• 1 kg de creveți brute cu cap,
• 1 tulpină mică de praz,
• 1 tulpină de telina,
• Trimestrul unui cap mic de fenicul,
• jumătate de cățel de usturoi,
• ulei de măsline extra virgin,
• 5 boabe de piper alb și negru parfumat,
• sare.
1. Crevetele congelate, necongelate în prealabil pe raftul superior al frigiderului, într-un ciocan, instalat într-un castron.
2. Ținând picioarele, desprindeți creveții de creion, lăsați pantalonii deoparte.
3. Capetele și cozile de creveți, în funcție de rețetă, lăsați sau deconectați - acestea vor fi utile pentru supă.
4. Pentru fiecare creveți de pe spate, faceți o tăietură superficială cu un cuțit și ascuțit în mijloc.
5. Cu un cuțit sau mâini trageți o venă intestinală întunecată din această incizie, încercând să nu o rupeți. Clătiți creveții, uscați-le - sunt pregătiți pentru orice rețetă.
6. Scoateți șapa și capul (dacă există) clătiți în apă rece, turnați într-un șuviu, puneți-l pe o tavă de copt, presărați cu ulei, puneți-l într-un cuptor preîncălzit de 200 grade C timp de 10-15 minute.
Din când în când, amestecați, astfel încât cojile să fie rumenite în mod egal. 7. Tăiați prazul în 4 părți, clătiți nisipul.
8. Tăiați țelina în jumătate și tăiați fenicul.
9. Într-o tigaie mare, încălziți puțin ulei, puneți toate legumele și mazărea piperului.
Se prăjește la foc mare, amestecând, 5 minute.
10. Puneți legume cu mirodenii și cochiliile într-o cratiță, turnați apă rece, aduceți la fierbere, adăugați sare, reduceți căldura la minimum, închideți ușor capacul și gătiți timp de 1 oră.
11. Strângeți bulionul finit printr-o sârmă, apoi printr-un șervețel de lenjerie sau filtru pentru mașinile de cafea.
Sursa de informații:
1. Mosolov "Totul despre fructe de mare"
Alegeți cele mai bune rețete:
carne de porc umplut
cocktail Negru Cran
salata cu mozzarella
bile de creveți cu semințe de susan
pui festiv
sos alb cu ou
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: