utilizează, de obicei, o lingură obișnuită, în care sosul dulce gătit se colectează și se toarnă pe tort.
Și când se utilizează o perie și o lingură, se poate întâmpla ca stratul de aluat să devină impregnat neuniform, undeva va fi mai umed și undeva mai uscat.
Există o modalitate foarte simplă și rapidă de a impregna aluatul cu sirop și rezultatul este întotdeauna excelent și nu avem nevoie de o pensulă cu o lingură.
Așadar, preparați siropul, așa cum este indicat în rețeta tortului (și pentru fiecare tort, compoziția siropului este individuală) și îl turnați într-un pahar de măsurare.
Apoi, trebuie să calculați cantitatea de sirop necesară pentru fiecare strat al aluatului.
De exemplu, prăjiturile noastre au 3 straturi (tort de aluat), iar cantitatea de sirop dintr-o ceașcă de măsurare este de aproximativ 210 ml (măsuram volumul aproximativ, nu este nevoie de acuratețea farmaciei aici).
Se împarte volumul de sirop în cantitatea de prăjituri, adică în acest caz 210/3 = 70 ml - este nevoie de un sirop necesar pentru fiecare tort.
Apoi, luați o placă mare, cu diametrul părții plate, care va fi la fel sau puțin mai mare decât diametrul tortului și se toarnă în ea 1 parte din sirop, în cazul nostru este de 70 ml.
Și apoi puneți tortul în acest vas de sirop și așteptați până când este absorbit - datorită structurii poroase a aluatului, acesta va absorbi în mod necesar acest sirop.
Puteți mișca atent prăjiturile într-o farfurie sau le puteți întoarce în direcții diferite, aducând marginea tortului mai aproape de marginea părții plate a plăcii, astfel încât aluatul "captează" întregul sirop care a fost turnat în el.
De îndată ce întregul sirop este absorbit, îndepărtați-l cu grijă de pe placă și întoarceți-l - partea umezită de sirop trebuie să fie întotdeauna pe partea de sus. Aplicați un strat de cremă sau alte umpluturi (așa cum se indică în rețeta de tort).
În același mod, impregnăm și cel de-al doilea tort, puneți-l pe primul (pătat cu smântână) și lubrifiați și crema sau alte umpluturi (așa cum se indică în rețeta de tort).
Ei bine, în cele din urmă vom repeta această operațiune pentru cel de-al treilea tort (tortul superior din unele prăjituri nu este șters cu cremă, ci acoperit cu glazură sau altceva).
Notă importantă - siropul pentru impregnare trebuie să fie la temperatura camerei sau ușor mai rece, dar nu în nici un fel cald sau fierbinte.
Deci, colectăm prăjitura, decorează-o, răcește-o, taie-o în porții, se toarnă ceaiul sau cafeaua în cupe și se bucură de ea.
Încă o dată, vrem să notăm că nu este nevoie să măsurați volumul cu cea mai mare precizie, +/- 5 ml în ambele direcții nu va juca un rol special și nu va afecta gustul tortului.
Și totuși, trebuie remarcat faptul că această metodă nu este adecvată pentru gata (vândute în magazine) prăjituri pentru tort - aceste prăjituri conțin praf de copt prea mult (sodă), ele sunt foarte poroase și înmuiere sirop care se încadrează în afară. Deci, este mai bine să-și petreacă timp și destul de un pic de efort și pentru a pregăti prăjituri cu mâinile, în bucătărie, bine și site-ul nostru, sperăm să vă ajute cu acest lucru.
Ne dorim tuturor un apetit plăcut și o băutură sinceră de ceai!
Trimiteți-le prietenilor: