Cartofi, sfaturi utile: depozitare, pregătire
Cartofii trebuie depozitați într-un loc răcoros, dar nu în frigider.
Tuberculii verzi pentru hrană sunt inadecvați: sub influența luminii în care se formează substanțe otrăvitoare care pot provoca otrăviri.
Gustul dulce al cartofilor congelați va dispărea dacă îl țineți timp de 5-7 zile într-o cameră la o temperatură de 18-20C.
Cartofii tineri sunt mai ușor de curățat dacă îl țineți timp de 10-15 minute în apă rece și sărată.
Cartofii vechi, în special încolțite, trebuie să fie curățați cu atenție, tăind pielea cu un strat gros, deoarece sub ea se acumulează substanțe nocive.
Pentru a păstra substanțele nutritive, cel mai bine este să curățați cartofii imediat înainte de gătire.
Dacă trebuie să curățați cartofii în prealabil, după ce este curățat de coaja și murdăria și spălat bine, este păstrat în apă netăiat, astfel încât să nu devină negru. Tăiați-o numai la momentul pregătirii. Cartofii tăiați nu sunt lăsați în apă, deoarece altfel substanțele proteice care au proprietatea de a conserva cartofii în ansamblul lor sunt dizolvate.
Pentru a cartofi rase, preparate pentru clătite, nu întunecați, ar trebui să turnați puțin lapte cald în ea.
Cu același scop, înainte de a putea gati cartofii, puteți să-l coborâți timp de 1-2 minute în apă clocotită.
Cartofii brute trebuie să fie uscați într-un șervețel sau un prosop înainte de frigere.
Cartofi, sfaturi utile: Gatit
Cartofii sunt cel mai bine preparați în feluri de mâncare emailate.
Din cartofii cu pulbere, care se fierbe rapid în timpul fierberii, se recomandă să gătești supe și cartofi piure. Pentru salate sunt preferate cartofii nedestinați. Pentru mâncărurile dulci, sunt selectați cartofii cei mai selectivi.
Pentru salate, este mai bine să gătiți cartofii în coaja.
Ghiveci cartofii recomandați la căldură scăzută, într-un vas bine închis; apa este turnată la 1,5 cm deasupra stratului de cartofi, în timp ce sarea este luată cu 10 g pe litru de apă.
Pentru a păstra vitaminele din cartofi, trebuie să fie fiert în coajă în apă clocotită sau într-un cuptor.
Pentru a reduce pierderea de vitamina C, într-o oală unde sunt preparate cartofi, trebuie să puneți puțin din grăsimi sau ulei.
Catelul de usturoi din tigaie va îmbunătăți gustul cartofilor gătite și va reduce pierderea de vitamina C. De asemenea, îmbunătățește gustul frunzei de dafin.
În cartofi curățați, sarea trebuie să fie turnată la începutul gătitului.
Pentru a vă asigura că cartofii nu sunt fierți, după 10-15 minute după începerea fierbere, scurgeți apa și gătiți-o în abur.
Cartofii vor fi mai gustosi daca se fierbe in prima apa, drenate si turnate proaspete. Puteți găti cartofi într-un bulion de carne.
Dacă cartofii sunt fierți fără piele, fierbeți-l bine într-o cantitate mică de apă, într-un vas închis timp de aproximativ 10 minute, apoi scoateți capacul până când toată apa se fierbe.
Cartașul de cartofi, gătit într-o coajă, este mai bine curățat dacă se toarnă imediat apă rece.
La coaja de cartof nu se sparge în timpul gătitului, se adaugă câteva picături de oțet în apă.
Dacă cartofii se fierbe și nu doriți, puneți 2-3 felii de castraveți sărate în apă.
Mirosul neplăcut, care apare uneori la gătit cartofii, este ușor "respins" de câteva mazăre de piper negru și o frunză mică de laur.
Pe cartofi vechi nu vor exista pete dacă se adaugă puțin oțet în apă.
Dacă gătiți supa de cartof cu legume care conțin acid (murături, sorrel), puneți legumele la capăt, altfel cartofii pot rămâne rigizi.
Agenții de cartofi proaspeți sunt folosiți ca aditivi de supă pentru prepararea sosurilor și sosurilor.
Cartofii de cartofi se răspândesc cel mai bine cu lapte cald sau cald. Nu se recomandă să se facă cartofi piure cu lapte rece, așa că devine gri urât.
Puree va fi mai delicios dacă cartofii se prepară în supă de carne sau legume, îmbunătățind astfel gustul supei.
Pâlnia de cartofi a fost delicioasă și luxuriantă, trebuie să dați apă înainte de sfârșitul gătitului, să puneți o bucată de unt pe fundul tăvii și să puneți cratița într-un foc lent timp de 2-3 minute, apoi adăugați proteine biciate.
Că cartofii copți nu se sparg, tuberculii trebuie curățați cu o furculiță și apoi puneți în cuptor.
Puneți cartofii mai bine pe un amestec de grăsimi într-un castron larg în porții mici.
Pentru a vă asigura că cartofii nu se "descompun" în timpul prăjirii, este necesar să le sareți înainte de sfârșitul gătitului.
Pentru ca cartofii prăjiți să obțină o culoare aurie frumoasă, cantitatea de grăsime ar trebui să depășească masa cartofilor cu 6-8 ori.
Cartofii brute în timpul prăjirii absorb 4-4,5% grăsimi, fierte - până la 7%.
Cartofii prăjiți "cartofi prăjiți" și chipsurile sunt sărate cu sare fină după gătire.
Cartușele de cartofi vor fi mai magnifice dacă le puneți puțină sifon.
Pentru a lansa aluatul de cartof albăstrui, trebuie să lubrifiați masa de bucătărie și cilindrul cu ulei vegetal.
Suprafața ruloului de cartofi și a caserolei va fi netedă și frumoasă, dacă este acoperită cu ou, se presară cu pesmet și se presară cu grăsime.
Cartofi, sfaturi utile cum să depozitați cartofii în mod corespunzător și cum să gătiți cartofi delicioși vă vor ajuta să vă rog pe oaspeți și pe cei dragi cu mâncăruri delicioase din cartofi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: