Burrata este o brânză italiană suculentă, cu un gust subțire cremoasă. Burrata este de fapt o mozzarella umpluta cu crema. Burratu este produs în Apulia, o zonă situată în sud-estul Italiei.
brânza Burrata produsă în regiunea italiană Apulia (coasta de sud-est a Italiei), care este „călcâiul cizmei italiene.“ Puglia este renumit pentru agricultura și creșterea animalelor în zona Murgia, în cazul în care am venit de la brânză Burrata, economia se bazează pe agricultură, inclusiv cultivarea de măsline, fructe și legume, precum și creșterea ovinelor.
Burrata în mijloace italiene „dulap“, și este o scobitură minge mozzarella, mozzarella di bufala, crema de umplut (panna) și conținând deșeuri din producția de mozzarella. Când se taie brânza burrata, crema devine treptat. Bucățile de brânză fac crema (panna) gust uleioasă și cremoasă. Brânza burată are o durată foarte scurtă de depozitare - în mod ideal trebuie utilizată în termen de 48 de ore de la preparare.
Ceea ce lovește pe cineva care cumpără brânză burrata - este că brânza este învelit într-o frunză verde Asphodel - un copac care crește în Italia (o rudă de praz).
În prezent, în timpul transportului, brânza este ambalată și în saci de plastic pentru a păstra lichidul pe care îl conține. Frunzele sunt un indicator al prospețimii - în timp ce frunzele rămân verde și proaspete, brânza burrata este proaspătă. Și dacă frunzele au început să se estompeze, aceasta înseamnă că data expirării a expirat.
Cum se prepară brânza burrata?
Piesele mici de mozzarella sunt ținute într-o baie cu apă fierbinte și sare de mare. Când brânza este gata, se întinde cu o lingură de lemn până când se obține un sac. Sac umplut cu o combinație de mascarpone, ricotta și smântână grele (diferiți producători de brânzeturi folosesc diferite rețete, dar gustul de brânză burrata întotdeauna cremos bogat). Apoi sacul este închis și brânza burrata este gata.
Istoria brânzei burrata
Nu știm exact data apariției majorității produselor alimentare - de la iaurt la pâine. Istoricii pot ghici doar când au apărut, din moment ce lipsesc materialele istorice. Chiar și originea unor astfel de invenții americane, cum ar fi fudge cremos și brownies (tort de ciocolată cu nuci), care a apărut nu mai mult decât în anii 1880, sunt pierdute pentru istorie. Dar istoria producerii brânzei burrata este cunoscută - a fost creată aproximativ 40 de ani mai târziu.
In timp ce istoria de mai multe tipuri de brânză datează de sute sau chiar mii de ani (Pecorino Romano a fost fondat de romani acum 2000 de ani, Asiago - călugări cistercieni în anul 1000), brânza burrata a fost preparat mai întâi aproximativ în 1920 orașul Murgian Andria, două treimi din drum, de la călcâi până la capătul Apuliei. Brânza de brânză a fost făcută pentru prima dată pe o fermă a familiei Biancini. A fost un produs local și a rămas o delicatesă doar pentru locuitorii orașului timp de treizeci de ani.
În anii 1950, burrata a devenit mai accesibilă, după ce câțiva producători de brânzeturi locale și-au început producția. Se crede că interesul pentru producția de burrată a crescut datorită faptului că a făcut posibilă utilizarea deșeurilor din producția de mozzarella. Burrata își menține statutul de produs de calitate superioară, chiar și după ce producția sa a început în multe fabrici din Puglia.
Numai în ultimii ani, brânza, încă o delicateță rară în afara Pugliei, a fost exportată, datorită livrării mai economice și urgente a produselor refrigerate.
Modalități de servire a brânzei burrata
Pentru a vă bucura de brânză scumpă, această comoară trebuie tăiată. Când se taie Burrata, crema emerge încet la placa, ca și în cazul în care cere să se răspândească pâine proaspătă sau Crostini (prajite felii subțiri de pâine frecate cu usturoi și se stropesc cu ulei de masline), sau:
• cu roșii, ulei de măsline și busuioc proaspăt, ca și cum ați mânca brânză tradițională de mozzarella
• cu șuncă fiartă (prosciutto crudo) - felii de șuncă și pâine
• pe un pâine prăjită sau o toastă de usturoi
• cu pastă de penne, spaghete, linguine sau alte tipuri de paste făinoase.
Indiferent de sezon, utilizați roșii uscate în ulei de măsline. Toate acestea sunt delicioase cu burrata!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: