Zaharuri, acțiunea acizilor - ghidul chimistului 21


De fapt, toate conversiile de mai sus pot avea loc simultan și, după cum sa menționat deja, substanțe primare. care rezultă din molecula de zahăr sub acțiunea acizilor și a bazelor, au o asemănare foarte apropiată. [C.99]







Constantin Kirchhoff (1764-1833) sa născut în Germania, a fost student la medicină. Din 1792 a lucrat în farmacia principală din Sankt Petersburg sub conducerea lui T. E. Lovits. Din anul 1812, K. Kirchhoff este membru al Academiei de Științe din Petersburg. În 1811, a obținut zahăr din struguri prin acțiunea acizilor diluați cu amidon, [c.99]

Zahăr din lapte. lactoză. Lactoza este singurul zahăr găsit în laptele de mamifere și în laptele de sex feminin este izolat din zerul dulce prin cristalizare. Prin acțiunea acizilor și enzimelor, zahărul din lapte se descompune în glucoză și galactoză. Structura sa este complet clarificată astfel încât reziduul de galactoză este atașat la molecula de glucoză din poziția 4 și astfel. această dizaharidă este 4-p-galactozidoglucoză (4-p-D-galacto-piranozil-O-glucoză). De asemenea, poate fi sintetizat [c.451]

L. Wilhelmi a introdus pentru prima dată conceptul ratei de reacție ca proces de modificare a cantității unei substanțe date pe unitate de timp. El a investigat efectul acizilor asupra inversării zahărului și a determinat rata. cu care trestia de zahăr. dizolvat în apă, a fost transformat într-un amestec de dextroză și levuloză [c.337]

Dizaharide. - Cele mai frecvente dizaharidele apar în mod natural sunt zaharuri pentru (zahăr din trestie), lactoză (zahărul din lapte) și maltoză, iar ultimul în stare liberă este destul de rar. De o mare importanță sunt dizaharide maltoză și celobioză, deoarece acestea sunt produse de hidroliză a amidonului și a celulozei, respectiv. Prin solubilitatea lor în apă, dizaharidele sunt foarte asemănătoare cu monozaharidele. Zaharoza este mult mai puțin rezistentă la acțiunea acizilor. decât metilglicozidele și se împrăștie ușor în O-glucoză și -fructoză în hidroliza acidă. și, de asemenea, sub acțiunea enzimei invertase. Zaharoza nu restabilește felingovu lichidă și nu dă derivați de cu fenilhidrazina, ceea ce implică faptul că ambele unități structurale nu conțin hidroxili glicozidice gratuite care sunt potențiale grupe carbonil și deci zaharozei două monozaharide legate între ele prin legături glicozidice. Spre deosebire de majoritatea zaharurilor, sucroza cristalizează cu ușurință, aparent pentru că nu suferă mutații în soluție. Structura ciclică a ambelor monozaharidelor prin hidroliza zaharozei dovedit esterul său oktametilovogo (Heuors 1916). [C.555]

Din punct de vedere istoric, primul dintr-o serie de compuși furanici. Aparent, a existat o sinteză a acidului pirolitic (2) în 1818 în descompunerea pirogenică a acidului mucic. Produsul secundar format în timp ce acest lucru nu a fost investigat, ceea ce a întârziat descoperirea furanului pentru mai mult de 50 de ani. Apoi urmează descoperirea accidentală a furfuralului Dobrejnerer (3) în 1832, încercând să sintetizeze acidul formic din amidon și zahăr prin acțiunea acidului sulfuric și a dioxidului de mangan. Furfuralul a fost obținut din nou în 1840 când făina de ovăz a fost tratată cu acid sulfuric. și, în cantități suficiente pentru cercetare, Stan-Hove (4) a reușit să determine cele mai importante proprietăți și să obțină o formulă empirică. [C.5]

În acest fel. locul de conectare al restului de zahăr ib uroidină și citidină este același. Această locație a fost dovedită pentru uridină după cum urmează. Uridina (VIII) a fost metilată prin acțiunea iodurii de metil și derivatul N-metil rezultat (IX) a fost hidrolizat prin acțiunea acidului. Deoarece 1-metiluracil (X) a fost izolat ca rezultat al acestei operații, este clar că atomul de azot se află în nucleozidul original [c.193]







Caracteristicile produselor. materii prime și produse semifinite. Zaharul este practic zaharoză pură (CulisOc), care are un gust dulce. ușor și complet asimilat de organism, contribuind la restaurarea rapidă a energiei consumate. Zaharoza este o dizaharidă, care sub acțiunea acidului sau a enzimei este împărțită în glucoză și fructoză (zahăr invertit). Zaharoza poate fi în două stări, cristaline și amorfe. În natură chimică, zahărul este un acid polibazic slab. dând compuși cu oxizi ai metalelor alcaline și alcalino-pământoase - zahăr. [C.59]

Siropuri cupaj semi preparate unul din cele trei moduri - rece (pentru prepararea băuturilor cu adaos de infuzii de citrice, concentrate și formulări de esențe naturale), pentru semi (suc parțial sau vinul este introdus în aparat pentru siropovarochny la zahărul de gătit) și fierbinte (plodovo- rată întreagă boabe de suc sau vin se adaugă la mașina de etanșare a siropului). Ultimele două metode asigură combinarea proceselor de amestecare și inversare a zaharozelor. care apar sub influența acizilor și a sucurilor, adăugate în locul apei când se prepară siropul. [C.151]

Gruparea secundară de nitrați este rezistentă la acizi și baze, care pot fi utilizate pentru a prepara derivați de zahăr parțial substituiți. ca, de exemplu, la prepararea 2,6-di-O-acetil-3,4-di-O-nitro-a-metil-1) -glucopiranozidului XXIV. [C.147]

În general, proprietățile de zaharuri superioare difera putin de cele ale monozaharide obișnuite și sunt determinate de grupările funcționale. pe care le conțin. Astfel, mai sus prezintă o aldoză toate proprietățile tipice pentru cetoză aldozelor obișnuite mai mari corespund cetoza convenționale și t. D. zahăr superior, precum monozaharide convenționale formează cu ușurință eteri și esteri. reacționează cu alcooli și fenoli pentru a forma glicozide. dați toți derivații cunoscuți pentru zaharurile obișnuite conform grupării carbonil. ușor oxidat la aldonic acizi și sunt reduși la polioli suferă ușor prevrash, eniyam de acizi și br, elochey și t. d. Este interesant de observat că zaharurile mai mari în anumite proprietăți fizice (optice Vera-br, ix) și proprietăți chimice (formarea insolubile phenylhydrazones, complecși cu săruri br, metale elochnozemelnyh și t. d.) foarte aproape de hexoză, în cazul în care stereochimia primele patru atomi de carbon asimetrici hexoza coincide cu cea a zaharurilor superioare. O asemenea coincidență a proprietăților se extinde nu numai la formele ciclice de zaharuri. glicozidele și lactonele lor, dar se manifestă și în proprietățile amidelor. feniletilhidrazide, benzimidazoli, etc. Un exemplu bun este cel prezentat în Tabelul. 14, comparația dintre derivații de e-TION vrash optice) -gulozy și D-eritro-O-Gulo-octose [c.318]

Trebuie remarcat faptul că efectul catalitic al acizilor a fost descoperit pentru prima dată în Rusia în 1811 de către Konstantin Kirchhoff (1764-1833). El a subliniat asta. acid sulfuric. acid azotic. acidul clorhidric și acidul oxalic distrug starea gelatinoasă a amidonului și prin acțiunea lor în timpul încălzirii prelungite, amidonul este transformat în zahăr de struguri. Dar, prin intermediul vinului, acizilor citrici, fosforic, acetic și sulfuric, starea gelatinară nu a putut fi distrusă. În acest fel. Kirchhoff a atras atenția asupra efectului de rezistență a acidului în cataliză acidă. [C.51]

Până în secolul al XVIII-lea, conceptul de dizolvare a inclus reacția de neutralizare a acidului cu baze și efectul acizilor asupra metalelor și interacțiunea dintre apă și zahăr sau sare obișnuită. Chimia a fost definită ca arta dizolvării corpurilor mixte naturale. sau ca o artă științifică care studiază dizolvarea corpurilor pentru a le împărți în părțile din care sunt compuse și apoi să le conecteze din nou la trupul din care fac parte. [1] [C.22]

Zaharoza este format din două monozaharide - glucoză și fructoză prin hidroliză acidă sau enzimatică pentru a da aceeași cantitate de ambele hexoze. Zaharoza nu este una dintre zaharuri reducătoare nu dă fenilozazona și soluțiile sale nu sunt mutarotiruyut. În consecință, atomii de carbon anomeri trebuie legați atât în ​​glucoză cât și în fructoză de puntea de oxigen. În acest fel. sucroza este glucozilfructozidă sau, în mod similar, glucozidul fructosilic. Deoarece zaharoză este hidrolizat de enzimele care au capacitatea de a promova în mod specific hidroliza unui-glicozidele (de exemplu, drojdia a-glucozidaza) și p-fructozide (de exemplu, invertază), reziduul de glucoză ar trebui să aibă caracter de-glucozidă și fructoza reziduurilor - P-Fruko-tozida. [C.561]

Zaharoza nu recuperează lichidul de tăiere și nu se schimbă sub acțiunea alcalinilor. În hidroliza zaharzei prin acțiunea acizilor sau a enzimei p-fructofuraiosidazei se formează un amestec de cantități egale de O-glucoză și O-fructoză, care se numește zahăr invertit. În comparație cu alte dizaharide, sucroza se hidrolizează mult mai ușor. Este bine fermentat de drojdie. [C.113]







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: