1 § 37. Standarde nutriționale 8 biologie de clasă
2 § 36. Procesele de schimb în organism Întrebări Cum sunt folosite substanțele alimentare în celula utilizată? Ce procese sunt considerate a fi etapa pregătitoare a schimbului? De ce proteinele alimentare, grăsimile și carbohidrații se descompun în compuși simpli? Elaborează schemele corespunzătoare. Ce procese sunt incluse în etapele pregătitoare, celulare și finale ale schimbului?
3 Întrebări * Scrieți ce se întâmplă când se schimbă materialul plastic și ce se întâmplă când se schimbă energia. Explicați din acest punct de vedere efectul de formare: deschideți legătura dintre metabolismul plasticului și energiei. Care sunt, în afară de formarea de noi substanțe, celule, organoide și substanțe intercelulare, energia eliberată în timpul oxidării biologice a substanțelor organice? Cum se poate justifica propunerea că toate ființele vii "lucrează" asupra energiei solare? Care este rolul cosmic al plantelor?
4 Consumul de energie În procesul de muncă mentală sau fizică, corpul uman consumă energie. Energia folosită este suplimentată de nutriție. Degradarea și oxidarea nutrienților reprezintă sursa de energie din corpul uman. Există schimburi de bază și generale. În cadrul schimbului de bază, fluxurile de energie sunt înțelese în condiții standard: cu o persoană care se află calm, dar nu doarme, dimineața pe stomacul gol. Schimbul general, cu excepția bursei de bază, include încă энерготраты pe toate celelalte tipuri de activitate, de exemplu pe munca musculară.
5 Schimbul de bază Ce merge energia consumată în schimbul principal? 26% își petrece ficatul, și același lucru este necesar pentru a lucra muschii relaxat, 18% - la cota creierului, 9, și 7% -, respectiv, asupra inimii și rinichilor, 14% - ponderea tuturor celorlalte organisme. Schimbul principal între adolescenți este mai mare decât la adulți. Deci, dacă un adult consumă 100,56 kJ pe 1 kg de greutate corporală pe zi, adolescentul - 142,6 kJ. În medie, schimbul total al adolescentului este de 209,5-272,35 kJ pe 1 kg de greutate corporală pe zi.
6 Schimbul general Schimbul general din multe puncte de vedere depinde de modul de viață al persoanei, de comerț, de vârstă. Acesta include schimbul de bază și energia pe care o persoană o cheltuiește pe alte sarcini: digestia alimentelor, munca mentală și fizică, activitatea profesională. Intrările de energie se măresc semnificativ cu încărcăturile musculare. Orice pierdere de energie este însoțită de oxidarea biologică a substanțelor organice și trebuie să fie refăcută. La compilarea normelor dietetice, se ține seama de cheltuielile medii de energie pe săptămână și de sarcinile unice.
7 (conținut caloric) de alimente Științificul german Max Rubner a stabilit o regularitate importantă. Proteinele, carbohidrații și grăsimile sunt interschimbabile energetic interschimbabile. Astfel, 1 g de carbohidrați sau 1 g de proteine în timpul oxidării dau 17,17 kJ și 1 g de grăsime - 38,97 kJ. De aceea, pentru a face o dieta corecta, trebuie sa stiti cat de multe kilojoule au fost cheltuite si cat de multe alimente trebuie sa mananci pentru a compensa energia consumata, adica trebuie să cunoaștem consumul de energie al omului și intensitatea energetică (conținutul caloric) al alimentelor. Ultima valoare arată cât de multă energie se poate elibera atunci când este oxidat.
8 Studiile au arătat că, atunci când alegeți dieta optimă, este important să se ia în considerare nu numai conținutul caloric, ci și componentele chimice ale alimentelor. O proteină vegetală, de exemplu, nu conține anumiți aminoacizi necesari unei persoane sau le conține în cantități insuficiente. Prin urmare, pentru a obține tot ce aveți nevoie, trebuie să consumați mult mai multă mâncare decât este necesar.
9 rații zilnice În alimentația animalelor, proteinele prin compoziția aminoacizilor corespund nevoilor corpului uman, dar grăsimile animale sunt slabe în acizii grași esențiali. Ele sunt în ulei vegetal. Prin urmare, este necesar să se monitorizeze proporția corectă de proteine, grăsimi și carbohidrați în dieta zilnică și să se țină cont de caracteristicile lor în alimentele de origine diferită.
10 Diferitele alimente conțin cantități diferite de vitamine, substanțe anorganice și de balast. Astfel, mere, carne, ficat, rodiile contin multe săruri de fier, branza de vaci - cartofi bogate în săruri de potasiu de calciu etc. Cu toate acestea, anumite substanțe pot fi conținute în produsele alimentare în cantități mari și, prin urmare, nu sunt absorbite în intestin ... De exemplu, într-o mulțime de morcov caroten (din care corpul nostru a format vitamina A), ci pentru că este solubil numai în grăsimi, caroten este absorbit numai din produsele care conțin grăsimi (de exemplu, morcovi rasi cu crema sau ulei).
11 Definirea standardelor alimentare Produsele alimentare trebuie să înlocuiască costurile cu energia. Aceasta este o condiție indispensabilă pentru menținerea sănătății și capacității de lucru a unei persoane. Pentru oamenii de diferite profesii, normele dietetice sunt definite. Atunci când sunt compilate, se ia în considerare consumul zilnic de energie și valoarea energetică a nutrienților (Tabelul 2). Dacă o persoană este angajată într-o muncă fizică grea, trebuie să existe o mulțime de carbohidrați în alimentele sale. Atunci când se calculează rația zilnică, se iau în considerare și vârsta persoanelor și condițiile climatice.
12 Nutrienții necesari pentru oameni sunt bine înțeleși și ar fi posibil să se compună rații artificiale care să conțină numai substanțele necesare organismului. Dar este posibil ca aceasta să aibă o consecință tristă, deoarece activitatea tractului gastrointestinal este imposibilă fără substanțe balast.
13 Astfel de amestecuri artificiale nu ar fi progresat bine prin tractul digestiv și ar fi fost puțin absorbite. De aceea, dietiții recomandă utilizarea unei varietăți de produse, nu doar a unei singure diete, ci a cheltuielilor cu energia
14 reguli cu titlu de exemplu necesitățile nutriționale umane zilnice de nutrienți pentru fiecare grup de profesii asociate cu munca fizică Nutrienți Profesii non-manual munca bai mecanizate partial sau mici bai mecanizate nemehanizi grele Rowan Proteine (g) Grăsime (g) Carbohydrate ( d) Valoarea energetică totală a rației alimentare (kJ)
15 Normele de nutriție Normele de nutriție sunt în mare măsură dependente de cheltuielile energetice umane. Distinge schimbul principal, care ia în considerare cheltuielile de energie în repaus fizică și mentală (se măsoară în standard, aceeași pentru toate condițiile de testare), precum și schimbul totală care să reflecte drepturile reale privind consumul de energie, inclusiv metabolismul bazal.
Consumul de energie în rândul persoanelor instruite, fluxurile de energie apar mai puin decât în cazul persoanelor neinstruite. Atunci când se compilează o dietă zilnică, se ia în considerare intensitatea energetică a alimentelor și compoziția sa calitativă. Omul de știință german M.E. Rubner a constatat că 1 g de proteine și carbohidrați dau 17,17 kJ și 1 g de grăsime 38,97 kJ.
17 § 37. Standarde nutriționale Întrebări Care este schimbul principal? De ce este mai puțin obișnuit? Cum sa explici ca la adolescenti schimbul principal este mai mare decat la adulti? De ce ar trebui intensitatea energetică a alimentelor să fie puțin mai mare decât cheltuielile cu energia?
19 Lucrări practice de teste funcționale, cu o întârziere maximă de respirație înainte și după exercitarea într-o poziție de relaxare, țineți-vă respirația pentru o perioadă maximă a mareelor și a porni cronometrul. Opriți cronometrul în momentul respirației și înregistrați rezultatul. Se odihnește timp de 5 minute. Ridicați-vă și faceți 20 de situații în 30 de secunde. Țineți respirația la expirație, activați cronometrul și stați pe un scaun. Măsurați timpul de respirație maximă după lucru. Înregistrați rezultatele măsurătorilor. Se calculează procentul rezultatelor celui de-al doilea experiment în raport cu primul. Se odihnește timp de 2 minute, apoi repetați primul test. Scrieți rezultatele celui de-al treilea experiment care înregistrează procesele de restabilire a constanței mediului intern în corp după acțiunea încărcăturii. Comparați indicatorii acestora cu standardele din tabelul. 3.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: