Faptul că zahărul pentru sănătatea noastră este dăunător, toată lumea a auzit.
Conținutul ridicat de calorii, capacitatea de a provoca dezvoltarea diabetului zaharat și a altor boli periculoase îi forțează pe o persoană să caute modalități de reducere sau eliminare completă a dietei sale.
De ce aveți nevoie de îndulcitor
Oamenii de știință au studiat problema creării unui îndulcitor ideal timp de câteva decenii. Și trebuie să spun că în procesul de căutare au fost descoperite și create multe substanțe și preparate, capabile să "îndulcească" viața într-un fel sau altul, fără zahăr obișnuit.
În primul rând, astfel de substanțe sunt necesare pentru persoanele care suferă de diabet zaharat. Valoarea înlocuitorilor de zahăr pentru diabetici în acest caz este că reduc în mod semnificativ cantitatea de eliberare a insulinei în sânge, reducând astfel riscul de a dezvolta și exacerba boala.
Dacă vă pasă de cifra dvs. sau doriți doar să minimalizați consumul de zahăr, puteți intra și în dieta medicamente care o înlocuiesc. Pentru aceasta, nu va fi suficient să studiezi singuri proprietățile lor. Este necesar să se consulte un dietetician. Astfel de aditivi sunt prescrise individual, în funcție de caracteristicile fiziologice și de sănătatea fiecărei persoane.
Tipuri de înlocuitori de zahăr
În mod condițional, toți înlocuitorii de zahăr sunt împărțiți în substanțe naturale și artificiale. Și fiecare persoană le consumă într-un fel sau altul. Pe eticheta a aproape orice produs din supermarket veți găsi o componentă cu abrevierea E. Unele dintre ele sunt îndulcitorii noștri.
Cele mai cunoscute substanțe naturale sunt fructoza, sorbitolul (E 420) și xilitolul (E 967):
- Fructoza este probabil cea mai populară componentă pentru înlocuirea zahărului. Intră în organism cu alimente vegetale - în cantități mari este reprezentat în fructe, fructe de pădure și unele legume.
- Sorbitolul se obține prin procesarea fructelor de cenușă de munte.
- Xylitolul este sintetizat din tulpini de porumb obișnuit, coji de semințe de bumbac, mai puțin de coajă de mesteacăn.
- Evoluțiile recente au prezentat lumii două substanțe noi - steviozidul, care este extras din iarbă de miere și citrozu obținut din cojile de citrice.
Lista îndulcitorilor artificiali este mult mai extinsă. Cel mai adesea întâlnim zaharină (E 954), aspartam (E 951), ciclamat (E 952), acesulfam (E 950) și altele. În mod tipic, aceste substanțe sunt de multe ori mai dulci decât zahărul, astfel încât concentrația lor în produse și preparate este extrem de mică.
Înlocuitorii de zahăr: beneficii și rău
Atunci când alegeți un îndulcitor, este necesar să vă amintiți că fiecare dintre ele poate aduce nu numai beneficii corpului dumneavoastră, ci și mult rău.
În orice caz, produsele naturale au mult mai multe beneficii pentru sănătate.
- Fructoza este de aproape 2 ori mai dulce decât zahărul și nu diferă de gust. Consumând-o pentru hrană are un efect benefic asupra corpului în ansamblul său, dă un sentiment de veselie și un val de energie. Acesta trebuie utilizat cu prudență la diabet zaharat, deoarece are un efect semnificativ asupra nivelului de zahăr, precum și caloriilor ridicate.
- Sorbitolul și aciditatea sunt mult mai potrivite pentru diabetici. Ele sunt perfect absorbite în sânge, influențând cel puțin nivelul zahărului. În plus, ele au un efect de laxativ și împiedică apariția cariilor. Trebuie reținut faptul că norma zilnică pentru aceste substanțe din dietă nu este mai mare de 50 de grame. În cantități mari pot afecta funcționarea normală a stomacului, pot favoriza dezvoltarea colecistită. Conținutul de calorii diferă foarte puțin de fructoză și zahăr, deci cei care vor să piardă câteva kilograme în plus nu vor fi prea potriviți.
- În timp ce relativ sigur sunt steviosi, citoză. preparate pe bază de rădăcină dulce. Ele sunt bogate în minerale și vitamine, au un efect benefic asupra sistemelor diuretice, sangvine și digestive.
Dacă înlocuitorii naturali nu vă ajută din mai multe motive, trebuie să alegeți dintre cele artificiale.
- Zaharina este unul dintre primii înlocuitori de zahăr. Oamenii de stiinta au dovedit ca, cu utilizarea prelungita sau abuz, poate duce la dezvoltarea celulelor canceroase in vezica urinara, contraindicata la femeile aflate in pozitie, poate contribui la formarea de pietre la rinichi. Permite perfect efectul temperaturilor, de trei sute de ori mai dulce decât zahărul. În cazul diabetului, trebuie combinat cu substituenți naturali.
- Aspartamul practic nu este utilizat singur, este combinat cu alți îndulcitori artificiali. Este capabil să îmbunătățească în mod semnificativ gustul produselor, din acest motiv, cel mai adesea folosit ca aditiv alimentar în produse semifinite. Este scindată în organism prin aminoacizi. În acest caz, se eliberează o substanță toxică, metanol. Extrem de periculos în doze mari - agravează semnele vitale ale corpului, afectează negativ funcțiile creierului. sistemele de circulație și reproducere, contraindicate femeilor gravide și copiilor, sunt un alergen puternic. Medicamentul a primit statutul de OMG în SUA și Europa.
- Cyclamatul este relativ inofensiv pentru sănătate. Este de 50 de ori mai dulce decât zahărul, bine păstrat. Dezavantajul este un gust neplăcut. Nu este recomandat femeilor aflate în situație și pentru copii, precum și pentru mamele care alăptează.
- Acesulfamul este depozitat mult timp, nu produce reacții alergice. La fel ca ciclamatul, nu este recomandat pentru mamele și copiii gravide. Utilizarea prelungită poate fi dependență.
Fără îndoială, îndulcitorii artificiali cu utilizare pe termen lung sau abuz au o serie de efecte secundare grave.
Atribuirea lor nu este permisă! În acest caz, în combinație cu îndulcitori naturali și în cantități mici, acestea vor ajuta la eliminarea zahărului din consum.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: