Sosul Unagi
Pentru a adăuga o aromă suplimentară fructe de mare, bucătarii japonezi au dezvoltat un sos special.
Sosul Unagi este un sos gros cu un gust foarte plăcut, care este un pansament tradițional japonez, care este fumat cu mâncăruri de anghilă afumate. Se poate adăuga, de asemenea, la alte fructe de mare și pește pentru a da feluri de mâncare rafinate, sărată, sărată, note afumate.
Unagi este întunecată în culoare, dulce, picantă și densă. Compoziția sosului include mirin, sos de soia, zahăr, apă, amidon, oțet de orez, extract de drojdie. Unagi-sos poate fi pregătit la domiciliu.
ingrediente:
1) Sos de soia - ½ ceasca
2) Mirin - ½ ceasca
3) zahăr - ¼ ceașcă
1) Luați o cratiță mică și turnați-o în 1/2 cuvă de myrina - vin de orez dulce. Am pus soba la foc mediu și adu vinul la fierbere pentru a evapora alcoolul. Când se fierbe, se adaugă 1/4 cană de zahăr (alb sau maro). Se amestecă, fierbe până când zahărul se dizolvă complet.
2) După dizolvarea zahărului, adăugați 1/2 sos de sos de soia și aduceți din nou totul la fiert. Reduceți căldura și fierbeți sosul timp de 20 de minute la foc mic.
3) Scoateți din plăcuță și lăsați sosul să se răcească la temperatura camerei, după care se toarnă în cratiță și puteți servi!
În principiu, Unagi este servit la rulouri de "Unagi" sau rola "Dragon". De asemenea, sosul udat afumat sau copt anghilă, poate umple orez fiert și prăjituri de orez de ulei.
Sfaturi:
- uneori, în sos, se adaugă oase de pui prăjită și măcinată sau rădăcină de ghimbir. Un alt fel de gătit este atunci când gătești un an iepuros proaspăt, gătești timp de 20 de minute, apoi sos, filtrează, se răcește și servește.
- uneori, pentru a obține un sos mai gros de unagi, amidonul din cartof (cu numărul de ingrediente de aproximativ 3-4 grame) este adăugat la acesta.
- Puteți, de asemenea, să obțineți zahăr sau miere în loc de zahăr.
- Sosul Unagi trebuie păstrat la frigider într-un ambalaj etanș (recipient, recipient).
Trimiteți-le prietenilor: