"O mulțime de acută nu poate", - cei mai mulți oameni aduse în tradiția culinară europeană, au cunoscut acest lucru încă din copilărie. Medicii prescriu restricția alimentelor picante în multe boli.
Cu toate acestea, pentru unele popoare, consumul regulat de ardei rosu fierbinte este norma. Prin urmare, se pune întrebarea: "De ce nu?" Ce dovezi științifice indică efectele dăunătoare ale ardei iute atunci când sunt administrate pe cale orală? Există studii care arată că consumul de ardei roșu este util?
Ardeiul rosu (picant, amar, chili) este un condiment originar din America Latină. Numele "chili" nu are nimic de-a face cu țara cu același nume. "Chile" înseamnă "roșu" într-una din limbile aztece. Componenta chimică cheie a piperului roșu, care determină proprietățile sale de ardere, se numește capsaicină.
Ardeiul roșu și ulcerul peptic
Întrebat despre riscurile asociate cu ardeiul fierbinte, majoritatea oamenilor vor răspunde că folosirea unui acut poate provoca un ulcer. Starea reală a lucrurilor este diferită - capsaicina previne dezvoltarea și accelerează vindecarea ulcerului. Reduce aciditatea sucului gastric, crește producția de mucus și îmbunătățește circulația sângelui în peretele gastric. [6]
Studiile epidemiologice efectuate în Singapore au arătat că incidența ulcerului peptic în rândul chinezilor locali este de trei ori mai mare decât cea a indienilor și malajilor. Acest lucru se datorează faptului că ultimele două etnogrupuri consumă în mod tradițional o mulțime de ardei roșii. [9]
Ardei rosu și arsuri la stomac
Ardeiul roșu nu provoacă arsuri la stomac. La prima vedere, această afirmație pare ridicolă. Mulți oameni din propria experiență știu ce este arsurile la stomac după o feluri de mâncare aromatizată cu chili.
Pentru a înțelege de ce piperul nu este implicat în dezvoltarea arsurilor la stomac, este necesar să vă amintiți cum apare acesta. Inima acestei senzații este turnarea inversă a conținutului gastric în esofag. Sucul gastric, care intră în esofag, provoacă arsuri, durere de coacere.
În mod normal, turnarea sucului gastric în esofag este împiedicată de sfincterul esofagian inferior - o "blocare" a mușchiului între esofag și stomac. Sub influența anumitor substanțe, se poate relaxa și trece conținutul agresiv al stomacului înapoi în esofag. Reducerea tonului sfincterului este capabilă, de exemplu, de alcool.
Capsaicina nu reduce tonul sfincterului inferior esofagian, adică nu provoacă arsuri la stomac. Este chiar capabil să ridice puțin acest ton. Dar dacă sfincterul nu este deja bine fondat din alte motive, ardeiul roșu poate intra în esofag din stomac împreună cu sucul gastric și alte alimente. În acest sens, crește senzația dureroasă de arsuri la stomac datorită stingerii proprii. [8]
Pirozis după ardeiul roșu începe mai repede, dar trece și mai devreme. Oamenii de stiinta sugereaza ca, ca urmare a actiunii capsaicinei, apare anestezia mucoasei esofagului si a arsurilor la stomac inceteaza sa mai fie simtita. [8]
Ardeiul roșu și cancerul de stomac
Ardeiul rosu promovează dezvoltarea cancerului de stomac? O mulțime de lucrări științifice sunt dedicate acestui subiect. Cunoașterea lor lasă o impresie contradictorie.
Rezultatele unui număr de studii arată că în grupurile etnice ale persoanelor care consumă în mod regulat ardei roșu, incidenta cancerului de stomac este mai mare. [1,5]
În același timp, există studii care arată că capsaicina are proprietăți anti-tumorale. [2]
Surh și Lee cred că, în cantități mici, substanța este inofensivă și consumul crescut de carcinogeneză (formarea tumorilor) contribuie. [2]
În general, problema efectului ardei roșii asupra carcinogenezei nu este încă rezolvată.
Ardei roșu și durere în gât
Nu există studii științifice care să evalueze eficacitatea ardeilor cu durere în gât. Deși în medicina populară, această metodă este utilizată în mod activ.
Logică aici. Capsaicina stimulează mai întâi receptorii de durere ai mucoasei și apoi le atenuează sensibilitatea. Același mecanism stă la baza acțiunii patch-urilor dermice, care sunt utilizate în nevralgie.
Există câteva studii care au demonstrat prezența proprietăților antibacteriene ale capsaicinei, inclusiv în ceea ce privește streptococul. [3] Cu toate acestea, datele disponibile nu sunt suficiente pentru concluzii amănunțite.
În SUA, acadele sunt vândute pentru durere în gât cu piper de cayenne. De exemplu, pastilele de incendiu se aruncă pe gât. Dar ele nu sunt considerate un medicament.
Personal, nu aș recomanda tratamentul unei dureri în gât cu piper. Există modalități mai puțin dureroase de a face față acestei probleme.
Ardeiul roșu și sistemul cardiovascular
Datele privind efectele ardei iute asupra condițiilor inimii și vasculare sunt ambigue. În experimentele pe animale, sunt prezentate efectul antihipertensiv (scăderea presiunii) al capsaicinei și îmbunătățirea alimentării cu sânge a inimii. [6] În același timp, există cazuri de dezvoltare a unei crize hipertensive după ingerarea unei cantități mari de chili. [6]
După ce am scris recenzia, părerea mea cu privire la proprietățile medicinale ale piperului roșu a devenit mult mai puțin sceptică decât înainte de a începe lucrul la articol. Capsaicina este o substanță foarte interesantă cu potențial terapeutic în multe domenii ale medicinei.
Ați putea fi, de asemenea, interesat în citirea următoarelor articole:
Multumesc pentru articol)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: