Anul trecut, medicul pediatru districtul a cerut-mi fierbe 3dy carnea pentru copil, și bulionul se toarnă afară și să nu dea dityu în nici un caz, pentru că eu cred că ceea ce este bun pentru copil, adult - bine, eu și adulții au început să gătesc supe fără carne de obicei. De obicei avem 1-2 supe cu carne (mazăre sau fasole sau cappuccino) în săptămână, restul fiind fără. nimeni nu a fost indignat (cu excepția mamei, dar ea mereu ne disprețuiește)
dar astăzi am vrut să analizez mai profund această problemă. asta am săpat.
Dulciuri de carne sau legume?
Gustul și culoarea bulionului de prieteni sunt puține. La urma urmei, acest fel de mâncare nu este doar chintesența legumelor, carnea de vită sau carnea de pui, ci și punctul de intersecție a două viziuni culinare concurente - vegetariene și "consumatoare de carne". Să punem capăt ostilității?
Agenții de carne au intrat în vogă chiar și atunci când omenirea cunoștea singurul tip de fitness - "Rularea pentru un mamut". Sau "alergând de la un mamut". Bineînțeles, o astfel de cheltuială de forțe ar putea fi compensată numai de supa din același mamut. Și când animalele mari au trecut, strămoșii noștri trebuiau să treacă la vite și păsări de curte, deoarece forța fizică tare încă necesită hrană intensă a cărnii. Dar în ultimii o sută de ani, datorită dezvoltării transportului și a tuturor tipurilor de tehnologii, activitatea motrică a unei persoane a scăzut drastic și este irelevant să se mănânce pe principiul "Mai multe ciorbe, gustoase și diferite".
Conținutul caloric și valoarea nutritivă a suplimentelor de carne și de pui "scapă" din dieta modernă, preferate fiind vitaminele, mineralele și fibrele și, așa cum se știe, practic nu există astfel de vitamine. Uleiurile au fost adăugate la foc prin inginerie genetică și chimie, care "ajută" creșterea rapidă a masei musculare a animalelor și toate mijloacele posibile (și imposibil!) De "îngrijire" pentru sănătatea lor. Dar cum să explicăm acest stomac, în mod obișnuit obișnuit de mamele și bunicile noastre la "prima" la cină? "Eureka, bulion de legume!" - Am exclamat și am mutat legumele de la boluri de salate la plăcuțele de supă. Dar decocțiile de legume sunt atât de utile? Și carnea de carne este dăunătoare? Să ne dăm seama!
Puteți îmbogăți supa cu vitamine, stropind cu verdețuri proaspete tocate.
Provitamin A - busuioc, patrunjel, ceapa verde, marar.
Vitamina B1 - marar, telina, patrunjel, ceapa verde, menta.
Vitamina B2 - țelină, patrunjel, mărar.
Vitamina C - patrunjel, mărar, ceapă verde, telina, rozmarin, menta.
Vitamina K - patrunjel, marar.
Vitamina R - patrunjel, busuioc, marar.
Vitamina PP (acid nicotinic) - marar, telina, patrunjel.
Cui și ce este util: în decocția legumelor, vitaminele și mineralele rămân într-o cantitate mică și grăsimea este complet absentă. Prin urmare, decoctul de legume este considerat un fel de mancare absolut dietetica.
Substanțe dăunătoare: legumele cultivate pe sol industrial contaminat cu sol pot conține substanțe chimice periculoase (cadmiu, plumb). În plus, pesticidele, nitrații și erbicidele sunt adesea folosite pentru a proteja fructele de dăunători și de anumite boli.
Valoare nutritivă pe 100 ml: 20-30 kcal.
Doza recomandată: de 3-4 ori pe săptămână.
Ce puteți adăuga usturoi, frunze de dafin, sos de rosii, sos de soia, telina, patrunjel, patrunjel verde, marar, rozmarin, menta si telina, lapte cu conținut scăzut de grăsime.
Cum să gătești bulion:
1) Desprindeți legumele. În cazul în care cartofii se transformă în verde sau acoperite cu pete, este necesar să se curățe 5-8 mm. Sfeclă roșie ar trebui tăiată la 3-5 cm de marginea unde cresc vârfurile.
2) Legumele îndoielnice se înmoaie în apă, astfel încât substanțele nocive să fie în ea, apoi tăiate.
3) Aruncați legumele în apă sărată în fierbere, o aduceți încă o dată la fierbere, opriți focul, acoperiți tava cu un capac și gătiți legumele până când este gata.
Supă de pui, vită de vițel, bulion de pește
Acest lucru și util: pui, carne de vită, pește și bulion de vițel în varianta primară (nediluat) conțin cantități mari de extractibile, stimulează apetitul și creșterea corporală totală. Acest lucru este valabil mai ales în cazul bulionului de pui, care din când în când, pacienții care recuperează otpaivali. (- guta contra) Fara bulioane saturate primare nu se poate face pentru cei care suferă de gastrită cronică secreție, precum anemia și malnutriția redusă. În bulioane secundar „public“ este mai larg: persoanele cu ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită cronică și secreție crescută în faza acută, colită cronică cu secreție crescută în faza acută, colită cronică, pancreatită, ateroscleroza, boli cardiace coronariene. Și, bineînțeles, pe toți cei care urmează figura.
Supă de pui
Substanțe periculoase: în cazul în care creșterea păsărilor de curte utilizate „metode ilegale“, există riscul ca în bulion va fi metale grele, antibiotice, previne pui de la boli, hormoni de creștere, facilitează recrutarea de greutate a păsărilor, și conservanți.
Valoare nutritivă pe 100 ml: 100-150 kcal.
Doza recomandată: de 1-2 ori pe săptămână
Ce se poate adăuga: morcovi, rădăcină de pătrunjel, mărar (condimentele pot "ciocni" un gust subțire de pui).
Din ce parte să gătesc: din piept - partea cea mai dietetică a puiului.
Cum să gătești bulion:
1) Curățați pieptul de pui de pe piele (deoarece proporția oaselor din pui este mică, acestea nu pot fi îndepărtate).
2) Dacă nu sunteți sigur de calitatea, înmuiați puiul timp de două ore în apă.
3) Gatiti bulionul secundar: puneti puiul intr-o cratita, turnati apa rece, puneti pe gramada si gatiti timp de 15 minute dupa fierbere. Plăciți complet bulionul primar, turnați carnea cu apă proaspătă și deja în ea, gatiți pasărea până când sunteți gata.
Carne de vită
Substanțe dăunătoare: bazele purinice, conținute în carne, o fac periculoasă pentru gută, artrită metabolică și alte boli. Într-o carne de vită de calitate inferioară pot conține antibiotice, hormoni, conservanți și substanțe care dau vechii carne un aspect "proaspăt".
Valoare nutritivă pe 100 ml: 100-150 kcal.
Doza recomandată: de 2-3 ori pe săptămână.
Ce se poate adăuga: ceapă, morcovi, ierburi proaspete, rădăcină de țelină, frunze de dafin, piper negru și boabe de grâu, șofran (pentru culoare).
Din ce parte să gătesc: părți coapse și umăr ale carcasei, tăiere.
Cum să gătești bulion:
1) Se separă pulpa de carne de vită (de carne de vită) de os și se îndepărtează toată grăsimea vizibilă din acesta.
2) Carnea de "origine necunoscută" este mai bine să se înmoaie în apă.
3) Gatiti bulionul secundar conform celei de-a doua metode: taiati carnea in bucati mici, turnati apa rece si puneti-o pe foc. O jumătate de oră mai târziu, fuzionează? burete, adăugați cantitatea necesară de apă și gătiți până când este gata.
Pulbere de pește
Substanțe dăunătoare: la peștii care trăiesc în zone de apă nefavorabile din punct de vedere ecologic, săruri de metale dăunătoare, compuși carcinogeni și toxici, în salmon - coloranți pot fi izolați. Și unele specii de pește (biban, stavrid negru, ton) sunt capabile să ajungă la dimensiuni mari, de multe ori în procesul de creștere, sunt "îmbogățite" cu mercur.
Valoare nutritivă pe 100 ml: 100-150 kcal.
Doza recomandată: de 1-2 ori pe săptămână.
Ce puteți adăuga: morcovi, ceapa întregă, rădăcină de pătrunjel, mărar, felie de lămâie (frunze), frunze de dafin, piper, tarhon.
Din ce parte să gătesc: din întregul carcasă de pești mici, deoarece acumularea de substanțe nocive este direct proporțională cu mărimea peștilor.
Cum să gătești bulion:
1) Curățați peștii de cântare, intestine, puneți într-o cratiță, turnați apă rece și aduceți rapid la fierbere.
2) Scoateți spuma cu un zgomot, sare după gust, adăugați rădăcina și gătiți bujorul până când peștele este gata.
Ciorbă de ciuperci
Acest lucru este util și: ca în carne (pui, pește) bulioane conțin un anumit procent de extractibile în bulion de ciuperci și în plus, rășina aramaticheskie stimulând digestia.
Substanțe dăunătoare: în ciupercile colectate în apropierea autostrăzilor aglomerate, se găsesc adesea săruri de metale grele.
Valoare nutritivă pe 100 ml: 20-30 kcal.
Doza recomandată: 1 dată pe săptămână.
Ce se poate adăuga: ceapă, morcovi, frunze de dafin, piper negru, mazăre, piper negru, lapte degresat sau smântână, patrunjel sau mărar.
Din ce parte să gătesc: din orice parte a ciupercilor tinere (albul este cel mai potrivit).
Cum să gătești bulion:
1) ciupercile trec cu grijă, se spală de mai multe ori, se desprind căpșunurile din piele, în care se acumulează mai întâi substanțele nocive și se scufundă în apă rece.
2) Dacă ciupercile sunt mari. Se taie în bucăți mici, se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă și se fierbe până se termină. Ciupercile uscate ar trebui să fie spălate mai bine și înmuiate pentru mai mult timp, deoarece în acest caz ciupercile încă trebuie să "se umfle".
Burete din oase
Substanțe nocive: In ultimii ani, nutritionistii recomanda resping cu fermitate această specie bulion, deoarece este deosebit de bogat în baze purinice - extractibile azotate (derivative purine), provocând acumularea de săruri. Bazele purinice sunt conținute în alte tipuri de bulion de proteine, dar într-o cantitate mai mică și, prin urmare, mai puțin dăunătoare pentru sănătatea umană.
Buta de cuburi
Substanțele dăunătoare: grăsimea, care face parte din cuburi, este echivalentă cu caloricul, în care se adaugă supa de primăvară la carnea și carnea de pui. În cub adăugați conservanți, și pentru a spori gustul - glutamat de sodiu, inofensiv în doze mici, dar care nu pot fi abuzate ("sindrom restaurant chinezesc"). Datorită conținutului ridicat de sare (mai mult de 50% din cub), astfel de bulion ar trebui să fie evitate de persoanele care trebuie să limiteze dieta sărată.
Pediatrul are dreptate! În cazul în care se extrage materii prime de la animale (carne, păsări de curte, pești) sau țesuturi vegetale (de exemplu, ciuperci) se extrag. Acestea sunt substanțe organice care se găsesc în soluție în timpul gătitului. Acestea includ, de exemplu, creatina, creatinina, xantina, ureea, tirozina, leucina, taurina, acidul inosinic, acidul glutamic etc.
Majoritatea bolilor de piele prezintă o componentă alergică, iar pentru dermatozele cronice, cum ar fi psoriazisul, eczema, dermatita atopică (neurodermatita), este, în general, pronunțată. Ca un exemplu, vreau să spun că un număr foarte mare de copii mici cu dermatita atopica (diateză exudativă), pielea este curatata complet cu excluderea din dieta a bogăția de supe și ciorbe.
în general, trebuie să spun că orice manifestări alergice la copilul krraaaayne sunt rare, doar o dată pe an. probabil, datorită sfaturilor pediatrului.
Da. Probabil că am dreptate, îmbinând vitele în toaletă)))
Excluderea din dieta de supe bogate și supă. Și dacă este un extract de 2ds sau deja 3ds fuzionat? și se pare că gătitul ameliorează carnea unei părți din mizerie și dacă o gătim într-un alt mod, ele vor rămâne în loc? Am înțeles corect?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: